Товароведно- экспертная характеристика и контроль качества сахара, пушно-меховых, овчинно-шубных изделий

 

3.3 Проведение органолептической  оценки сахара.

Образец№1.Сахар прессованный быстрорастворимый в кубиках,850г.Производитель: Россия, Краснодарский край, ст.Динская, ул. Краснодарская 67. Ту9111-001-231100603922-05. Содержание углеводов в 100г продукта-99,80г., калорийность-398 ккал. Хранить при tне более 40 С, при относительной влажности не более 70%.

Образец №2.Сахар песок «Чудесный край» 1000г.; ООО «ТД- холдинг»г. Краснодар; ГОСТ 21-94; состав: сахарный песок/ пищевая ценность углеводы 99,8г.,энергетическая ценность398 ккал. Хранить при tне более 40 С, при относительной влажности не более 70%.

показатель	Методика  определения	Требование  стандарта	факт
Вкус и запах	Для определения запаха сахара и его водного раствора наполняют  на 3/4 объема чистые стеклянные банки  с притертыми пробками, не имеющими никакого постороннего запаха.Банки с содержимым закрывают пробками и выдерживают в лаборатории в течение 1 ч при температуре (20±2) °С.Запах определяют на уровне края банки сразу же после.открывания_пробки. При.ощущении_постороннего запаха испытание на вкус допускается не проводить. Чайной ложкой отбирают часть  сахарного раствора, содержащего 10 г сахара в 100 см дистиллированной воды, и дегустируют.	Сладкий, без посторонних привкуса и запаха, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе	№1.Сладкий,без посторонних привкуса и запаха, как в сухом сахаре так и в его  водном растворе №2.Сладкий,без посторонних привкуса и запаха, как в сухом сахаре так и в его  водном растворе
Цвет	Пробу сахара рассыпают на лист белой бумаги толщиной слоя не более 1см и при рассеянном дневном свете или лампе дневного света визуально определить внешний вид	№1.Белый, чистый, без пятен  и посторонних примесей, допускается голубоватый оттенок №2 белый с желтоватым оттенком	№1 Белый, чистый, без пятен и посторонних примесей №2 Белый, без желтоватого оттенка
Сыпу-честь		№1Рафинированный сахар  песок должен быть сыпучим без  комочков №2Сыпучий, допускаются комки, разваливающиеся при легком нажатии	№1 Сыпучий. Без Комочков. №2Сыпучий, без комочков
Чистота раствора	Взвешивают 10 г сахара, записывая  результат до первого десятичного  знака, и растворяют при перемешивании  стеклянной палочкой в 100 см дистиллированной воды температурой (70±10) °С в стакане с гладкими прозрачными стенками. Прозрачность раствора определяют в проходящем свете.	Раствор сахара должен быть прозрачным или слабо опалесцирующим. №1 Допускается едва заметный голубоватый оттенок. №2без посторонних примесей и нерастворимого осадка	№1 Раствор сахара прозрачный, без голубого оттенка №2Раствор сахара прозрачный,без постороннего запаха и нерастворенного осадка

 Вывод: Образцы №1  и №2  полностью соответствуют требованиям стандарта.

 

 

 

 

 

 

 

    ЧАСТЬ 2. ТОВАРОВЕДНО- ЭКСПЕРТНАЯ ХАРАКТЕРИСИКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПУШНО-МЕХОВЫХ И ОВЧИННО-ШУБНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

 

ГЛАВА 1.  ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПУШНО- МЕХОВЫХ И ОВЧИННО- ШУБНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

 

 

1. Потребительские свойства

 

К пушно-меховым товарам относятся  изделия, изготовленные из натуральных меховых и овчинных шкур, искусственного меха; невыделанные и выделанные шкуры от пушных и морских зверей, домашних и с/х животных. Различают пушно-меховое сырье, пушно-меховые полуфабрикаты и изделия из них. Пушно-меховое сырье- сырые невыделанные (консервированные) шкуры. Пушно-меховые полуфабрикаты- выделанные, нередко крашеные шкуры, пригодные для изготовления пушно-меховых изделий. Пушно-меховые изделия- все виды изделий, изготовленные из натурального меха, в т.ч. пластины и меха. Потребительские свойства различных видов меха обуславливаются структурными особенностями отдельных волос, волосяного покрова, кожевой ткани. Наиболее важными свойствами являются: температура сваривания,  химический состав, деформируемость, прочность, а так же прочность связи волоса  с кожевой тканью. Химический состав. Некоторые показатели химического состава нормируются стандартами в % : содержание влаги – не более 14, оксида хрома-0,2-1,8, золы- 5-8, несвязанных жировых веществ-10-25, рН водной вытяжки- 3- 7,5. Для разных видов меха нормы различны и во многих случаях предусмотрены только некоторые показатели.

