Источники финансирования деятельности предприятия общественного питания: оценка и пути улучшения

План

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6

1.1 Сущность и виды финансов предприятия 6

1.2 Источники финансирования субъектов хозяйствования 20

1.3 Особенности организации финансов общественного питания 25

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФИНАНСО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (НА ПРИМЕРЕ ЗАО ДОМ БЫТА «СЕРВИС-ЦЕНТР») 36

2.1 Оценка имущественного состояния   предприятия 36

2.2 Анализ финансового состояния и ликвидности 499

2.3 Характеристика финансовых результатов деятельности предприятия 61

ГЛАВА 3 ПУТИ УЛУЧШЕНИЯ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, УВЕЛИЧЕНИЯ ФИНАНСОВЫХ РЕСУРСОВ 65

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 79

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 83

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Стабильность предприятия  и наличие потенциала для его  развития во многом определяются достаточностью, рациональным сочетанием и эффективностью использования его ресурсов, в  первую очередь финансового характера.

Финансы предприятий представляют собой совокупность объективно обусловленных  экономических отношений предприятий, имеющих распределительный характер, денежную форму выражения и материализуемых  в доходах, поступлениях, накоплениях, формируемых в распоряжении субъектов хозяйствования для целей обеспечения производственной деятельности. Являясь материальными носителями финансовых отношений, финансовые ресурсы оказывают существенное влияние на все стадии воспроизводственного процесса, приспосабливая, тем самым, пропорции производства к общественным  потребностям. Значимость финансовых ресурсов обусловлена еще и тем, что преобладающая их часть создается предприятиями сферы материального производства, а затем перераспределяется в другие звенья национальной экономики.

Неотъемлимой частью финансовой работы на предприятии является финансовый анализ и оценка финансового состояния  предприятия. Финансовое состояние - состояние  финансов предприятия характеризуемое  совокупностью показателей, отражающих процесс формирования и использования  его финансовых средств. Необходимость  финансового анализа обусловлена  необходимостью выявления произошедших за период изменений значений финансовых показателей; определения наиболее вероятных тенденций изменения финансового состояния предприятий; определения факторов влияющих на финансовое состояние предприятия;    установления мер и рычагов воздействия на финансы предприятия с целью достижения желаемого финансового результата.

Поэтому в настоящее время  должно уделяться пристальное внимание вопросам организации анализу финансово-хозяйственной  деятельности на предприятиях, проводиться планирование деятельности с целью достижения поставленных задач и этим подтверждается актуальность темы дипломной работы.

Актуальность выбранной  темы обусловили её логику и структуру.

Целью настоящей работы является комплексное исследование организации  анализа финансово-хозяйственной  деятельности на предприятиях общественного  питания и разработка предложений  по повышению прибыли, увеличения финансовых ресурсов.

Для достижения поставленной цели решены следующие задачи:

• изучены теоретические вопросы сущности и видов финансов предприятия;
• проанализированы источники формирования  финансовых ресурсов хозяйствующих субъектов;
• исследованы особенности формирования и функционирования финансов предприятий общественного питания;
• изучена деятельность предприятия общественного питания ЗАО Дом быта «Сервис-центр» и особенности формирования финансовых ресурсов;
• проведен финансовый анализ  деятельности  в ЗАО Дом быта «Сервис-центр» с целью выявления резервов повышения эффективности финансово-хозяйственной деятельности;
• разработаны предложения по улучшению финансово-хозяйственной деятельности предприятия и увеличению финансовых ресурсов.

Объектом исследования служит комплексная система организации  финансов предприятия.

Субъектом исследования выступает  ЗАО Дом быта «Сервис-центр».

В работе использованы труды  следующих авторов: Балабанов И.Т. «Основы финансового менеджмента», Борисов Л. «Анализ финансового состояния предприятия», Ван Хорн Д.К. «Основы управления финансами», Ефимова О.В. «Годовая отчетность для целей финансового анализа», Клептикова Л.В. 2Методы финансового анализа в практике российского предприятия», Ковалев В.В. «Эволюция финансового анализа в России», Шарапова Е. «Вопросы эффективности управленческих решений», Матвеева В.М. «Подходы к анализу деятельности организации» и другие.

