Анализ сущности и структуры бизнес-плана предприятия на примере ООО «Белладжио»

      В план маркетинга входят следующие пункты:

1. Ценообразование.
2. Схема распространения товаров.
3. Методы стимулирования продаж.
4. Реклама.
5. Формирование общественного мнения о кафе и услуге.

      Руководством  ООО «Белладжио» будет использоваться информативная реклама, которая предназначена для ознакомления потенциального потребителя с услугами, оказываемыми кафе. Далее по ходу развития кафе будет использоваться напоминающая реклама.

      Таблица 3.1

      Бюджет  рекламы

 

      Далее расчитаем стоимость рекламы:

      Стоимость рекламы в “Вечернем Волгограде” = 4 раза в месяц * 360руб.(60 кв.см) = 1440 руб.в месяц;

      Стоимость рекламы в “Ресторанном обозрении” = 4 раза в месяц * 180руб.(30 кв.см) = 720 руб. в месяц;

      Реклама бегущей строкой на Канале“Волгоград ТРВ” = 1 слово * 10 слов в сообщении * 10руб.50коп. = 105 руб.

      Реклама на радио (ГТРК) = 1 слово * 20 слов в сообщение * 10 руб. = 200руб.

      Визитки = 1 шт. * 30 руб. * 100 шт. = 3000 руб.

      Бедж = 1 шт. * 100 руб. * 15 шт. = 1500 руб.

      Показ баннеров и ссылок = 15 000 руб.

      Итого бюджет рекламы составляет в денежном эквиваленте: 40065 руб.

      Реклама в периодической печати будет  помещаться в форме объявлений, так  как объявления дают подробные описания услуг, местонахождения кафе, цены и т.д.

      Печатная  реклама будет распространяться среди директоров фирм, заводов, школ и т.д. Печатная реклама будет  распространяться в форме рекламных  листовок и буклетов. Данная реклама  будет распространяться в основном по почте посредством «Direct Mail».

      Немаловажный  момент имиджа кафе – это внешняя  привлекательность ее работников и  особенно руководителя. Обслуживающий  персонал будет одет в униформу, кроме того, нельзя упустить такой  важный момент, как сервис и профессиональное обслуживание клиентов, поэтому соответствующими руководителями будет проводиться правильный отбор кадров.

     Исходя  из основной концепции проекта по открытию летнего кафе рассчитаем производственную программу. Производственная программа кафе определяется путем разработки плана выпуска продукции с учётом его пропускной способности. Первоначально необходимо определить количество потребителей методом составления графика загрузки зала и использования показателей оборачиваемости мест в течение дня.

     Количество  посетителей за 1 час рассчитывается по формуле:

                                      ,                                          (3.1)

     где - количество посетителей за 1 час работы зала; Р - количество мест в зале; - оборачиваемость места в зале за 1 час; - средний процент загрузки зала за 1 час. Динамика количества посетителей за день по графику загрузки зала приведена в таблице 3.2.

     Таблица 3.2

     Динамика  количества посетителей за день по графику загрузки зала

 

     В соответствии с рассчитанным количеством клиентов определяется количество реализуемых предприятием блюд.

     Расчет  производится по формуле:

                                                     

,                                                  (3.2)

     где - количество блюд, выпускаемых предприятием за 1 день; - количество клиентов за 1 день; m - коэффициент потребления блюд (m= 2).

     А_дн = 126*2 = 252 блюд

     При этом разбивка общего количества блюд, реализуемых в течение дня, представлена в таблице 3.3.

     Таблица 3.3

     Соотношение различных групп блюд

 

     Объем реализации горячих, холодных напитков определяется на основании данных о  количестве клиентов летнего кафе за 1 день и нормах потребления этих продуктов на 1 человека.

     Валовой товарооборот определяется исходя из периода работы кафе, который составляет 6 месяцев с мая по октябрь, что соответствует продолжительности теплого времени суток в г. Волгограде. Расчет количества напитков, хлебобулочных изделий, фруктов, мороженого, сигарет приведен в таблице 3.4.

 

      Таблица 3.4

     Расчет количества напитков, хлебобулочных изделий, фруктов, мороженого, сигарет

 

     Валовой товарооборот за день определяется по формуле:

                                                 Т = С * А,                                                     (3.3)

     где Т – валовой товарооборот; С  – средний чек;

       А – количество посетителей  за день.

     Расчет среднего чека произведен в таблице 3.5.

     Таблица 3.5

     Расчет  среднего чека

 

     Валовой товарооборот за день при величине среднего чека 400 руб. составляет:

     Т = 126*300 = 50400 руб. в день.

     Размер  наценки на сырьё, полуфабрикаты, промышленную продукцию, безалкогольные напитки  составляет 50%.

     Валовой доход от реализации продукции собственного производства и покупных товаров, или  валовая прибыль, представлен в таблице 3.6. 
 

     Таблица 3.6

Расчёт  валового дохода летнего кафе

 

     Внереализационные доходы по летнему кафе не планируются.

     Размер  инвестиций на осуществление разработанного проекта состоит из капитальных  затрат и затрат единовременного  характера, необходимых для его  реализации.