Классификация затрат и методы исчисления себестоимости продукции в системе управленческого учета (на примере Воткинского райпо № 3)

ify">     В зависимости от объема производства все затраты предприятия можно  разделить на постоянные и переменные.

     Общая сумма затрат может измениться из-за объема выпуска продукции в целом по предприятию, ее структуры, уровня переменных затрат на единицу продукции и суммы постоянных расходов на весь выпуск продукции. Общая сумма затрат рассчитывается по формуле:

     З_общ=(VBП_общxУД₁хВ_i)+А, где                                                                 (12)

 З_общ – общая сумма затрат; VВП_общ - объем выпуска продукции в целом по предприятию; УД_{1 -} ее структуры; В_i  - уровнь переменных затрат на единицу продукции; А - сумма постоянных расходов на весь выпуск продукции.

      Рассмотрим  структуру затрат на производство и  реализацию продукции хлебобулочных изделий Воткинского раййпо № 3 по элементам.

      Большая часть всех расходов приходится на основное сырье, в среднем 33 % от всей суммы затрат. Абсолютное отклонение в сторону увеличения в 2009 году 594523,80 руб. (0,32%), прирост – 10,39 %; абсолютное отклонению по 2010 году в сторону увеличения составило 1539692,00 руб. (0,49 %), прирост – 24,39 %.

      Затраты на вспомогательное сырье в 2008 году составили 593485,00 руб. (3,41%), в 2009 – 736086,90 руб. (3,86 %), абсолютное отклонение составило 142601,90 руб., прирост 24,03 %; в 2010 году – 1525323,00 руб. (6,53 %), абсолютное отклонение 7892637,00 руб., прирост – 107,22 %. Это связано с тем, что в 2010 году значительно расширился ассортимент выпускаемой продукции, следовательно, возникла необходимость в приобретении дополнительного вспомогательного сырья.

      Доля  заработной платы за 3 года в среднем  составила 23,13 %. Абсолютное отклонение за 2009 год – 638905 руб., прирост 16,00 %; за 2010 отклонение – 542666,00 руб., прирост – 11,72%.

      Отчисления  за 2008 год составили 560780,4 руб.(3,22%), в 2009 -  644308,3 руб., (3,38%), абсолютное отклонение 835279 руб., прирост 14,89 %; в 2010 – 707281,8 руб. (3,03%), отклонение 62979,5 руб., прирост 9,79 %.

      Расходы на страхование в 2009 году увеличились на 59598,89 руб., прирост 311,98 %, в 2010 увеличились на 53868,80 руб., прирост – 68,45 %.

      Доля  затрат на налоги и сборы составляет в среднем за 3 года 0,02 %.

      Наименьшую  долю занимают командировочные расходы, в среднем за 3 года 0,02%. Абсолютное отклонение в сторону увеличения в 2009 году 1792,00 руб. (0,01 %), прирост – 103,46 %; в 2010 – 748,00 руб. (0,00 %), прирост – 21,23 %.

      Затраты на износ спецодежды и посуды увеличиваются. В 2008 году они составили 162254,90 руб.(0,93 %), в 2009 – 374243,40 руб.(1,96 %), в 2010 - 453004,30 руб.(1,94%). Абсолютное отклонение по 2009 году – 211988,50 руб., прирост – 130,65, по 2010 – 78761,00 руб., прирост – 21,05 %.

      Расходы на содержание помещений учитываются  лишь в 2008 и 2010 г.г.

      Расходы по текущему ремонту за 2008 год составили 1095970,00 руб.(6,29 %), в 2009 – 583752,00 руб.(3,06 %), в 2010 – 1034103,00 руб.(4,43 %). Абсолютное отклонение по 2009 году -512217,50 руб., в процентах -46,74 %; по 2010 отклонение составило 450351,00 руб., прирост – 77,12 %.

