Методика проведения занятий по теме кулинария 5 класс

Вопросы для беседы:

- Скажите,  какая комната в современной  квартире самая важная?

- Где  каждый день может собираться  семья?

- Почему  кухню часто называют визитной  карточкой хозяйки? (ответы детей)

Вступительное слово учителя.  Верно, сегодня мы на уроке поговорим о кухне, которая считается  сердцем нашего дома. А точнее о создании уюта и комфорта в ней.

Тема  нашего урока «Создание интерьера кухни»

         Давайте обратимся к истории. Домашний очаг и источник воды с древнейших времен были местом, где готовится пища. Здесь собирается вся семья. У очага размещали и угощали гостей, обсуждали разные вопросы и принимались самые важные решения.

         Представим схематическое изображение  размещения очага в традиционном народном жилище башкир.

- Кто  может его схематично зарисовать?

- Где  размещали очаг в юрте? (в центре)

- Где  размещалась печь в бревенчатой  избе? (в центре и занимала треть избы)

3. Новый  учебный материал. Сегодня кухня  это самая высоко технологичная  комната в доме. В ней собрано  много различного оборудования  и электроприборов. Для кухни  используют новейшие отделочные  материалы (моющие обои, керамическую  плитку, стеновые панели и пр.).

        Кухня должна быть комфортной, т.е. благоустроенной, удобной  и уютной. Для  этого необходимо  продумать и создать интерьер  кухни. Интерьер -  это  французское слово, и в переводе означает "внутренний", т.е. внутренний мир дома, его устройство, убранство. К интерьеру предъявляется ряд требований :

1. Единство  стилевого решения (мебель, украшения  должны представлять собой единое  целое, нечто особенное, оригинальное).

2. Сочетание  пропорций и размеров предметов  (мебель не должна занимать много места).

3. Многофункциональность  (пригодность вещи в различных  ситуациях: стол-тумба, диван-кровать  и т.д.)

        В зависимости от назначения  и оснащения оборудованием различают :

- рабочие  кухни, где готовят пищу и  выполняют хозяйственные работы;

- кухни-ниши  размещают в квартирах, где  кухня совмещена с гостевой  комнатой;

- кухни-столовые, где размещают обеденный стол.

        Как вы думаете, чем они друг  от друга  отличаются? (ответы  детей)

        Давайте рассмотрим следующий  и выясним, как лучше размещать мебель на кухне.

- Что  находится между  мойкой и  плитой?

- Для  каких целей используем шкаф  под мойкой? 

- Какой  шкаф расположен над мойкой?

- Что  находится над плитой?

- Для  чего нужен шкаф с левой  стороны мойки?

- Скажите,  что можно хранить в навесных шкафах? (бакалея, консервы приправы, чай, кофе и пр.)

            Зная основные правила размещения  на кухне мебели и бытовой  техники, можно даже на небольшой  площади оборудовать рабочее  место так, чтобы технологические  процессы приготовления пищи были не в тягость.

• Маленькая кухня совмещена с гостиной;
• Для вытянутых помещений;
• Для узких помещений
• Кухня делится на 2 зоны.

          Существует ряд требований к обустройству кухни:

• Оборудование кухни должно занимать как можно меньше места, что увеличит используемую площадь помещения. Нужно помнить о том, что каждый уголок полезной площади должен быть занят и обустроен.
• Оборудование и мебель должны быть установлены рационально так чтобы экономить время и силы хозяйки и делать комфортным пребывание на кухне.
• Потолок, стены и пол - красиво оформлены. Следует помнить, что необходимо соблюдать гармоничное сочетание  цвета мебели и оборудования с отделкой стен.

 

• Освещение должно быть достаточным для выполнения различных работ на кухне.
• Помещение кухни должно быть идеально чистым.

         Как вы думаете, какая деталь  интерьера кухни является самым  ярким пятном в ее оформлении? (занавеси)

4. Самостоятельная  работа учащихся. После просмотра,  где в доступной форме объясняю  приемы оформления окна,  и  определения дизайнерских находок предлагаю  выполнить творческий проект «Оформление окон кухни занавесями». Для этого учащиеся делятся на творческие группы. Им предлагается, используя обрезки и лоскутки ткани  оформить макет  окна. При этом нужно придерживаться следующих правил:

- если  окна кухни смотрят на север,  то шторы должны быть теплых  оттенков;

- если  на южную - то наоборот –  холодных оттенков;

- если  стены и мебель светлых тонов,  то шторы могут иметь яркий,  контрастный рисунок.

