Отчет о преддипломной практике в ОАО «Любанский сыродельный завод»

Для улучшения качества выпускаемой продукции и обеспечения ее высокой конкурентоспособности, на предприятии в комплексе решаются задачи, определяемые ежегодной программой «Качество», утверждаемой директором завода и включающей в себя следующие мероприятия:

                  Рост объемов производства, в том числе и экспортной продукции;

                  Совершенствование маркетинговой деятельности;

                  Освоение выпуска новой продукции и совершенствование технологий;

                  Сертификация продукции и системы менеджмента качества;

                  Проведение технического перевооружения;

                  Совершенствование кадровой политики.

Основой программы «Качество» является выпуск твердых сычужных сыров, масла и цельномолочной продукции, конкурентоспособных как на внутреннем, так и на внешнем рынке, безопасных и доступных по цене. С этой целью проводятся работы по совершенствованию системы менеджмента качества.

Основные фонды являются важнейшим фактором производства, их состояние и эффективное использование прямо влияют на качество продукции, результаты всей хозяйственной деятельности предприятия.

Структура и состояние основных фондов основного вида деятельности ОАО «Любанский сыродельный завод» приведена в таблице

Таблица

Анализируя состояние основных фондов ОАО «Любанский сыродельный завод», следует отметить низкую годность энергетических и силовых установок, технологического оборудования, транспортных средств. Полностью изношены передаточные устройства. В целом износ основных средств основного вида деятельности превысил 57%. На этот показатель оказывает влияние износ по группе «здания» (30,9%).

Приведенные данные свидетельствуют о том, что основное технологическое оборудование морально и физически устарело и нуждается в замене.

С целью изменения структуры переработки сырья в пользу наращивания объема производства рентабельной продукции и тем самым повышения эффективности работы, улучшения финансового состояния предприятия, на ОАО «Любанский сыродельный завод» разработан инвестиционный проект предусматривающий наращивание объемов производства твердых сыров. Завод обеспечен сыропригодным молочным сырьем в достаточном количестве, имеет устойчивые рынки сбыта, однако 100%-я загрузка сыродельного оборудования не позволяет увеличить выпуск выгодной для предприятия продукции.

В настоящее время на предприятии применяется традиционная технологическая схема производства твердого сыра. Производственной мощностью – 2,9 тонн в смену.

Решение о наращивании объемов производства твердых сычужных сыров принято исходя из наличия качественной сырьевой базы, уровня рентабельности этой продукции и рынков сбыта.

Согласно коммерческому предложению фирмы выигравшей тендер, предусматривается поставка линии для производства сыра «Голландский» производительностью 150 000 литров переработки молока в сутки. Линия обеспечивает автоматический цикл выпуска твердого сыра с применением компьютерного управления. Сыр вырабатывается с использованием в технологическом процессе форм и индивидуальным прессованием каждого бруска.

Предложение охватывает разработку технической и технологической документации сыроизготовительной линии в соответствии с европейскими требованиями, доставку технологического оборудования, его монтаж и обвязку, а также ввод в эксплуатацию и обучение обслуживающего персонала.

Техническое переоснащение позволит увеличить объем производства сыра до 15 тонн в смену, снизить расход электроэнергии и пара на 15%, увеличить производительность труда, снизить себестоимость продукции на 15,1%, повысит ее конкурентоспособность как внутри Республики Беларусь, так и за ее пределами.

Молочная отрасль республики обладает значительным потенциалом, который позволяет не только обеспечить население республики широким ассортиментом молочной продукции, но обеспечить экспортную ориентацию отрасли.

Потребление молока и молочных продуктов в Беларуси в последние годы составляет 260-280 кг в год на душу населения, что меньше установленных рациональных медицинских норм на 100-130кг.

Вместе с тем, зависимость потребления молочных продуктов от уровня доходов населения и наблюдающийся постоянный рост их в республике говорят о том, что в Беларуси будет наблюдаться увеличение потребление молока и молочных продуктов.

Потенциал Беларуси по производству и переработке молока значительно превышает ее потребности, что приводит к возрастанию конкуренции на внутреннем рынке. Вместе с тем, продукция белорусских молокоперерабатывающих предприятий пользуется спросом на экспортных рынках, в частности, на российском.

В последнее время на рынке молочной продукции отмечается особый интерес к молочным продуктам глубокой переработки, имеющей длительный срок хранения. Одним из наиболее востребованных молочных продуктов как на российском, так и на белорусском рынках является сычужный сыр.

Реализация настоящего проекта позволит ОАО «Любанский сыродельный завод» освоить новые технологические процессы, позволяющие осуществить более глубокую переработку сырья, увеличить выпуск и расширить ассортимент продукции, улучшить ее качество и повысит конкурентоспособность на потребительском рынке.

В инвестиционные издержки ОАО «Любанский сыродельный завод» включена сумма основных капитальных затрат, а также затраты, относимые на прирост оборотного капитала.

Объем капитальных вложений, необходимых для реализации проекта, определен исходя из потребности в денежных средствах на строительно-монтажные работы и приобретение технологического оборудования.