      Значительно увеличились расходы на транспортировку  и упаковку. Абсолютное отклонение затрат на транспортировку по 2009 году – 26265,67 руб., прирост – 49,91 %; по 2010 уменьшение этих затрат -6309,70 руб., в процентах -8,00 %. Абсолютное отклонение затрат на упаковку в 2009 году – 154482,60 руб., прирост – 194,36 %; в 2010 – 59838,20 руб., прирост – 25,58 %.

      Расходы на рекламу появились лишь в 2010 – 718,10 руб. Это говорит о том, что объемы были оптимальными и дополнительных затрат на реализацию продукции не требовалось. В 2010 году значительно снизился оборот, поэтому появилась необходимость в дополнительных затратах на рекламу. Доля расходов на рекламу в 2010 году составила 0,01 %. Небольшой удельный вес приходится на такие затраты, как амортизация (в среднем 0,52 %) и аренда (в среднем 4,06 %).

      Наибольшими затратами после затрат на сырье  и заработную плату приходится на топливо и электроэнергию. Затраты  на бензин в 2008 году составили 2044959,00 руб.(11,74 %), в 2009 – 2113908,00 руб.(11,10 %), в 2010 – 1286347,00 руб.(11,60 %). Абсолютное отклонение по 2009 году – 68948,77 руб., прирост – 3,37 5; по 2010 – 594708,00 руб., прирост – 28,13 %.

      Затраты на уголь в 2008 году составили 1155887,00 руб.(6,64 %), в 2009 – 1504369,00 руб.(7,90 %), в 2010 – 1286347,00 руб.(5,51 %). Абсолютное отклонение по 2009 году 348482,50 руб., прирост – 30,15 %; по 2010 отклонение в сторону уменьшения 218022,00 руб., в процентах 14,49%.

      Затраты на электроэнергии в 2009 году увеличились на 123429,90 руб., прирост – 23,58 %; в 2010 – 124560,00 руб., прирост – 76,60 %.

      Прочие  расходы за 2008 год составили 319933,60 руб.(1,84 %), в 2009 – 195575,70 руб.(1,03 %), в 2010 – 345389,60 руб.(1,47 %). Абсолютное отклонение по 2009 году -124357,90 руб., в процентах -38,87 %; по 2010 – 149814,00 руб., прирост – 76,6 %. Общая сумма затрат в 2009 и 2010 г.г. увеличилась, абсолютное отклонение по 2009 году – 1627181,00 руб., прирост – 9,34 %; по 2010 – 4299840,00 руб., прирост – 22,57 %. 
 

                2.4. Анализ затрат по статьям калькуляции 

     Производственные  затраты предприятий и объединений  в плане, бухгалтерском учете, отчетности и анализе группируются в 2-х направлениях: по экономическим элементам и  калькуляционным статьям.

     Группировка затрат по элементам является единой и обязательной и определяется Положением о составе затрат. Группировка  по экономическим элементам показывает, что именно израсходовано на производство продукции, каково соотношение отдельных элементов в общей сумме расходов. При этом по элементам материальных затрат отражаются только покупные материалы, изделия, топливо и энергию. Оплата труда и отчисления на социальные нужды отражаются только применительно к персоналу основной деятельности.

     Группировка расходов по элементам позволяет осуществлять контроль за формированием, структурой и динамикой затрат по видам, характеризующим их экономическое содержание. Это необходимо для изучения соотношения живого и прошлого (овеществленного) труда, нормирования и анализа производственных запасов, исчисления частных показателей оборачиваемости отдельных видов нормируемых оборотных средств, а также для других расчетов отраслевого, национального и народнохозяйственного уровня (в частности, для исчисления величины создаваемого в промышленности национального дохода).

     Рассчитанные  поэлементно затраты всех материальных и топливно-энергетических ресурсов используются для определения планового  уровня материальных затрат и оценки его соблюдения. Анализ поэлементного  состава и структуры затрат на производство дает возможность наметить главные направления поиска резервов в зависимости от уровня материалоемкости, трудоемкости и фондоемкости производства.

