Разработка бизнес-проекта нового производства продукции ООО «Домашняя выпечка»

 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВОЙ  ПРОЕКТ 
 

на тему: «Разработка бизнес-проекта нового производства продукции ООО «Домашняя  выпечка»

Дисциплина: «Экономика предприятия» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Содержание 

Введение…………………………………………………………………………….3

Глава 1 Планирование финансово-экономической деятельности предприятий в современных условиях……………………………………………………………6

1.1 Роль  планирования в финансово-экономической  деятельности предприятий

1.2 Бизнес-план, как метод осуществления финансово-экономической  деятельности предприятия………………………………………………………..12

Глава 2 Разработка бизнес-плана по производству новой продукции ООО «Домашняя  выпечка»……………………………………………………………..17

2.1 Описание проекта (РЕЗЮМЕ)……………………………………………….17

2.2 Общая  характеристика предприятия и  продукции………………………..21

2.3 Анализ рынка и основных конкурентов……………………………………36

2.4 План производства……………………………………………………………40

2.5 План  маркетинговой деятельности………………………………………….62

2.6 Организационный  план………………………………………………………68

2.7 Финансовый  план…………………………………………………………….69

Заключение………………………………………………………………………..78

Библиография…………………………………………………………………….80 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение 

      В условиях рыночной экономики успех  деятельности фирмы и даже отдельного бизнесмена в значительной степени  определяется тем, насколько профессионально  подходит руководство к выбору стратегии и тактики ее ведения, то есть насколько грамотно оно реализует процесс внутрифирменного планирования.

     Планирование  – это сложный, многогранный процесс, требующий тщательной проработки ряда вопросов. Одним из важнейших элементов  процесса планирования в целом является составление бизнес-планов. Этот термин стал достаточно широко использоваться в России сравнительно недавно – лишь в начале 2000-х годов, однако к настоящему времени практически любой более или менее крупный проект предваряется разработкой детального бизнес-плана.

     В зависимости от масштаба и значимости вопросов, затронутых в конкретном бизнес-плане, его можно трактовать и как стратегический план развития компании, и как лишь отдельный  элемент более широкого плана  действий. Подобные планы нужны, прежде всего, для обоснования некоторого нового направления развития, т.е. нередко они носят разовый, а не регулярный характер.

     Бизнес-план – это документ, отражающий в концентрированной форме ключевые показатели, обосновывающие целесообразность некоторого проекта, четко и наглядно раскрывающий суть предполагаемого нового направления деятельности фирмы. Отсутствие такого документа приводит к неэффективному распределению ограниченных финансовых и материальных ресурсов; не позволяет сконцентрировать усилия всего персонала на решении наиболее перспективных задач; создает сложности для проведения эффективного контроля из-за отсутствия другого обобщающего документа, позволяющего оценить степень отклонения фактически достигнутых результатов от запланированных.

     Можно без преувеличения сказать, что  бизнес-план является одним из наиболее эффективных инструментов, находящихся  в арсенале высшего руководства  компании, независимо от ее размеров, сферы  и масштабов деятельности. Прежде чем начать предпринимательскую деятельность, надо быть уверенным, что она будет приносить доход, достаточный для обеспечения нормальной жизни предприятия, обслуживания текущих расчетов с поставщиками и кредиторами и расширения производства. Бизнес-план не только дает возможность обосновать, сколько потребуется средств для этого, но и служит некоторым эталоном, относительно которого оценивается деятельность данной фирмы.

      Кроме общего плана будущей деятельности фирмы могут разрабатывать частные бизнес-планы, отражающие те или иные аспекты ее деятельности. Необходимость подобных планов определяется, в частности, идеей диверсификации деятельности, являющейся одним из основных способов обеспечения стабильности функционирования компании, страхования ее владельцев от финансовых потерь в связи с возможным спадом спроса на продукцию в той или иной сфере производства. Таким образом, бизнес-план используется, как внутренний документ, являющийся ориентиром для принятия решений на всех уровнях управления.

     Все это обуславливает актуальность исследования теоретических и практических аспектов планирования деятельности предприятия.

Целью исследования данной работы является планирование финансово-экономической деятельности предприятия в современных условиях, знакомство с методикой подготовки и расчета бизнес-плана по налаживанию производства новой продукции на примере булочки домашней.

     Объектом  изучения является ООО «Домашняя  выпечка». Это предприятие пищевой промышленности, основным видом деятельности которого является производство кондитерских, мучных, хлебобулочных изделий, и их дальнейшая реализация.

     Предметом изучения являются процессы составления  бизнес-плана в долгосрочной перспективе (на 2-3 года).

