Перспективы развития рынка мяса и мясопродуктов города Астрахани

             Основная причина проблем отрасли – невысокая рентабельность производства говядины по сравнению с другими видами мяса и как следствие – отсутствие притока инвестиций, что влечет за собой сокращение поголовья КРС, снижение качества мяса из-за нарушения технологий и условий содержания животных, а также рост цен из-за дефицита продукции. Проблему дефицита говядины решить сложнее, чем проблему нехватки свинины и мяса птицы, так как речь идет о более дорогостоящих проектах длительным периодом окупаемости.

Эксперты  уверены, что в ближайшие годы российский рынок в основном будет  ориентирован на производство мяса птицы  и свинины. По мере насыщения сегментов  начнет развиваться производство говядины, однако вряд ли оно сможет занять более 25-30% мясного рынка. Кроме того, в  случае значительного повышения  цен этот вид мяса перестанет быть доступным для массового потребителя. И скоро рынок можно будет  назвать дефицитным[7].

Колбасные изделия.

         Состояние мясоперерабатывающей промышленности определяется в первую очередь уровнем развития сырьевой базы и степенью платежеспособности населения. Для России характерен растущий спрос на продукты питания, однако потребление ограничивается низким уровнем доходов. В 2009 году производство мясных изделий сократилось с 4089 тыс. тонн до 3389 тыс. тонн. В общем объеме переработки примерно 30% мяса отечественного и импортного производства используется для изготовления колбас, около 20% идет на выпуск полуфабрикатов и консервов.

         Сегмент мясных консервов демонстрирует уверенный рост: за период с 2001 по 2007 год он составил 31%, а следующий год прибавил еще 3,1%. Несмотря на то что в кризисный 2008 год произошел небольшой спад производства, уже в 2009-м жизнь потекла по привычным законам и рынок мясной консервации продемонстрировал рост в 2,9 %, достигнув объема в 212 тыс. тонн.

Вместе  с тем производство колбас в первой половине прошлого года сократилось  на 10,4% по сравнению с аналогичным  периодом 2008-го и составило 1073 тыс. тонн.

          Одной из основных тенденций развития российского рынка мяса на сегодняшний день является недостаточный для обеспечения нужд потребителей уровень производства. Производители мяса сталкиваются с проблемой ограниченности кормовой базы для животноводства, которая является актуальной для России. Недостаточное производство мясного сырья в свою очередь создает проблемы для развития пищевой промышленности. В настоящее время Россия не в состоянии полностью обеспечить себя мясом отечественного производства.            Соответственно переход мясоперерабатывающей индустрии на отечественное сырье в ближайшее время невозможен. В связи с этим можно сделать вывод, что в ближайшем будущем импортные поставки будут играть определяющую роль в обеспечении отечественных предприятий сырьем. Несмотря на это высокий потенциал российского мясной отрасли и программы правительства, направленные на развитие и поддержку отечественного производителя, позволяют надеяться на позитивные изменения в данном секторе экономики.

           В ближайшей перспективе у отечественных животноводов появляется шанс укрепить свои позиции, как на российском, так и международном рынках. Быстрее всех будет развиваться птицеводство, которое характеризуется самой высокой оборачиваемостью капитала и коротким сроком окупаемости. Период окупаемости свиноводческих хозяйств составляет пять лет, производство говядины окупается лишь за десять. Исходя из тенденций последних лет рынок свинины можно охарактеризовать как насыщенный и близкий к стабильности, в то время как на рынке говядины наблюдается явный дефицит предложения. Рост производства свинины обусловлен появлением ряда крупных инвестиционных проектов. В то же время инвестиционные проекты по выращиванию КРС просто отсутствуют. На рынке говядины наблюдается увеличение доли импорта, рост цен, обусловленный недостаточным предложением на внутреннем рынке, снижение потребительского спроса на мясо в связи с низким уровнем реальных денежных доходов населения.

В целом  рынок мясной продукции обладает высокой емкостью и характеризуется  стабильным спросом, высокой инвестиционной привлекательностью и жестким уровнем  конкуренции местных и зарубежных игроков.

           Показатели годового производства и потребления мяса в России показывают постоянный рост в течение 2000-2009 годов. В стране происходит постепенное приближение к годовой рациональной норме потребления мяса, которая составляет 81 кг на душу населения. Лидирующие позиции занимает мясо птицы и свинина, спрос на которые растет, при этом очевидно уменьшение значения говядины в рационе россиян  Структура питания заметно изменилась после кризиса. Вместо дорогой свинины и говядины россияне стали отдавать предпочтение дешевому мясу птицы.

           Еще одной тенденцией стало уменьшение доли базовых продуктов в структуре потребления в противовес увеличению доли таких продуктов, как мясные полуфабрикаты (рост сегмента 74%), паштеты (рост 45%), мясные деликатесы (рост 32%). Также наблюдается значительный рост спроса на продукты быстрого приготовления.

          В будущем можно ожидать умеренного роста потребления мясопродуктов Между тем объем рынка будет расти менее высокими темпами, нежели индивидуальное потребление, в связи со снижением численности населения в стране.

          В настоящее время по уровню потребления мясопродукции на душу населения Россия еще значительно отстает от развитых стран, однако этот показатель постепенно увеличивается, что говорит о росте благосостояния населения страны, вместе с которым будет неуклонно расти емкость мясного рынка.

1.3.1 Производство скота  и птицы.