     Типовая группировка затрат по статьям калькуляции  установлена Основными положениями по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на промышленных предприятиях. Постатейное отражение затрат в плане, учете, отчетности и анализе раскрывает их целевое назначение и связь с технологическим процессом. Эта группировка используется для определения затрат по отдельным видам вырабатываемой продукции и месту возникновения расходов (цехам, участкам, бригадам).

     Часть калькуляционных статей – в основном одноэлементные, т. е. однородные по своему экономическому содержанию, расходы. К  ним относятся сырье и материалы, покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты, топливо и энергия на технологические цели, основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих, отчисления на социальное страхование. При их анализе нельзя ограничиться лишь показателями в целом по предприятию, так как при этом нивелируются результаты, достигнутые при выпуске отдельных изделий. Поэтому расчеты влияния отдельных факторов на общую величину затрат по этим статьям в последствии детализируются по отдельным изделиям, видам расходуемых материалов, системам и формам оплаты труда производственных рабочих на основе данных отчетных калькуляций.

     Остальные статьи себестоимости являются комплексными и объединяют несколько экономических  элементов. Так, статья «Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования» включает затраты материалов, энергии, топлива, расходы на оплату труда, амортизацию основных фондов. Комплексный характер носят и такие статьи себестоимости, как расходы на подготовку и освоение производства, цеховые, общезаводские (общехозяйственные) и прочие производственные расходы. Эти затраты обусловлены прежде всего общим объемом и организационно-техническим уровнем производства и анализируются, как правило, в целом по предприятию (объединению) или отдельным его подразделениям.

     Анализ  выполнения плана в постатейном  разрезе начинается с сопоставления  фактических затрат с плановыми, пересчитанными на фактический выпуск и ассортимент. Тем самым выявленные отклонения раскрывают изменения затрат независимо от структурных и ассортиментных сдвигов в выпуске продукции.

     Анализ  себестоимости по калькуляционным  статьям ведется на основании  калькуляции.

     Таблица 2 – Калькуляция затрат на производство хлеба пшеничного из муки 1 сорта 

 
 
 

     Для того, чтобы получить продажную стоимость 1 буханки весом 0,5 кг  мы провели  следующие расчеты:

     1) определим общую сумму издержек, для этого необходимо сложить затраты на сырье и общепроизводственные:

(749,06×9,75+7,647×27,85+1,1×43,66+9,74×6)+(1232,84+177,53+671,24+1887,93+702,11+6578,24)=7622,81+11249,88=18872,69

2) рассчитаем  себестоимость 1 изделия:

18872,69/1000=18,87

     Так как выход рассчитывается на 1 тонну, а вес 1 буханки равен 0,5 кг, для этого полученную себестоимость делим на 2:

     18,87/2=9,44

     3) рассчитываем общую себестоимость:

     4127,31+18872,69=23000

     4) находим оптовую цену 1 изделия:

     23000/1000/2=11,5

     5) рассчитываем продажную цену 1 изделия:

     (11,5×20%/100)+11,5=13,8

     Подобным  образом составляются калькуляции  на каждый вид производимой продукции. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3. Учет затрат на производство и исчисление себестоимости хлебобулочной продукции. 

     3.1. Экономическое содержание затрат на производство и их классификация 

     Производство  продукции (работ, услуг) требует определенных затрат, которые составляют ее себестоимость. Вместе с тем организации несут  ряд расходов, возмещаемых за счет других источников (прибыли, фондов специального назначения, целевого финансирования и целевых поступлений, государственного бюджета и т. п.).

     Выраженные  в денежной форме затраты на производство и реализацию продукции составляют ее себестоимость. В условиях различных  форм развития экономики себестоимость продукции является важнейшим производственно-хозяйственной деятельности предприятий. Исчисление этого показателя необходимо для различных целей:

     1) для оценки динамики произведенных  затрат;

     2) для определения рентабельности  производства и отдельных видов  продукции;

     3) для осуществления внутрипроизводственного  хозрасчета;