Особенности экспертизы энергетических напитков

Процес приготування енергетичних напоїв складається з наступних стадій: обробка води; приготування цукрового і інвертного сиропів; отримання колеру; приготування купажного сиропу; насичення напоїв діоксидом вуглецю; розлив напою; наклейка етикеток.

Маркування досліджуваних зразків енергетичних напоїв відповідають вимогам «Технічного регламенту щодо правил маркування харчових продуктів», маркування досліджуваних зразків містить усю необхідну інформацію, передбачену технічним регламентом.

Зразки: "Adrenaline Rush", "Burn", "Red Bull" і "Bullit" мають оцінку "відмінно", а зразок "EnerGO" – оцінку "добре".

По показнику кислотності усі зразки відповідають нормам. Зразок «Burn» має найвище значення цього показника, що свідчить про те, що в цьому зразку міститься найбільше органічних кислот.

В усіх зразках вміст сухих речовин задовольняє вимоги ДСТУ 4855:2007. Близькі значення вмісту сухих речовин і показника відносної щільності свідчить про використання схожої рецептури, що також підтверджується значенням показника заломлення.

В цілому можна сказати, що усі зразки відповідають Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів» та вимогам ДСТУ 4069:2002 «Напої безалкогольні. Загальні технічні вимоги».

Список використаних джерел

1.      Закон України «Про безпечність та якість харчових продуктів» від 8 вересня 2005 року N 2863-IV.

2.      ДСТУ 2368:2004 «Напої безалкогольні. Виробництво. Терміни та визначення понять».

3.      ДСТУ   4069-2002 «Напої безалкогольні. Загальні технічні вимоги».

4.      ДСТУ 4518-2008 «Продукти харчові. Маркування для споживачів. Загальні правила».

5.      ДСТУ 7102:2009 «Продукція безалкогольної промисловості. Методи визначення кислотності».

6.      ДСТУ 4855:2007 «Продукція безалкогольної промисловості. Методи визначення сухих речовин».

7.      ГОСТ 6687.5-86 «Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептических показателей и объема продукции».

8.      ГОСТ 23285-78 «Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия».

9.      ГОСТ 9142-90 «Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия».

10. ГОСТ «9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические».

11. ГОСТ 14192-96 «Маркировка грузов».

12. ГОСТ 30712-2001. «Продукты безалкогольной промышленности. Методы микробиологического анализа».

13. Баринов Д., Зубен А., Энергонапитки-рынок, которого пока нет // Продукты питания. – 2009. -№7. – с. 22 -24.

14. Боровикова  Л. А. Исследование продовольственных  товаров. – М.: Экономика, 1991. - 362 с.

15. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб.: Питер, 2005. – 416 с.: ил. – (Серия «Учебник для вузов»).

16. Дубиніна А.А., Жук Ю.Т., Жук В.А., Жестерова Н.А. Товарознавство смакових товарів. – Київ, 2004. – 235 с.

17. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. / М.: Мастерство, 2001. - 264 с.
18. Ермакова Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков, - Москва изд. «Академия», серия «Профессиональное образование», 2002 – 462 с.

19. Зуев Е.Т. Фунциональные напитки: их место в Концепции здорового питания // Пищевая промышленость. – 2004.- №7. – с.90-95.

20. Коробкина Э.В. Безалкогольные напитки: Учеб. пособие / Киев. торг.-экон. ин-т. –К., 1991. – 39 с.

21. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. М.: Экономика, 2006.

22. Николаева М.А. Товарная экспертиза: Учеб. пособие / М.: Деловая литература, 1998. – 367 с.

23. Орещенко А.В., Берестень Н.Ф. Безалкогольные напитки // Пищевая промышленость, №5, 1993, с. 26.

24. Позняковский В.М., Помозова В.А., Киселева Т.Ф., Пермякова Л.В. Экспертиза напитков. – СПб.: Новосибирск:, 2002. – 381 с.

25. Поздняковский, В.Н. Экспертиза напитков: Учеб. / В.Н. Позднякова. - Новосибирск: Новосибирский университет, 1999. - 305 с.

26. Родина Т. Г. Дегустационный анализ продуктов. - М.: Экономика,  1994.-160с.

27. Рудавська Г.Б., Тищенко Є.В., Притульська Є.В.Наукові підходи та практичні аспекти оптимізації асортименту продуктів спеціального призначення: Монографія. – К.:Київ. нац.торг. – екон. ун-т, 2002. – 371с.

28. Рудольф В.В., Балашов В.Е. Производство безалкогольных напитков и розлив минеральных вод. - М.: Агропромиздат, 1990. - 287с.

29. Сирохман І.В. Завгородня В.М. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення. - К.: Центр учбової літератури, 2009. – 543 с.

30. Тананайко Т.М, Романченко В.В, Чуринина И.И. Экстракт гуараны-основа новых функциональных напитков // Пиво и напитки. – 2007.- №2.- с.44-46.

31. Тихомиров В.Г. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производства / Москва изд. Космос, 2007 – 461 с.

32. Токаев Э.С., Баженова Е.Н. Обзор современного рынка функциональных напитков // Пиво  напитки. – 2007.- №4-с. 4-8.

33. Семчишина Г.А., Енергетичний напій – панацея від здоров’я // Безпека життєдіяльності. – 2010. - №10, с.8-9.

34. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. - М: Дашков и К°, 2002. - 459с.

35. Чепурной И.П.Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.   Учебник,М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг»- 2002. – 404 с.

36. Шуманн Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы/ Пер. с нем. под общ. научн. ред. А.В.Орещенко и Л.Н.Беневоленской. – СПб.: Профессия, 2004. – 278 с.

37.       http://www.newproducts.ua/pages/index/16/ - стаття про вітчизняних виробників енергетичних напоїв.

38.       http://www.harchovyk.com/content/detail/13 - стаття про ринок енергетичних напоїв.

39.         http://www.znaytovar.ru/m/forum/topic/topic277.htm - асортимент    енергетичних напоїв.

40.       http://www.tastrading.com.ua/ua/uktzed/ - класифікація щодо УКТЗЕД.