Отчет по производственной практике на предприятии общественного питания

Прибыль (убыток) от реализации товаров определяется как разница между выручкой от их реализации в действующих ценах  без налога на добавленную стоимость, акцизов, их стоимостью и затратами  на реализацию, включаемыми в себестоимость. Метод определения выручки от реализации продукции (работ, услуг) устанавливается  предприятием на длительный срок (ряд  лет) исходя из условий хозяйствования и заключаемых договоров. При  этом для целей бухгалтерского учета  применяется метод отгрузки (малые  предприятия имеют право использовать «кассовый» метод). Для целей налогообложения  возможно определение выручки либо по мере оплаты, либо по отгрузке продукции, товаров, выполнению работ и предъявлению расчетных документов.

Прочие  доходы (расходы) отражаются в учете  непосредственно на счете 91 (кроме  чрезвычайных). Они записываются по мере возникновения; при этом доходы и расходы отражаются на отдельных субсчетах (доходы - по кредиту субсчета 91-1 «Прочие доходы», расходы - по дебету субсчета 91-2 «Прочие расходы»). Перечень расходов(доходов) для целей налогообложения определен в главе 25 Налогового кодекса РФ.

Конечный  финансовый результат (чистая прибыль  или чистый убыток) отражается по счету 99 «Прибыли и убытки» и слагается  из финансового результата от обычных  видов деятельности (в корреспонденции  со счетом 90 «Продажи»), прочих доходов  и расходов (их сальдо - в корреспонденции  счетом 91 «Прочие доходы и расходы»), а также сюда включаются чрезвычайные доходы и расходы (в корреспонденции  со счетами учета материальных ценностей, расчетов с персоналом по оплате труда, денежных средств и т.п.).

По  дебету счета 99 «Прибыли и убытки»  отражаются убытки (потери, расходы), а  по кредиту - прибыли (доходы) организации. Сопоставление дебетового и кредитового  оборотов за отчетный период показывает конечный финансовый результат. Но при  этом следует помнить, что построение аналитического учета по счету 99 «Прибыли и убытки» должной обеспечивать формирование данных, необходимых для  составления отчета о прибылях и  убытках.

По  окончании отчетного года при  составлении годовой бухгалтерской  отчетности счет 99 «Прибыли и убытки»  закрывается (на 1 января не имеет сальдо). При этом заключительной записью  декабря сумма чистой прибыли (убытка) отчетного года списывается со счета 99 «Прибыли и убытки» в кредит (дебет) счета 84 «Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)».

Распределение прибыли учитывается по дебету счета 84 «Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)» и подразумевает:

• начисление дивидендов (доходов) учредителям (участникам) организации по итогам утверждения годовой бухгалтерской отчетности корреспондирует счет 75 «Расчеты с учредителями» или по суммам доходов работников организации, входящих в число учредителей, - счет 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда»;
• отчисление средств в резервный фонд организации - кредитуется счет 82 «Резервный каптал»;
• покрытие убытков прошлых лет.

В результате деятельности предприятия может  быть также получен убыток, который  погашается за счет различных источников, что отражается - кредиту счета 84 «Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)»:

на  покрытие убытка направлены суммы резервного фонда - корреспондирует счет 82 «Резервный капитал»;

доведением  величины уставного капитала до величины чистых активов организации (только после внесения соответствующих  изменений в учредительные документы  организации) - дебетуется счет 80 «Уставный  капитал»;

целевыми  взносами участников при погашении  убытка по договор простого товарищества - в корреспонденции со счетом 75 «Расчеты учредителями».

Аналитический учет по счету 84 «Нераспределенная  прибыль (непокрытый убыток)» организуется таким образом, чтобы обеспечить формирование информации по направлениям использования (состоянию); средств. При  этом в аналитическом учете могут  разделяться:

а) средства нераспределенной прибыли, использованные в качестве обеспечения производственного  развития и аналогичных мероприятий  по приобретению (созданию) имущества  и б) еще не использованные.

Заключение

В ходе производственной практики я ознакомилась с ведением (организацией) бухгалтерского учёта на предприятии Астраханский участок производства «Приволжской дирекции по организации питания  пассажиров» ОАО ФПК, степенью его  автоматизации, структурой и функциями  бухгалтерского аппарата, с инструкциями должностными работников бухгалтерии. На практике мною были изучены следующие  разделы бухгалтерского учёта:

1) учёт денежных средств  и денежных документов;

2. учёт финансовых вложений;
3. учёт долгосрочных инвестиций, основных средств и нематериальных активов;
4. учёт материально-производственных запасов;
5. учёт оплаты труда и отчислений на социальные нужды;
6. учёт затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции;
7. Учёт товарно-материальных ценностей;
8. учёт текущих обязательств и расчётов;
9. учёт капитала организации;
10. учёт финансовых результатов.

