Управление затратами в туризме

 

     Деление по функциональному признаку обычно выполняется деление по территориальному принципу.

 

     По  территориальному принципу  выделяются следующие центры ответственности:

• В рамках одного центра ответственности объединены несколько функций.

     Например: некоторая фирма имеет несколько  агентств в различных регионах, причем каждое агентство занимается самостоятельно маркетингом, рекламой, сбытом и т.п.

     Агентства эти небольшие поэтому делить их на более мелкие центры ответственности нецелесообразно.

• Одно функциональное направление деятельности подразделяют на несколько центров ответственности. Это ситуация менее характерна для туризма и более для  гостиничного сервиса.

     Например: организация имеет несколько  складов расположенных в разных районных города, функциональные центры ответственности могут быть разделены по принципу сходства структуры затрат. При этом возникает такое дополнительное удобство, как возможность работы с одинаковыми калькуляциями и нормативным затрат.

 

     6. Системы калькулирования  себестоимости

 

1. Калькулирование себестоимости по системе стандарт- КОСТ.

 

     Для исчисления себестоимости единицы  продукции,  установления цен,  оперативного управления и контроля за затратам,  разрабатываются и используются нормативы материальных и трудовых затрат. В зависимости от подхода и отражения в учете производственных затрат применяемые методы разделились на две группы:

• Учет прошлых затрат;
• Учет стандартных затрат и отклонений.

     В системе методов учета затрат на производство и калькулирование  системы учета стандартных затрат не рассматривается, как самостоятельное  предполагая использование и  по заказном и по процентном учете.

 

     6.1. Что такое стандарт- КОСТ.

 

     Разработка  норм стандартов, составление стандартных калькуляций до начала производства и учета фактических затрат с выделением отклонений от стандартов и систематизированных как совокупность.

      

     Стандарт- это количество необходимых для производства единицы продукции, материальных и трудовых затрат.

 

     Кост- денежное выражение производственных затрат на изготовление единицы продукции.

 
 

     6.2. Достоинства этой системы.

 
     

• Обеспечение информацией  об ожидаемых затратах на производство и реализацию.
• Установление цены на основные заранее исчисленной себестоимости единицы продукции.
• Составление отчета о доходах и расходах с выделением отклонений от норматив и причин их возникновения.

     Ожидаемые затраты определяются на основание  стандартов рассчитанных в нутрии фирмы, в зависимости от принимаемого уровня цен стандарты делятся на четыре составляющие:

1. идеальные- предполагают наиболее благоприятные цены на материалы, тарифы, ставки.
2. нормальные- рассчитываются по средним в течение цикла ценам.
3. текущие- предусматривает расчет на основе цен определенного учетного периода.
4. базисные- установление в начале года и в течение года остающиеся неизменны.

 

     Классификация:

     От  уровня использования  мощности (классификация стандартов).

1. теоретические- достижимые предприятием при хорошем или идеальном их использовании.

     Они являются целью предприятия.

2. стандарты прошлого среднего использования- рассчитываются по статистическим данным и включают уже затраченное время на брак и другие недостатки года.
3. нормального исполнения- предусматривают ожидаемый средний уровень, норму в будущем периоде. 

     От  объемов выпуска  продукции.

1. теоретические стандарты – предопределяются теорией мощности предприятия.
2. практические стандарты- достигаются предприятием при хорошем исполнении и близки к теоретическим, но допускаются неизбежные потери.
3. нормальные стандарты- рассчитываются при достижимом уровне выпуска продукции исходя из средней величины объема производства.
4. ожидаемые стандарты- рассчитываются на основе конкретных условий производства при ожидаемом объеме выпуска.

     На  практике принятые стандарты обобщаются в бухгалтерии в карты стандартной себестоимости до начала процесса производства.

 

     Система Стандарт- КОСТ представляет собой средство управления прямыми затратами используя несколько вариантов этой системы:

1. вариант. Затраты собираются на дебите счета «Производство» и оценивается по стандартной стоимости, готовая продукция списывается с кредита по стандартной стоимости и НЗП оценивается по стандартной стоимости.
2. вариант. Затраты обобщены на дебите счета производство оцениваются по фактической стоимости, а с кредита счета списывается готовая продукция по стандартной стоимости. НЗП по стандартной стоимости с учетом отклонений от фактических.

     В зависимости от размеров предприятия  координацию работ по организации  системы стандарт – КОСТ, определению стандартов и выявлению отклонения от них осуществляет контролер или комитет куда входят представители всех подразделений связанных с использованием системы Стандарт –КОСТ. В наиболее крупных компаниях создается под отдел стандартов.