При проведении исследования использовались отчетные материалы  ЗАО Дом быта «Сервис-центр». В  работе применялись общие методы исследования - системный подход, сопоставительный, экономический анализ, статистические группировки, а также выборочные статистические обследования.

Разработанные в дипломной  работе предложения по повышению  прибыли и увеличению финансовых ресурсов позволят применительно к  конкретным организационно-техническим  условиям ЗАО Дом быта «Сервис-центр» осуществить систему мер, направленных на повышение эффективности деятельности, оперативности финансового анализа; усиление контроля за финансовыми ресурсами;  получать объективную информацию на в системе управления финансами в соответствии с конъюнктурой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО  ПИТАНИЯ 

1.1 Сущность  и виды финансов предприятия

Финансы предприятий –  это экономические, денежные отношения, возникающие в результате движения денег: на их основе на предприятиях функционируют  различные денежные фонды.

Финансы предприятий как  часть финансовой системы охватывают процессы создания, распределения и  использования валового внутреннего  продукта в стоимостном выражении. Они функционируют в сфере  материального производства, где  в основном создаются совокупный общественный продукт и национальный доход [20, с.257].

В ходе финансово – хозяйственной  деятельности коммерческих организаций  и предприятий возникают определенные финансовые отношения, связанные с  организацией производства, реализацией  продукции, формированием финансовых ресурсов, распределением и использованием доходов.

Финансовые отношения  предприятий состоят из четырех  групп. Это отношения:

• с другими предприятиями и организации
• внутри предприятия
• внутри объединений, предприятий, которые включают отношения с вышестоящей организацией; внутри финансово-промышленных групп, а также холдинга
• с финансово-кредитной системой – бюджетами и внебюджетными фондами, банками, страхованием, биржами, различными фондами.

Финансовые отношения  с другими предприятиями и  организациями включают в себя отношения  с поставщиками, покупателями, строительно-монтажными и транспортными организациями, почтой и телеграфом внешнеторговыми и другими организациями, таможней, предприятиями, организациями и фирмами иностранных государств.

Самая большая по объему денежных платежей группа – это  отношения предприятий друг с  другом, связанные с реализацией  готовой продукции и приобретением  материальных ценностей для хозяйственной  деятельности. Роль этой группы финансовых отношений первична, так как именно в сфере материального производства создается национальный доход, предприятия  получают выручку от реализации продукции  и прибыль. Организация этих отношений  оказывает самое непосредственное влияние на конечные результаты производственной деятельности.

Финансовые отношения  внутри предприятия включают отношения  между филиалами, цехами, отделами, бригадами и т.д., а также отношения  с рабочими и служащими. Отношения  между подразделениями предприятия  связаны с оплатой работ и  услуг, распределением прибыли, оборотных  средств и др. Роль их состоит  в установлении определенных стимулов и материальной ответственности  за качественное выполнение принятых обязательств. Отношения с рабочими и служащими – это выплаты  заработной платы, премий, пособий, дивидендов по акциям, материальной помощи, а также  взыскание денег за причиненный  ущерб, удержание налогов. При этом очень важно, чтобы работники  подразделений предприятий получали именно то, что они зарабатывают.

Финансовые отношения  предприятия с вышестоящими организациями  включают отношения по поводу образования  и использования централизованных денежных фондов, которые в условиях рыночных отношений являются объективной  необходимостью. Особенно это касается финансирования инвестиций, пополнения оборотных средств, финансирования импортных операций, научных исследований, в том числе и маркетинговых. Внутриотраслевое перераспределение  денежных средств, как правило, на возвратной основе играет важную роль и способствует оптимизации средств предприятий.

В условиях приватизации собственности, когда в руках государства  остается значительная часть акций  приватизированных предприятий, большую  роль играет следующий мировой опыт: во многих странах основная доля (до 90 %) средств от приватизации поступает  в специальные фонды поддержки  приватизируемых предприятий.

Финансово-промышленные группы создаются, как правило, с целью  объединения финансовых усилий в  направлении развития и поддержки  производства, получения максимального  финансового результата. Здесь могут  быть и централизованные денежные фонды, и коммерческий кредит друг другу, и  просто финансовая помощь. То же самое  касается и отношений между предприятиями  в условиях холдинга.