На  основании материала, изложенного  в отчёте, можно сделать следующие  выводы. На предприятии АУП ПДОПП  ведение бухгалтерского учёта соответствует  законодательству. Учёт ведётся в  унифицированных формах первичной  учётной документации, приведённой  в приложении к учётной политике организации. Данные документы содержат все необходимые реквизиты. У  организации имеются (составлены) должностные  инструкции на каждую должность, имеющуюся  в штатном расписании, учёт ведётся  автоматизированным способом, с применением  бухгалтерской программы R3. Организация имеет учётную политику для целей бухгалтерского учёта и налогообложения. В учётной политике предприятия отражены элементы: рабочий план счетов, форма ведения бухгалтерского учёта, формы бухгалтерской отчётности, способ представления бухгалтерской отчётности, установлен перечень лиц, имеющих право, подписи первичных документов, утверждён состав постоянно действующих комиссий, утверждён перечень лиц, имеющих право на получение денежных средств, установлены сроки представления авансовых отчётов; Сформулированы правила оформления авансовых отчётов, порядок документооборота соответствует требованиям, предъявленным Положением по бухгалтерскому учёту №1/98 «Учётная политика организации», утверждённое приказом Министерства финансов России от 9/12/98 года №60н п. 5 «Правила документооборота и технология обработки учётной информации».

На Астраханском участке производства денежные средства являются подвижными и легко реализуемыми активами. Наибольшую активность имеют  наличные деньги. Их движение совершается  посредством кассовых операции. АУП  ПДОПП хранит свободные денежные средства в учреждениях банков и производить расчеты по своим обязательствам с другими предприятиями, как правило, в безналичном порядке. Для осуществления расчетов наличными деньгами предприятие имеет кассу. Операции по движению денежных средств проверяются сплошным порядком.

Основные документы  АУП следующие: приходные и расходные  кассовые ордера; кассовая книга, отчеты кассира; журналы регистрации приходных  кассовых ордеров, расходных кассовых ордеров, выданных доверенностей, платежные (расчетно-платежные) ведомости и  др. Документами, подтверждающими движение (оприходование) денежных средств, являются приходные кассовые ордера, отражающие факт поступления денежных средств в кассу с расчетного счета, а также чековые книжки, корешки чековых книжек и выписки банка.

Предложения по дальнейшему улучшению работы АУП ПДОПП:

• совершенствовать товароснабжение предприятия и повышать эффективность пользования товарных ресурсов;
• улучшить использование материально-технической базы предприятия (установить оптимальный режим работы предприятия, вести внедрение прогрессивных форм торговли, сократить до минимума проведение инвентаризаций, проверок).
• экономической службе предприятия разрабатывать прогнозы развития розничного товарооборота на предстоящий период и вести оперативный контроль за ходом реализации;
• оперативнее представлять данные по розничной продаже для принятия управленческих решений, а также внедрить составление товарных отчетов подекадно, то есть один раз в десять дней. Это даст возможность обеспечить наиболее полный контроль за работой материально ответственных лиц и более эффективно обрабатывать документацию по движению товаров;
• осуществить компьютеризацию бухгалтерского учета на предприятии, использовать справочную компьютерную систему для консультаций, разъяснении.

Список  использованной литературы

1. Федеральный закон «О бухгалтерском учёте» от 21 ноября 1996года №129 - ФЗ (с изменениями, внесенными Федеральными законами от 23.07.1998 № 123-Ф3, от
2002. № 32-Ф3, от 31.12.2002 № 187-ФЗ, от 31.12.2002 № 191-ФЗ, от
2003. № 8-ФЗ, Таможенным кодексом РФ от 28.05.2003 № 61-ФЗ, Федерального закона от 30.06.2003 № 86-ФЗ, от 03.11.2006 № 183-Ф3).
2. Налоговый кодекс Российской Федерации часть I. II (с изменениями и дополнениями).
3. Трудовой кодекс Российской Федерации (Федеральные законы от 30 декабря 2001 №197-ФЗ, 24 июля 2002 года №116-ФЗ, - 30 июня 2006 года №90-ФЗ).
4. Постановление Правительства России «Положение об особенностях исчисления средней заработной платы» от 11 апреля 2002года. № 213 (с изменениями, внесенными решениями Верховного Суда РФ от 18.11.2003 № ГКПИ03-1049, от 13.07.2006 № ГКПИ06-637).
5. Федеральный закон «О бюджете Фонда социального страхования РФ на 2007 год» от 19 декабря 2006года №234 - ФЗ (с изменениями, внесенными Постановлением Конституционного Суда РФ от 22.03.2007 № 4-П).
6. Федеральный закон «О Страховых тарифах на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний на 2006 год» от 25 декабря 2005 года № 179-ФЗ. (с изменениями от 19 декабря 2006года № 235-Ф3).
7. Федеральный закон «Об обеспечении пособиями по временной нетрудоспособности, по беременности и родам граждан, подлежащих обязательному социальному страхованию» от 29 декабря 2006 года № 255-ФЗ.
8. Положение по ведению бухгалтерского учёта и бухгалтерской отчётности в Российской Федерации», утверждёнными приказом Министерства Финансов России от 29 июля 19998 года №34н (с изменениями, внесёнными приказами Министерства финансов России от 30.12.99 №107н, от 24.03.2000 №31н, от 18.09.2006 №116н).
9. Положение по бухгалтерскому учёту «Учётная политика организации» (ПБУ №1/08), утвержденными приказом Министерства финансов России от 06.10.2008г.;
10. Положение по бухгалтерскому учёту «Учёт договоров и контрактов на