 

     6.3. Особенности системы Стандарт –КОСТ

 
     

1. основой выявления  отклонений от стандартов в процессе расходования средств является бухгалтерские  записи на специальных счетах. Перед  менеджерами ставятся задача не документировать  отклонения, а пытаться  не допустить их.
2. не все компании отражают отклонения в бухгалтерском отчете влияние отклонения, а лишь те которые используют текущие стандарты.
3. выделение специальных счетов для учета отклонений по статьям калькуляции по факторам отклонения.

       Эти  особенности означают, что в целях управления затратами всегда рассматривается несколько существующих отклонений, чтобы их учитывать. Они показывают при решении каких проблем они могут быть использованы и важность выявления отклонений.

 

4. Система Директ- КОСТИНГ

     Сущность  системы базируется  на ворожении Директ- кост план,   введенная американцем Харрисом при рассмотрении им методики колькулирования издержек производства предприятия. 

     В содержании месячного отчета «О прибыли  и убытках» стали разграничивать обычные производственные затраты и косвенные накладные расходы.

     Дифференциация  производственных расходов позволила  определить зависимость объемов  прибыли от объемов реализации и управлять себестоимостью.

 

     6.5. Суть системы.

 

     Прямые  затраты обобщают по видам готовых  изделий, косвенные затраты собираются на отдельном счете и списывают на общие финансовые результаты того отчетного периода в котором они возникли.

     Если  из суммы выручки по каждому изделию  исключить переменные затраты, то получится  Брутто прибыль. Просуммировав ее всех изделий можно получить общую величину прибыли предназначенную для  покрытия общей суммы постоянных  затрат.

 
 

     6.6. Особенности системы Директ- КОСТИНГ

 
     

1. разделение  производственных затрат на переменные и постоянные.
2. калькулирование себестоимости по  ограниченным затратам.
3. много стадийность составления отчета о доходах.

 

     Эта система на предприятиях может быть использована по разному. Существует два  способа:

1. автономный;
2. интеграционный.

 

     Харивская система была основана на интеграции управленческого и финансового учета.

     Интеграционная  система отличается сложностью, большим  объемом учетных операций, дорога в использовании и непрактична.

     Нарушает  главное принцип управленческого  учета- сохранение коммерческой тайны.

     В основе много стадийности в отчете дохода, лежит отчет о материальном доходе. Применяемый отчет о доходах и расходах по системе Директ- КОСТИНГ имеет следующий вид:

 
 

     Таким образом можно наглядно видеть, что  таблица состоит из двух ступеней вычисления маржинального дохода  и чистого дохода.

     Если  переменные затраты разделить на производственные и непроизводственные, то данный отчет будет состоять уже из трех ступеней:

1. рассчитывается производный маржинальный доход с разностью между выручкой и переменными производственными затратами.
2. определяется совокупный маржинальный доход (совокупность маржинального дохода, как разность между производственным маржинальным доходом и переменными затратами).
3. вычисляется чистая прибыль (путем сопоставления совокупного маржинального дохода и суммы постоянных затрат).

 

     Далее ступень может быть увеличена  за счет диления постоянных затрат на условно постоянные и условно переменные. Таким образом образуется многостепенность, которая предусматривает и другие признаки группировки затрат и доходов.

     Т.о. калькуляция себестоимости продукции  по переменным издержкам обеспечивает контроль над постоянными издержками. Такие калькуляции выявляют неконтролируемые различия между прибыльными и неприбыльными операциями и выявляет также поведение относительно нормативов.

 
 

     Основным  принципом контроля являются: материал- живой труд- накладные расходы.

 
 

     Для этого используется расчет коэффициента контроля издержек, который рассчитывается сл. образом:

 

               Кэ= прямых или переменных накладных расходов

                       основные материалы живой труд

 

     Другим  важным моментом калькуляции себестоимости продукции по переменным затратам явл. связь калькуляции с анализом безубыточности, что формирует информация для расчета оптимального соотношения объема и прибыли.

 

  Преимуществом этого метода явл.:

 

     Непосредственное  влияние установление цены на издержки и стимулирование производствености  различных сегментов бизнеса.

     Особенностью  современной системы Директ- КОСТИНГ  явл., использование стандартов не только по переменным издержкам, но и по постоянным.

     Директ- КОСТИНГ,  есть средство достижения конкретных целей предприятия в получение чистой прибыли.