Температура сваривания. Количественная характеристика устойчивости кожевой ткани к нагреванию. При определенной для каждого вида пушно-мехового полуфабриката температуре происходит резкое уменьшение длины испытуемого образца. Показатель характеризует степень продубленности шкурок. Зависит от состояния микроструктуры,  присутствия кислот, дубящих веществ. Чем выше температура сваривания, тем лучше эксплуатационные свойства пушно-меховых шкурок, но тем ниже их пластичность.

Деформируемость.  Кожевая ткань должна обладать определенной растяжимостью и пластичностью. Растяжимость оценивают по общему удлинению при заданном напряжении.

Прочность. Характеризуется разрывной  нагрузкой стандартного ремешка  и разрывным напряжением. На прочность  влияют особенности микроструктуры  кожевой ткани: пол, возраст; способ выделки, содержание дубящих и жировых веществ.

Прочность связи волоса с кожевой тканью. Является характеристикой износостойкости меха. Величина показателя зависит от: вида меха, категории волоса,  глубины залегания волосяных сумок, сезона добычи. Выпадение волоса является пороком. К основным свойствам волосяного покрова относят: длину, высоту, густоту, мягкость, блеск, сминаемость.

Длина волосяного покрова- одна из основных характеристик строения и свойств, определяющих ценность меха и его использование. Она характеризуется длиной составляющих волосяной покров волос от основания до кончика в естественном состояние. В зависимости от длины осевых волос шкуры подразделяют на пять групп: особо длинноволосые, длинноволосые, среднедлинноволосые, коротковолосые, особо коротковолосые.

Высота волосяного покрова- наименьшее расстояние от поверхности кожевой ткани до конца большинства кроющих волос. Чем толще слой волосяного покрова, тем выше теплозащитные свойства меха. Разделяют на пять групп: особо высоковолосые, высоковолосые, средневысоковолосые, низковолосые, особо низковолосые.

Густота волосяного покрова характеризуется числом волос всех типов, приходящихся на 1 см кожевой ткани. По густоте волосяного покрова подразделяется: особо густоволосые,  густоволосые, средней густоты, редковолосые, особо редковолосые.

Мягкость волосяного покровазависит от диаметра и микроструктуры волоса, отношение диаметра стержня волоса к его длине и количественного соотношения волос разных категорий. Определяют органолептически.  Она неодинакова по топографическим участкам шкуры.

Сминаемость- это способность волосяного покрова восстанавливаться после сжатия, которая оценивается по величине обратимой или необратимой деформации. Зависит от густоты, высоты, упругости волосяного покрова. Чем выше сминаемость волосяного покрова, тем ниже теплозащитные свойства меха. Оценивают органолептически.

Интенсивность блеска зависит от способности  поверхности волоса отражать падающие на него лучи света. Различают блеск  сильный, средний, слабый, матовый и  стекловидный.

Для потребителя наиболее важны  такие показатели как: масса, износостойкость. Масса зависит от размера, времени добычи, густоты волосяного покрова, способа выделки. Классифицируют на: особо тяжелые, тяжелые, средние, легкие. Оказывает влияния на эргонолептические свойства. Теплозащитные свойства зависят от толщины слоя инертного воздуха, заключённого в волосяном покрове и кожевой ткани. Чем выше и гуще волосяной покров, тем выше теплозащитные свойства меха. Для характеристики теплозащитных свойств используют  показатель суммарного теплового сопротивления, который определяется на приборе бикалометр. Износостойкость- это способность меховых изделий оказывать сопротивление различным воздействиям. Зависит от особенностей строения  и свойств волосяного покрова т кожевой ткани.

 

2. Классификация в зависимости от сырья и функционального назначения.

 

Классификация, представленная в Общероссийском классификаторе продукции  ОК 005-93, класс 89 «Меха, меховые и овчинно-шубные изделия», подкласс «Одежда меховая  и овчинно-шубная верхняя», который  подразделен на семь групп: 89 2100 - «Пальто»; 89 2200 - «Полупальто»; 89 2300 - «Пиджаки, жакеты»; 89 2400 - « Жилеты»; 89 2500 - «Куртки»; 89 2700 - «Полушубки, бекеши, тулупы»; 89 2800 - «Костюмы». Также сюда относится подкласс 89 3000 «Головные уборы меховые», подкласс 89 4000 «Воротники, меха, пластины, скрои, женские меховые уборы». Каждая группа подразделена по видам изделий.

Пушно-меховые и изделия из овчины подразделяются по функциональному назначению на следующие группы:

• - верхняя меховая одежда; Женская верхняя меховая одежда состоит из манто, пальто, полупальто, жакеты и куртки. Конструкция не зависит от фасона, состоит из стана( спинка , полы, подол), воротника, двух рукавов(сост. из верхней и нижней половинок). Используется- каракуль, норка, соболь белка, лисица, песец белый и т.д.

Мужская верхняя меховая  одежда- пальто, полупальто, куртки и пиджаки из меховой овчины, собаки, жеребенка, нерпы. Жилеты изготавливают из овчины, сурка.