Отношения с финансово-кредитной  системой многообразны.

Прежде всего, это отношения  с бюджетами различных уровней  и внебюджетными фондами, связанные  с перечислением налогов и  отчислений. Налоговая система России несовершенна и не способствует нормальной производственной деятельности. Мировой  опыт показывает, что снизить высокие  темпы инфляции можно только через  поддержку производства и развитие инвестиций. На это должна быть направлена в основном налоговая, а также  кредитная и таможенная политика. В частности, во многих странах определенная часть или весь прирост производства налогами не облагается. Это выгодно  и предприятиям, и государству, так  как налоги от таких предприятий  поступают в полном объеме, а через  год они резко увеличиваются.

Отношения со страховым звеном финансовой системы состоят их перечислений средств на социальные и медицинское  страхование, а также страхование  имущества предприятий.

Финансовые отношения  предприятий с банками строятся как в части организации безналичных  расчетов, так и в отношении  получения и погашения краткосрочных  и долгосрочных кредитов. Организация  безналичных расчетов оказывает  непосредственное влияние на финансовое положение предприятий. Кредит является источником формирования оборотных средств, расширения производства, его ритмичности, улучшения качества продукции, способствует устранению временных финансовых трудностей предприятий [36, с.128] .

Банки в настоящее время  оказывают предприятиям ряд так  называемых нетрадиционных услуг: лизинг, факторинг, форфейтинг, траст. В то же время могут быть самостоятельные  компании, специализирующиеся на выполнении указанных функций, с которыми у  них возникают непосредственные отношения, минуя банк.

В настоящее время в  отношениях предприятий с банками  имеется ряд серьезных проблем. Практика безналичных расчетов примитивна: предоплата, бартер, наличные деньги, большие  неплатежи. Кредит очень дорогой, поэтому  его удельный вес при формировании оборотных средств предприятий  очень низкий (в среднем не более 10 %). Долгосрочный кредит на финансирование инвестиций практически не применяется. Нетрадиционные банковские услуги также  не получили серьезного развития.

Финансовые отношения  предприятий с фондовым рынком предполагают операции с ценными бумагам [26, с.205]. Фондовый рынок в России развит пока недостаточно.

Важнейшей стороной финансовой деятельности предприятий является формирование и использование различных  денежных фондов. Через них осуществляется обеспечение хозяйственной деятельности необходимыми денежными средствами, а также расширенного воспроизводства; финансирование научно-технического прогресса; освоение и внедрение новой техники; экономическое стимулирование; расчеты  с бюджетом, банками.

К таким фондам относятся  следующие. При организации предприятие  должно иметь уставный фонд, или  уставный капитал, за счет которого формируются  основные фонды и оборотные средства [18, с.155]. Организация уставного капитала, его эффективное использование, управление им – одна из главных и важнейших задач финансовой службы предприятия. Уставный капитал – основной источник собственных средств предприятия. Сумма уставного капитала акционерного общества отражает сумму выпущенных им акций, а государственного и муниципального предприятия – величину уставного фонда. Уставный капитал изменяется предприятием, как правило, по результатам его работы за год после внесения изменений в учредительные документы. Увеличить (уменьшить) уставный капитал можно за счет выпуска в обращение дополнительных акций (или изъятия из обращения какого-то их количества), а также путем увеличения (уменьшения) номинала старых акций. Резервный капитал – это денежный фонд предприятия, образуемый за счет отчислений от прибыли. Предназначен для покрытия убытков, а в акционерных обществах также для погашения облигаций общества и выкупа его акций [37, с.236].

Фонд накопления – это  средства, отчисляемые из чистой прибыли  предприятия и направляемые на развитие производства. Естественно, одной чистой прибыли не всегда хватает для  финансирования программы развития производства. В этом случае предприятие  образует инвестиционный фонд, концентрирующий  все средства, направляемые на развитие производства, в том числе чистую прибыль, и амортизационный фонд, предназначенный для простого воспроизводства  основных фондов, а также привлечение  и заемные источники [28, с.184].