        Анализ работ учащихся и оценивание.

5.  Итог  урока.

- Какие  способы размещения кухонной  мебели вы запомнили?

- Что  означает слово интерьер?

- Почему  кухню называют зеркалом квартиры?   
 
 
 

Тема: « Рациональное  питание»

Цель: Изучить  основные принципы рационального питания, научить подбирать продукты для составления меню завтрака с учетом калорийности продуктов; воспитывать стремление к здоровому образу жизни.

Оборудование:  компьютер, мультимедийный проектор, экран, таблицы  (на каждый стол) «Энергетические  затраты человека», Энергетическая ценность продуктов», «Суточный набор продуктов для питания детей школьного возраста», «Калорийность готовых блюд»,  инструкционные карты для практической работы, магнитофон с записью музыки для оздоровительной паузы.

Тип урока: комбинированный

Время занятия:  2 аудиторных часа

Формы организации учебной деятельности:

 групповая,  индивидуальная, фронтальная.

Методы  обучения:

• словесные (при формировании теоретических знаний);
• практические ( при составлении меню и подсчете его калорийности )
• наглядные (для развития наблюдательности, повышения внимания и лучшего запоминания материала);
• проблемно – поисковые (при формулировании  темы и целей урока? для развития самостоятельности мышления,);
• методы контроля и самоконтроля

Технологии:

• Использование заранее созданной презентации (Microsoft Power Point) .
• Использование заранее подготовленных таблиц (Microsoft Word).
• Использование Internet Explorer.
• Работа с мультимедийной  установкой.

План  урока

I.   Организационная часть.

II.  Подготовка учащихся к восприятию новой темы.

III. Изучение нового материала.

IV. Практическая работа.

V. Подведение итогов урока. Рефлексия. Выставление оценок.

VI. Запись домашнего задания.

VII. Позитивный настрой.

Ход урока.

I . Организационная часть.

Приветствие. Проверка готовности к уроку, отметка  отсутствующих.

II. Подготовка учащихся к восприятию новой темы. Формулировка цели урока.

На прошлом  уроке мы начали изучать раздел  «Кулинария» .

Что такое  «Кулинария»?(Ответ ученицы)

III .Изучение нового  материала 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  IV часть.  Практическая работа

  «Подсчет  калорийности пищи. Составление меню завтрака с учетом его калорийности»Учащиеся  работают в группах по инструкционным картам, озвучивают результаты практической работы

 V. Подведение итогов урока. Рефлексия. Выставление оценок.

 В  заключение урока организована  самооценка собственной деятельности  учащимися. На данном этапе   они должны отметить основные  идеи урока, представить выводы  о значимости изучаемой темы  и практических умений составлять меню с учетом калорийности блюд.

Что нового узнали на уроке?

Чему  научились?

Важно ли применять в жизни полученные знания?

Какие знания, полученные на уроке вы будете применять ? 

Выставление  оценок за урок.

VI. Запись домашнего задания

  Дома подсчитать калорийность воскресного завтрака. Результат записать в тетрадь.

 VII. Позитивный настрой

Урок  мы начинали словами Сократа, а закончить  занятие мне хочется  стихами  не менее известного  мыслителя  и врача  Древнего мира.

 ИБН   СИНА   (Авиценна) так писал о правилах питания:  

  В  еде не будь до всякой пищи  падок.

Знай  точно время, место и порядок.

Питайся, если голод ощутил –

Еда нужна  для поддержанья сил.

Зубами  пищу измельчай всегда,

Полезней  будет, впрок пойдет еда.

В  компании приятной честь по чести

Есть  следует в уютном чистом месте.

Тому  на пользу мой совет пойдет,

     Кто ест и пьет достойно, в свой черед 

Тема  урока: «Блюда из яиц. Приготовление омлета» 

                                                   План содержания