В капитальные затраты входят: затраты на разработку проектно-сметной документации; затраты на строительно-монтажные работы; затраты на приобретение технологического оборудования.

Кроме капитальных затрат по проекту возникает и ряд финансовых издержек, некоторые из которых (страховой платеж и комиссионные сборы) относятся на увеличение остаточной стоимости зданий и оборудования. Суммы по данным издержкам покрываются за счет собственных средств.

Финансирование проекта предполагается осуществить за счет заемных и частично за счет собственных средств.

Заемные средства планируется привлечь из следующих источников:

- иностранная кредитная линия;

- долгосрочный кредит белорусского банка (евро);

- средства инновационного фонда;

- долгосрочный кредит белорусского банка (бел.руб);

- собственные сркдства.

Реализация данного проекта позволит предприятию:

- увеличить производственные мощности по производству сыры;

- снизить затраты на топливно-энергетические ресурсы;

- повысить качество твердых сыров по сравнению с существующим уровнем;

Улучшить показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

Молочная продукция характеризуется высокой материалоемкостью. В структуре себестоимости молочное сырье занимает 62-85%, доля энергозатрат составляет 4-15%. К наиболее материалоемкой продукции относятся технический казеин, масло, твердые сыры, к  наиболее энергоемкой – сухое обезжиренное молоко (энергозатраты  более 15%).

Высокой энергоемкостью характеризуются процессы пастеризации молока, сливок, их сепарация, сгущение смеси в вакуум-аппаратах, сушка в сушильной установке.

К энергоемким вспомогательным производствам относятся получение холода на холодильно-компрессорной станции. К основному энергопотребляющему оборудованию относится также насосное оборудование, включая технологические насосы, насосы охладителей, насосы водозабора, охлаждения оборудования и др.

С целью снижения энергозатрат на заводе целенаправленно внедряется энергоэффективное холодильное оборудование, работающее на озонобезопасном фреоне.

Мероприятия по энергозбережению на 2008 год предусматривается замена энергоемкого питающего и сетевого насосного оборудования с выводом установленной электрической мощности 22 кВт, перевод кательной  с мазута на сжигание природного газа.

На предприятии регулярно разрабатываются и реализуются мероприятия по улучшению условий труда и техники безопасности.

Администрацией предприятия ведется планомерная работа по  предупреждению несчастных случаев и заболеваемости на производстве, обеспечения безопасных и здоровых условий труда и производственного быта, высвобождения с тяжелых физических работ.

Предусмотрены проверки состояния охраны труда в подразделениях, соблюдения правил при эксплуатации паросилового хозяйства, грузоподъемных механизмов, целевые проверки. По всем проведенным проверкам выдаются предписания или издаются приказы с разработкой мероприятий по устранению выявленных нарушений.

Для обеспечения безопасных условий труда рабочих предусмотрены следующие меры:

- расстановка оборудования соответствует требованиям технологического процесса и действующим технологическим нормам;

- на всех движущихся  и вращающихся частях и механизмах предусмотрены ограждения;

- учтены  требования безопасности к производственному оборудованию и организации рабочих мест;

- для обеспечения безопасного ведения ремонтных и планово-предупредительных работ предусмотрены ремонтные площадки и подъемно-транспортные механизмы.

Взрывоопасные, пожароопасные  вещества и вредные химические соединения в технологии производства не применяются.

Вредные факторы, сопутствующие производству, отсутствуют.

Получаемое сырье и производимая продукция соответствуют предъявляемым к ним требованиям в части радиационной безопасности.

С экологической точки зрения ОАО «Любанский сыродельный завод» по своим техническим характеристикам является малоотходным предприятием.

Предприятие имеет разрешение минского областного комитета природных ресурсов и охраны окружающей среды на выброс загрязняющих веществ в атмосферу стационарными источниками с перечнем и количеством основных загрязняющих веществ.

Вредные выбросы в атмосферу при осуществлении производственного процесса являются незначительными и не превышают предельно допустимые концентрации.

Основанием для последующей корректировки предельно допустимых норм являются изменения объемов производства, изменение технологии, замена оборудования, изменение состава отходов производства и выбросов вредных  веществ, увеличение ассортимента товарной продукции и изменения ряда других факторов.

Контроль за соблюдением предельно допустимых выбросов в атмосферу установлен ГОСТ 17.2.3.02 и осуществляется на соответствие установленным нормативам «Источники выделения и выбросы вредных веществ в атмосферу», а также определены техническим отчетом по инвентаризации выбросов вредных веществ в атмосферу.

Охрана сточных вод от загрязнения производится на основании требований СТБ 1004 включающих в себя соблюдение следующих условий:

-недопущения в атмосферу воды сброса сточных вод, вызывающих загрязнение водных объектов;

-предотвращение сброса в сточные  воды загрязняющих веществ, технологических и бытовых отходов;

-анализ сточных вод, сбрасываемых в канализационные сети.

Контроль сточных вод из контрольных колодцев и мест возможных несоответствий осуществляет производственная лаборатория завода.

3.                  Управление предприятием