капитальное строительство» (ПБУ №2/08), утвержденными приказом Министерства

финансов  России от 24.10.2008г. № 116н;

10. Положение по бухгалтерскому учёту «Учёт активов и обязательств, стоимость которых выражена в иностранной валюте» (ПБУ №3/2006), утвержденными приказом Министерства финансов России от 27.11.2006 № 154н (ред. от 25.12.07);
11. Положение по бухгалтерскому учёту «Бухгалтерская отчётность организации» (ПБУ №4/99), утверждёнными приказом Министерства финансов России от 6 июля 1999 года № 43н (с изменениями, внесёнными приказом Министерства финансов России от 18.09.2006г. №115н).
12. Положение по бухгалтерскому учёту «Учёт материально-производственных запасов» (ПБУ №5/01), утвержденными приказом Министерства финансов России от 9 июня 2001 года № 44н (ред. от 26.03.07);
13. Положение по бухгалтерскому учёту «Учёт Основных средств» (ПБУ №6/01), утвержденными приказом Министерства финансов России от 30 марта 2001 года № 26н (ред. от 27.11.06);
14. Положение по бухгалтерскому учёту «Расходы организации» (ПБУ №10/99), утверждёнными приказом Министерства финансов России от 6 мая 1999 года № ЗЗн. (ред. от 27.11.06);
15. Положение по бухгалтерскому учёту «Учёт Нематериальных активов» (ПБУ №14/2007), утвержденными приказом Министерства финансов России от 27 декабря 2007 года № 153н.;
16. Положение по бухгалтерскому учёту «Учёт Кредитов и займов и затрат по их обслуживанию» (ПБУ №15/08), утвержденным приказом Министерства финансов России от 06.10.08 № 107н.;
17. Положение по бухгалтерскому учёту «Учёт расчётов по налогу на прибыль» (ПБУ №18/02), утверждённым приказом Министерства финансов России от 19 ноября 2002 года № 114н (ред. от 11.02.08);
19. План счётов бухгалтерского учёта финансово-хозяйственной деятельности предприятий, утвержденный приказом Министерства Финансов России от 31 октября 2000 года №94н (с изменениями, внесёнными приказом Министерства финансов от 7.05.2003г. №38н).
20. Приказ Министерства финансов от 22.07.2003 года №67н «О формах бухгалтерской отчетности организаций» (с изменениями, внесёнными приказом Министерства финансов России от 31.12.2004г. №135н, от 18.09.2006г. №115н)
21. Астахов В.П. «Бухгалтерский финансовый учёт»: учебное пособие. - 2-е издание, переработанное и дополненное - Ростов-Н/Дон: МарТ, 2005 год. -416 с.
22. «Бухгалтерский финансовый учёт»: учебное пособие/ под ред. Ю.А. Бабаева. М. 2007 год 256 с.
23. Безруких П.С. «Бухгалтерский учет»: учебное пособие. - М.: Ред. Журнала Бухгалтерский Учет, 2004 год. -527 с.
24. И.Н. Богатая, Н.Н. Хахонова «Бухгалтерский учёт»: учебное пособие. - Ростов н/Дон: «Феникс» 2007 год. -859 с.
25. Кондраков Н.П. «Бухгалтерский (финансовый, управленческий) учет»: учебное пособие. - 4 издание, переработанное и дополненное - М.: ПРОСПЕКТ, 2007 год. -330 с.
26. Кондраков Н.П. «Бухгалтерский учет»: учебное пособие. - 4 издание, переработанное и дополненное - М.: ИНФРА-М, 2006 год. -555 с.
27. Ф.М.Гуревич «Заработная плата: изменения 2006 и 2007 года»//Всё для бухгалтера - 2007,- №6. с. 30-35.