     В сельскохозяйственных организациях за январь-ноябрь 2010 года по сравнению  с январем-ноябрем 2009 года (табл.7) выросло производство скота и птицы на убой (в живом весе) на 17,1%,  куриных яиц – на 5,1%; производство коровьего молока сократилось на 2,5%[9].  

Таблица 7

Производство  основных видов продукции  животноводства  
в сельскохозяйственных организациях[9] 

     Надои молока на одну корову в январе-ноябре 2010 года составили 4094 килограмма, что  на 5,3% больше соответствующего периода  предыдущего года; средняя яйценоскость кур-несушек – 288 яиц, что на 1,8% больше января-ноября 2009 года.

     В январе-ноябре 2010 года по сравнению  с январем-ноябрем 2009 года увеличилась  отгрузка (продажа) продуктов животноводства (табл. 8): скота и птицы (в живом весе) – на 13,6%, молока – на 1,1%, яиц – на 4,3%.

Таблица8

Наличие скота и птицы  в сельскохозяйственных организациях[9]

                                                                                                                             на конец месяца, голов

     В сельскохозяйственных организациях на конец ноября 2010 года по сравнению  с соответствующей датой 2009 года сократилось поголовье крупного рогатого скота на 7,3%, из него коров – на 3,8%; увеличилось поголовье свиней на 9,2%,  овец и коз – на 2,4%, птицы – на 11,6%.

Сравнительный анализ производства мяса скота и птицы  .

     По  данным Федеральной службы государственной  статистики РФ на конец февраля 2010 года произошло увеличение производства скота и птицы на убой в живом  весе по сравнению с январем 2010 года и с аналогичным периодом предыдущего  года.

     В январе-феврале 2010 года в хозяйствах всех категорий произведено скота и птицы  (в живом весе) 1,4 млн. тонн.

     Объем производства скота и птицы в  сельскохозяйственных организациях за январь-февраль 2010 года увеличился на 14,0% за счет увеличения производства свиней на 22,1%, птицы – на 16,8% и прочих видов скота – на 0,7%. При этом произошло сокращение производства в живом весе крупного рогатого скота  на 2,5%.

     В структуре производства скота и  птицы большую долю занимает производство птицы (56%). По данным Росстата в январе-феврале 2010 года в структуре производства скота и птицы (в живом весе) сельскохозяйственными организациями  отмечалось увеличение удельного веса производства свиней и птицы по сравнению  с соответствующим периодом 2009 года.

     Рост  объема производства скота и птицы (в живом весе) за январь-март 2010 года составил 15,0% по отношению к соответствующему периоду прошлого года. Касательно отдельных федеральных округов, наибольший рост показателя наблюдается  в Северо-западном федеральном округе (34,3%), наименьший – в Приволжском  округе (5,0%). Снижения не произошло по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

     Наибольший  удельный вес в производстве скота  и птицы сельскохозяйственными  организациями имеет Центральный  федеральный округ – 37,0%. Сельскохозяйственные организации дальневосточного федерального округа дали лишь 2,0% скота и птицы  на убой (в живом весе) по данным на январь-март 2010 года

Рост  объема производства скота и птицы (в живом весе) за январь-март 2010 года составил 15,0% по отношению к соответствующему периоду прошлого года. Касательно отдельных федеральных округов, наибольший рост показателя наблюдается в Северо-западном федеральном округе (34,3%), наименьший – в Приволжском округе (5,0%). Снижения не произошло по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

     Наибольший  удельный вес в производстве скота  и птицы сельскохозяйственными  организациями имеет Центральный  федеральный округ – 37,0%. Сельскохозяйственные организации дальневосточного федерального округа дали лишь 2,0% скота и птицы (в живом весе) по данным на январь-март 2010 года.(см диаграмму А)

     В 2010 году планирует увеличить производство мяса птицы на 40,5% по сравнению с 2009 годом - до 74 тыс. тонн. Выручку от продаж планируется увеличить в 2,2 раза - до 6,6 млрд. рублей. Рост показателей прогнозируется в связи с завершением в прошлом году шестилетней инвестиционной программы стоимостью более 4 млрд. рублей

1.3.2.Импорт  мяса в России.

     Почему  в России столько импортного мяса? Положение в российском агропромышленном комплексе (АПК) таково, что с 2008 г. по 2009 г. общий объем импорта продовольствия  и сельскохозяйственного сырья увеличился в 2,9 раз. На этом фоне рынки мяса и молока характеризуются наиболее высокой долей импортной продукции. В 2008 году Россия импортировала около 1,5 млн. т. говядины и свинины и примерно 1 млн. т. мяса птицы. Оставим эмоциональные реакции в стороне и попытаемся выявить причины, обусловливающие масштабность импорта мяса в 2009 году.

     Очевидно, что основная причина импорта  мяса в Россию - недостаточность  собственного производства. В постсоветский  период импорт мяса увеличивался год  от года. Этот факт обычно сопровождается идеологически окрашенными комментариями, сводящимися к констатации отрицательной  динамики отрасли в 2009 году. Действительно, производство и потребление мяса в России неуклонно сокращалось на протяжении 2007 года и стало расти в 2009. Отдельный вопрос, почему в 2007 году именно аграрный сектор понес такие колоссальные потери. Существует версия ,что среди политиков-аграриев доминировали приверженцы коллективной собственности, вошедшие в конфликт с либеральной политической элитой. В результате за селом закрепилась роль электората оппозиции, рыночные реформы не адаптировались к специфике аграрного производства. Эксперимент с фермерством успеха не принес. На фоне общей деградации АПК особенно пострадало животноводство.