Детская верхняя меховая  одежда – пальто, пиджаки, куртки, фасоны которых зависят от возраста детей. Изготавливается из дешевых материалов. Изготавливается для трёх возрастных групп: ясельный и дошкольный, младшей школы, старший школьный.

Верхняя меховая одежда производится в соответствии с ГОСТ 8765-93 «Одежда  меховая и комбинированная» и  ГОСТ 28503-90 « одежда на меховой подкладке».

• - меховые детали для одежды с верхом из кожи, тканей; Представляет собой воротники, манжеты, опушь (для капюшонов), меховую подкладку.
• - меховые женские уборы; Состоит из пелерин (накидки без рукавов которые изготовляют из ценных видов меха), полупелерин, палантинов  (широкие и длинные шарфы на подкладке из шелка), шарфов, косынок, горжетов (из неразрезанных шкурок животных, с головой и лапками, хвостом на шелковой подкладке). Производят в соответствии с ГОСТ 10151-75 «Уборы меховые женские».
• - меховые головные уборы; Выпускают женские , мужские, детские головные уборы. Размер определяют длиной окружности по внутренней стороне нижнего борта. Основные части меховых уборов: колпак, тулья (подкладка из ткани), настил на тулью( нетканые материалы). Производятся в соответствии с ГОСТ 10325-79 « головные уборы меховые».
• - меховая галантерея; К этой группе относятся: перчатки, рукавицы на меховой подкладке, муфты, сумки, мелкие украшения из меха. Используется лоскут ценных видов.
• -меховая обувь;
• - бытовые меховые изделия; Изделия для украшения интерьера из меха и пушнины. Ковры, покрывала, пледы.
• - пластины и меха;

 По половозрастному признаку  потребителей отдельные группы  товаров подразделяются на подгруппы: женская, детская и мужская.

Овчинно-шубные изделия. Изделия изготавливаемые из шубной овчины без подкладки кожевой тканью наружу. Подразделяются по половозрастному признаку потребителей: на мужские, женские и детские; по размерам. По видам: тулупы, полушубки, пиджаки, пальто, полупальто, жакеты, жилеты. Изделия изготавливают в соответствии с ГОСТ 5710- 85 «Одежда из овчинного и мехового велюра».

Классификация, учитывающая потребительские  свойства волосяного покрова шкурок.

• Зимние виды

- Выдровые- выдра, калан, норка; Бобровые- бобр, нутрия; Ондатровые- ондатра, выхухоль; Куньи- соболь, куница, харза, кидус; Хорьковые- хорь темный, хорь светлый, перевязка, колонок, солонгой, горностай, ласка; Лисьи- лисица, корсак, песцы, шакал, волк, енот-полоскун; Енотовидные -уссурийский енот; Кошачьи- дикие кошки, рысь, леопард, тигр; Росомаховые- росомаха; Барсуковые- барсук; Медвежьи- медведь белый и лесной; Заячьи- заяц- беляк/ русак; Беличьи – белка, белка- летяга.

• Весенние виды

- Сурковые- сурок, тарбаган; Мелкие грызуны- суслики бурундук, водяная крыса, амбарная крыса, хомяк, слепыш, тушканчик; Кротовые- крот.

 

3. Ассортимент пушно-меховых и овчинных изделий реализуемых в г. Сочи

 

1. Модель 903. Пальто женское каракуль, отделка норка, торговая марка "Elena Furs" Россия, Ставропольский край, город Пятигорск.
2. Меховое покрывало из рыжей лисы. торговая марка "Elena Furs" Россия, Ставропольский край, город Пятигорск.
3. Модель 913. Жилет из норки, с отделкой из лисы, женский, торговая марка "Elena Furs" Россия, Ставропольский край, город Пятигорск.
4. Норка, модель манто, без отделки. Пол: женский Красносельская меховая фабрика. Город Санкт- Петербург, Красное село.
5. Женский жилет меховой из лисицы с отделкой из трикотажа и текстильным поясом Vericci 9464600 Красносельская меховая фабрика. Город Санкт- Петербург, Красное село.
6. Жакет из норки с отделкой из меха черно-бурой лисы,  Fellicci 8543700. Пол: женский. Красносельская меховая фабрика. Город Санкт- Петербург, Красное село.
7. Жакет меховой из песца с отделкой из трикотажа. Fellicci 8432300. Пол: женский. Красносельская меховая фабрика. Город Санкт- Петербург, Красное село.
8. Жакет меховой комбинированный кусочками каракуля и мехом норки. Пол: женский. Regal 9148900. Красносельская меховая фабрика. Город Санкт- Петербург, Красное село.
9. Жакет меховой из шкурок козлят с отделкой мехом кролика. Пол: Женский. Virtuale Fur Collection 8931900. . Красносельская меховая фабрика. Город Санкт- Петербург, Красное село.