наименование  предприятия-изготовителя;

 его почтовый адрес и товарный знак;

 наименование  продукции;

 массу нетто;

 состав продукта (для смесей);

 способ употребления (для смесей);

 дату выработки  и номер смены;

 срок хранения;

 номер стандарта;

 надпись «Хранить в сухом, прохладном и темном месте».

 Надписи должны быть четкими, легко читаемыми, без  разночтений.

 Правила транспортирования. Пряности и приправы тарнспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствиее с правилами перевозок грузов, дкеействующих на данный вид транспорта. Транспортирование пряностей, упакоаванных в ящики из гофрированного картогна, железнодорожным транспортом в прямом сообщении, проводят повагонными отправками и в универсальных контейнерах с обязательным ограждением дверных проемов щитами. Допускается уклвдывать в контейнеры фанерные и дощатые ящики. Не допускается транспортирование пряностей совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами и материалами.  
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Практическая часть. 

2.1. Характеристика объекта. 

Произведем оценку качества пряностей и приправ на примере четырех образцов:

1. Перец черный горошком, торговой  компании «Аллегро» вид фасовки - индивидуальные пакетики 10г.
2. Томатная паста, «Зареченский продукт». Фасовка: стекло-банка.
3. Лист лавровый компании «Сып-Сыпыч», фасованный в пакетики ламинированной бумаг по 10г.
4. Приправа для рыбы лимонная, торговой компании «волшебное дерево», упакована в металлизированную многослойную упаковку 30 г.

 А также рассмотрим ассортимент пряностей и приправ магазинов («Магнит», «Зевс» и «Стрелец»). Структуру ассортимента, основных производителей и фасовщиков пряностей и приправ.

2.2. Ассортимент товара.

Анализ  структуры ассортимента пряностей в магазинах:

• Магнит

• Зевс

• Стрелец

  Структуру ассортимента пряностей рассмотрим согласно принятой классификации пряностей и приправ, а также по производителям.

     Ассортимент пряностей магазина делится на:

1. Классические пряности;
2. Пряные травы;
3. Пряные овощи.
4. Смеси пряностей

      Данные  по этому виду деления ассортимента представлена в таблицах 2.1 и 2.2 

      Структура ассортимента по видам  пряностей

Таблица 2.1

 
 
 
 

      Структура ассортимента по видам приправ

Таблица 2.2

 

 Из таблицы 2.1. и таблицы 2.2. видно, что наибольший удельный вес имеют смеси пряностей и приправ, предназначенных для приготовления различных видов блюд. Они занимают около 40% всего ассортимента пряностей и приправ магазинов. Это объясняется большим спросом на такие виды пряностей у современных хозяек. К сожалению, приходится констатировать, что в современном мире многие хозяйки с трудом ориентируются в пряностях, их предназначении для определенных блюд. Из-за этого незнания пряностей наибольшим спросом пользуются традиционно перец, сушеный чеснок и лук, остальные пряности для их лучшего сбыта, а также для удобства хозяек и для возможности разнообразить кухню наших потребителей фирмы – фасовщики комплектуют в смеси. Это современное новшество очень пришлось по душе покупателям. На втором месте в ассортименте находятся классические пряности. Их используют не только для приготовления пищи, но и для заготовок на зиму, поэтому черный перец горошком, гвоздика и т.д. пользуются хорошим спросом у потребителей. В приправе это в основном соль она составляет 20%.

 Последнее место  занимают пряные травы и пряные овощи, горчица, пищевые кислоты и хрен. Это объясняется тем, что их ассортимент, предлагаемый поставщиками розничной торговли невелик. Потому и в магазинах таких пряностей и приправ минимум. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Классификация по производителям (фасовщикам) пряностей и приправ представлена в таблице 2.3

Таблица 2.3

  Рис.2.3 
 

  Из таблицы  и рисунка 2.3 видно, что основную долю пряностей составляют пряности отечественного фасовщика. Доля данных товаров составляет 49% всего ассортимента. Остальные пряности представлены производителями из Австрии (18%), Венгрии (10%), Германии (7%), Грузии (7%) и Хорватии (9%).

  При рассмотрении данного признака ассортиментной дифференциации можно сказать также, что руководство магазинов используют принцип гармонизации ассортимента,  вводя почти равное количество импортных и отечественных товаров. 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.3. Исследуемые образцы. 

Характеристика  маркировки и упаковки