     В процессе написания дипломной работы были поставлены и решены следующие  задачи:

-изучение роли планирования в экономической деятельности предприятия;

-изучение  бизнес-плана, как метода осуществления финансово-экономической деятельности предприятия;

- разработка бизнес-плана по производству и выдвижению на рынок новой продукции;

- обобщение  результатов проведенной работы и написание дипломной работы.

Методы  исследования и изучения, используемые в процессе работы:

-опрос  работников предприятия;

-статистический  метод;

-графические  способы отображения информации;

-методические  приемы финансового анализа хозяйственной деятельности;

-анализ  предлагаемой финансовой документации;

-личные  наблюдения в процессе прохождения  преддипломной практики.

     В качестве методологической основы изучения широко применялись труды и учебные пособия российских и зарубежных авторов по проблемам планирования деятельности предприятий в условиях рыночной экономики. Базой выработки основных направлений явились нормативные акты, экономико-правовые документы предприятия, факты и данные, опубликованные в периодической печати. 
 
 
 

     Глава 1 Планирование финансово-экономической деятельности предприятий в современных условиях

1.1 Роль планирования  в финансово-экономической  деятельности предприятий

 

     В настоящее время в России бурно  протекает процесс формирования и совершенствования работы действующих предприятий различных форм собственности. Планирование является важнейшей частью предпринимательской деятельности.

     Понятие «планирование деятельности фирмы» имеет два смысла. Первый – общеэкономический, с точки зрения общей теории предприятия, ее природы.

     Второй  – контрольно-управленческий. Здесь  планирование – одна из функций  менеджмента, умение предвидеть будущее  предприятия и использовать это  предвидение.

     Обе стороны планирования тесно связаны  между собой. Возможность планирования, как конкретного вида деятельности, вытекает из природы фирмы, напрямую определяется общими условиями хозяйствования.

     Как показала практика, применение планирования создает важные преимущества:

• делает возможной подготовку к использованию будущих благоприятных условий;
• проясняет возникающие проблемы;
• стимулирует менеджеров к реализации своих решений в дальнейшей работе;
• улучшает координацию действий в организации;
• создает предпосылки для повышения образовательной подготовки менеджеров;
• увеличивает возможности в обеспечении фирмы информацией;
• способствует более рациональному распределению ресурсов;
• улучшает контроль в организации.

  Можно предположить, что планирование ведет  к достижению фирмой экономического успеха, который может быть выражен  в высоких величинах оборота, прибыли, роста и других впечатляющих финансовых показателях. Некоторые специалисты по планированию пытаются найти конкретные примеры, которые могли бы подтвердить такую зависимость. Однако дальше отдельных предположений дело обычно не идет. Напротив, как показывает опыт, быстрый рост и большой успех фирмы очень часто не связаны с формальным планированием, а скорее являются следствием предпринимательского таланта, энергичного и решительного руководства фирмой. Более того, многие предприятия, в том числе и российские, начинают применять планирование в тот период своего развития, когда уже прошел этап бурного роста, когда появляются проблемы в закреплении достигнутого успеха, обеспечении стабильности.

  Для российских предприятий можно очертить две сферы, нуждающиеся в применении планирования. [1]

   Вновь созданные частные фирмы. Бурный процесс накопления капитала привел к увеличению и осложнению деятельности многих из этих фирм, а также к  возникновению других факторов, создающих  потребность в формах планирования, адекватных современному рыночному хозяйству. Главная проблема, связанная с применением планирования в этой сфере, - недоверие к формальному планированию, основанное на мнении, что бизнес ¾ это умение «крутиться», правильно ориентироваться в текущей обстановке, а отсюда недостаточное внимание даже к не очень отдаленному будущему. Тем не менее, многие из крупных фирм начали создавать подразделения планирования, или, по крайней мере, ввели должность финансиста-плановика.

   Государственные и бывшие государственные, ныне приватизированные предприятия. Для них функция планирования является традиционной. Однако их опыт планирования относится в основном к периоду централизованной экономики. Отсюда планирование на этих предприятиях носило вторичный характер, отражало плановую деятельность на центральном и отраслевом уровнях, и, следовательно, не предполагало серьезного умения анализировать и предвидеть собственные цели развития.

     Поэтому, как организациям первого типа, так  и государственным и приватизированным  предприятиям необходимо заново осваивать опыт внутрифирменного планирования.

     Современный рынок предъявляет серьезные  требования к предприятию. Сложность  и высокая подвижность происходящих на нем процессов создают новые  предпосылки для более серьезного применения планирования. Основными факторами возрастающей роли планирования в современных условиях являются. [1]

   - увеличение размеров фирмы и  усложнение форм ее деятельности;

   - высокая нестабильность внешних  условий и факторов;

   - новый стиль руководства персоналом;

   - усиление центробежных сил в экономической организации.

          Возможности планирования в экономической  организации предприятия ограничены  рядом объективных и субъективных  причин. Наиболее важными из них  являются: