Отчет по производственной практике на предприятии общественного питания

2.6. Учёт оплаты труда и отчислений  на социальные нужды

Основными нормативными документами, регулирующими  оплату труда, являются: Трудовой кодекс Российской Федерации, Постановление  Правительства Российской Федерации  №213.

Учет  труда, заработной платы и расчетов с работниками предприятий торговли ведется на основе федеральных, региональных и отраслевых законодательных норм регулирования трудовых отношений  работников и администрации предприятия, включая отношения по оплате труда.

Юридической формой взаимоотношений администрации  с членами трудового коллектива являются коллективный трудовой договор  и трудовые договоры с работниками, в которых фиксируются все  условия оплаты труда, входящие в  компетенцию предприятия. Отдельные лица могут работать на предприятии по совместительству, соглашениям и договорам гражданско-правового характера (подряда, поручения, перевозки и др.).

Предприятие самостоятельно решает вопрос о присвоении продавцам второй и первой категории, то есть о соответствии их квалификации занимаемой должности и установленным  окладам. Присвоение квалификации указанным  работникам производится на основании  квалификационного справочника. Содержащиеся в нем квалификационные характеристики предусматривают переход продавцов  в высшую категорию лишь после  полного усвоения знаний и навыков, присущих продавцам низшей категории. При установлении категорий учитываются  требования квалификационных характеристик  и определенный стаж работы. Так, вторая категория присваивается при  стаже работы в должности продавца третьей категории не менее двух лет, а первая категория - при стаже  работы в должности продавца второй категории не менее пяти лет (кроме  продавцов со средним специальным  образованием, которым сразу устанавливается  первая категория). Данный порядок определен  дополнениями и изменениями к  квалификационному справочнику  профессий рабочих, которым утверждены месячные оклады.

Основными задачами бухгалтерского учета заработной платы на торговом предприятии являются:

- правильное  и своевременное начисление заработной  платы и выдача ее в установленные  сроки;

- правильное распределение  сумм начисленной заработной  платы по направлениям

затрат;

- правильное  и своевременное удержание и  перечисление налога на доходы  физических лиц;

- правильное  начисление и своевременное перечисление  единого социального налога (обязательных  платежей во внебюджетные социальные  фонды), удержаний за причиненный  предприятию материальный ущерб,  по исполнительным листам в  пользу отдельных юридических  и физических лиц;

- сбор и группировка  показателей по труду и заработной  плате для целей оперативного  руководства и составления отчетности.

 Вопросы оплаты труда на Астраханском участке производства регулируются путем принятия внутренних нормативных документов и осуществляются в соответствии с законодательством Российской Федерации о труде.  К важнейшим из них относятся трудовой договор (контракт), коллективный договор, локальные нормативные акты.

 Трудовой договор – это  соглашение между трудящимся  и организацией, по которому трудящийся  обязуется выполнять работу по  определенной специальности, квалификации  или должности с подчинением  внутреннему трудовому распорядку, а организация обязуется выплачивать  трудящемуся заработную плату  и обеспечивать условия труда,  предусмотренные законодательством  о труде. Трудовой договор заключается  в письменной форме. Преимущество  письменной формы заключения  трудового договора в том, что  все условия договора фиксируются  в едином акте, обязательном для  сторон. Письменная форма договора  повышает гарантии сторон в  реализации достигнутых договоренностей  по важнейшим условиям труда  (см. Приложение 2).

Различаются основные и дополнительные условия договора. К основным условиям относятся: место работы – наименование предприятия, куда принимается работник; трудовая функция – работа в соответствии с квалификацией по определенной профессии (должности), которую должен выполнять работник; дата начала работы и дата ее окончания, если заключается  срочный договор; обязанность работодателя по обеспечению охраны труда на предприятии.

Дополнительные условия конкретизируют обязательства сторон трудового  договора. К дополнительным условиям могут относиться условия об установлении испытательного срока, о совмещении профессий (должностей), переподготовке, обучении вторым и совмещаемым профессиям, о регулярном повышении квалификации, продолжительности дополнительного  отпуска, режиме рабочего времени и  времени отдыха. 

Коллективный договор представляет собой правовой акт, регулирующий трудовые , социально-экономические и профессиональные отношения между работодателем и работниками организации, заключается на срок от одного года до трех лет и вступает в силу с момента подписания его сторонами (руководителем организации и органом профсоюза, уполномоченным на представительство общим собранием работников организации). Коллективный договор включает в себя такие разделы как: форма, система оплаты труда, денежные вознаграждения, пособия, компенсации, доплаты; определение рабочего времени и времени отдыха; подготовка и повышение квалификации кадров; улучшение условий и охрана труда работников; жилищно-бытовая работа и организация питания; спортивная и культурно-массовая работа. Коллективный договор одобряется на общем собрании трудового коллектива. Выполнение обязательств коллективного договора контролируют администрация организации и профсоюзный комитет.

К локальным нормативным  актам относятся: Положение о  системе оплаты труда, Положение  о премировании, Положение о выплате  вознаграждения по итогам работы за год, Положение о выплате вознаграждения за выслугу лет, Положение о функциональном подразделении (службе) организации, ее филиалах и хозяйствах, должностные  инструкции, правила внутреннего  трудового распорядка. Все они  утверждены руководителем организации. Учетом личного состава предприятия  занимается отдел кадров,. Для учета личного состава используют унифицированные формы первичных учетных документов, утвержденные постановлением Госкомстата РФ от 5.01.04г. № 1(11).

Документы по учету  личного состава

На Астраханском участке  производства для оформления и учета  людей принимаемых на работу по трудовому договору применяются приказ о приеме работника на работу (форма №Т-1). Составляются приказы специалистом по кадрам Романовой О.С.. В приказах указываются наименование структурного подразделения, профессия (должность), испытательный срок, а также условия приема на работу и характер предстоящей работы (по совместительству, в порядке перевода из другой организации, для замещения временно отсутствующего работника, для выполнения определенной работы). Подписанный руководителем организации Бочиным В.В. приказ объявляют работнику под расписку. На основании приказа в трудовую книжку вносится запись о приеме на работу, заполняется личная карточка, а в бухгалтерии открывается лицевой счет работника.

Личная карточка (форма  №Т-2) и личная карточка государственного служащего (форма №Т-2ГС) заполняются  на лиц, принятых на работу на основании  приказа о приеме на работу, трудовой книжки, паспорта, военного билета, документа  об окончании учебного заведения, страхового свидетельства государственного пенсионного  страхования, свидетельства о постановке на учет в налоговом органе и других документов, предусмотренных законодательством, а также сведений, сообщенных о  себе работником.

Штатное расписание (форма  №Т-3) на Астраханском участке производства применяется для оформления структуры, штатного состава и штатной численности  организации. Штатное расписание содержит перечень структурных подразделений, должностей, сведения о количестве штатных единиц, должностных окладах, надбавках и месячном фонде заработной платы. Утверждается приказом руководителя организации.

Приказ  о переводе работника  на другую работу (форма №Т-5) и приказ о переводе работников на другую работу (форма №Т-5а) используются для оформления и учета перевода работников на другую работу на Астраханском участке производства. Заполняются специалистом по кадрам с учетом письменного согласия работника, подписываются руководителем организации  и объявляются работнику под  расписку. На основании данного приказа  делаются отметки в личной карточке, лицевом счете, вносится запись в  трудовую книжку.

На Астраханском участке  производства для оформления и учета  отпусков, предоставляемых работникам, применяется Приказ о предоставлении отпуска работнику (форма №Т-6) и  приказ о предоставлении отпуска  работникам (форма №Т-6а)  в соответствии с трудовым договором. Составляются специалистом по кадрам, подписываются  руководителем организации, объявляются  работнику под расписку. На основании  приказа делаются отметки в личной карточке, лицевом счете и производится расчет заработной платы, причитающейся  за отпуск, по форме №Т-60 «Записка-расчет о предоставлении отпуска работнику».

График отпусков (форма  №Т-7) предназначен для отражения  сведений о времени распределения  ежегодных оплачиваемых отпусков работникам всех структурных подразделений  Астраханского участка производства на календарный год по месяцам. График отпусков - сводный график. При его составлении учитываются действующее законодательство. График отпусков подписывается специалистом по кадрам, согласовывается профсоюзным органом и утверждается руководителем организации. При переносе отпуска на другое время с согласия работника и руководителя структурного подразделения в график отпусков вносятся соответствующие изменения.

Приказ о прекращении  трудового договора с работником (увольнении) (форма №Т-8) и приказ (трудового договора с работниками (увольнении) (форма №Т-8а) применяется  для оформления и учета увольнения работников. Заполняются работником кадровой службы, подписываются руководителем организации, объявляются работникам под расписку. На основании приказа делается запись в личной карточке, лицевом счете, трудовой книжке, производится расчет с работником по форме №Т-61 «Записка-расчет при прекращении (расторжении) трудового договора с работником (увольнении)».

Приказ  о направлении  работника в командировку (форма  №Т-9) и приказ о направлении работника  в командировку (форма №Т-9а) применяются  для оформления и учета направлений  работников в командировки. Заполняются  работником кадровой службы, подписываются  руководителем организации. В приказе  о направлении в командировку указываются фамилии и инициалы, структурное подразделение, профессии (должности) командируемых, а также  цели, время и место командировок. При необходимости указываются  источники оплаты сумм командировочных  расходов, другие условия направления  в командировку.

Командировочное удостоверение (форма №Т-10) является документом, удостоверяющим время пребывания работника в  служебной командировке. Выписывается в одном экземпляре работником кадровой службы на основании приказа (распоряжения) о направлении в командировку. В каждом пункте назначения делаются отметки о времени прибытия и  выбытия, которые заверяются подписью ответственного должностного лица и  печатью. После возвращения из командировки в организацию работником составляется авансовый отчет с приложением  документов, подтверждающих произведенные  расходы.

Документы по учету  использования рабочего времени

Для осуществления табельного учета, контроля трудовой дисциплины и  составления статистической отчетности по труду на Астраханском участке  производства применяется табель учета  рабочего времени (ф. №Т-13). Табельный  учет охватывает всех работников организации. Каждому из них присваивается  определенный табельный номер, который  указывается во всех документах по учету труда и заработной платы. Сущность табельного учета заключается  в ежедневной регистрации явки работников на работу, с работы, всех случаев  опозданий и неявок с указанием  их причин, а также часов простоя  и часов сверхурочной работы. Табели составляются в одном экземпляре уполномоченным на это лицом, подписываются  руководителем структурного подразделения  и кадровой службы и передаются в  бухгалтерию. Для упрощения табельного учета можно ограничиться лишь регистрацией в нем отклонений от нормальной продолжительности  рабочего дня. Отметку о неявках  или опозданиях делают в табеле на основании соответствующих документов-справок  о вызове в военкомат, суд, листов о временной нетрудоспособности и др., которые работники сдают табельщикам.

Документальное оформление и учет начислений заработной платы  на Астраханском участке производства

На Астраханском участке  производства бухгалтер расчетной  части Попова И.А. заполнила за июнь 2011г. табель учета рабочего времени. В нем она проставила количество фактически отработанных дней и часов, а также количество выходных и праздничных дней и дней невыхода рабочих по болезни и отпуску. На основании этих данных и будет рассчитываться повременная заработная плата для управленческого персонала. При расчете повременной заработной платы учитывается оклад, количество рабочих дней месяца и количество фактически отработанных дней.

Для расчета сдельной заработной платы работникам Астраханского  участка производства используются наряды.

Наряды должны содержать  следующие реквизиты: место работы; расчетный период; фамилию, имя, отчество; табельный номер и разряд рабочего; код учета затрат; расценки работ; количество и качество работы; нормы  времени и расценку за единицу  работы; сумму заработка; количество нормо-часов по выполняемой работе. Определив в наряде общую сумму  заработной платы, которую необходимо выплатить за выполненное количество работ, умножив количество работ  на расценки, ее необходимо разделить  между рабочими. Сдельный заработок  рассчитывается исходя из: разряда  рабочих, количества отработанных часов, часовой тарифной ставки (ЧТС), коэффициента трудового участия (КТУ) и коэффициента приработка (К).