Товароведно- экспертная характеристика и контроль качества сахара, пушно-меховых, овчинно-шубных изделий

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2. ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ И  СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО ПУШНО-МЕХОВЫХ  И ОВЧИННО-ШУБНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

 

 

2.1 Данные маркетинговых исследований на рынке пушно-меховых и овчинно-шубных товаров.

В настоящее время международная  торговля пушно-меховыми товарами широко развита. Емкость мирового рынка  продукции из меха, по мнению специалистов, на сегодняшний день составляет более $12 млрд., из которых $3 млрд. приходятся на долю России. Традиционно основной объем меховой одежды поставляется на рынок из России (меха), Турции (дубленки, кожа), Италии (дубленки, кожа, меха). В настоящее время меховая промышленность России представляет собой совокупность полностью приватизированных предприятий, нескольких вновь образованных производственных фирм и большого числа индивидуальных частных предпринимателей, занимающихся в основном пошивом изделий из меха и их розничной торговлей. Всего в ее рамках действует около 300 юридических лиц и выпускающих в год меховых изделий на 1,5-2 млрд. рублей. Удельный вес меховых изделий отечественного производства не превышает на российском рынке 30%. Основная их масса, в первую очередь из ценных видов меха, импортируется. Россия представляет собой значительный  рынок изделий из меха, емкость которого оценивается в 1,5-2,0 млрд. USD. Трудные годы перехода  к рынку были связаны со значительными потерями в сырьевом и финансовом обеспечении, сокращением присутствия на отечественном рынке, призрачными перспективами на скорейший выход из затянувшегося кризиса. Отсутствие спроса на сырье рикошетом подорвало сырьевую базу, так как охотники, звероводы и овцеводы перестали получать средства за произведенную продукцию: заготовки сырья сократились в 3-5 раз. В частности, практически полностью прекратили добывать шкурки недорогих видов меха охотничьего промысла. В настоящее время российский рынок одежды динамично развивается. Объем рынка в 2010 г. оценивался специалистами в $23-30 млрд. при темпах ежегодного прироста 27-30%. Объем рынка верхней одежды РФ можно оценить в 2010 г. минимум в $3,9 млрд. Суммарное производство мужской и женской верхней одежды в РФ в 2010 г. составило 8,4 млн. штук. Суммарный импорт мужской и женской верхней одежды по данным Федеральной таможенной службы РФ составил в 2010 г. 11,5 млн. штук на сумму $230 млн., что составляет 15,4% в общих объемах импорта одежды. По официальным данным объем рынка верхней одежды РФ без учета экспорта составил около 20 млн. штук. В 2010 г. суммарное производство мужской и женской верхней одежды в РФ составило 8,4 млн. штук. При этом соотношение отечественное производство/импорт составляет 42%/58%. В общих объемах импорта одежды верхней составляет 15,4%. Но российскому производителю меховой одежды сегодня развивать собственное производство не совсем выгодно. В связи с острым дефицитом сырья предприятия промышленности вынуждены изыскивать сырьевые ресурсы за рубежом: в 2010 г. импорт невыделанных овчин составил 4,3 млн. штук, овчин в полуфабрикате 2,8 млн. штук. Однако нормальная доставка импортного сырья осложняется при пересечении таможенной границы. Приведенные выше факторы послужили причиной сокращения объемов выпуска меховых изделий как в стоимостном, так и в натуральном выражении в 2-2,5 раза. Российские производители меховых сконцентрировались на выпуске недорогих и более доступных для большинства российских граждан изделиях из недорогих видов меха, таких как овчина, каракуль, кролик, крот. Отечественная меховая промышленность в большом количестве выпускает мужские, женские и детские головные уборы, пальто и полупальто из овчины облагороженной (мутона) и из велюра (дубленки), а также пальто и пиджаки на меховой подкладке, крытые тканью. В данный момент обозначился некоторый подъем в производстве  отечественных меховых изделий. К 2010 году этот показатель вырос на 15-20%, а к концу первого полугодия 2010 г.  составил 4,5%. Положительная динамика производства была обусловлена  сокращением импорта. Это позволило большинству предприятий сконцентрировать некоторые оборотные средства, увеличить закупку сырья, существенно обновить ассортимент.

2.2 Сырье как фактор  формирования качества

 

Пушно-меховое сырье подразделяется как правило на три группы:

- пушное сырье- шкуры, полученные от зверей,  добытые охотой или разводимых  в зверохозяйствах.

- меховое сырье- шкуры, полученные от домашних и с/х животных, обладающим красивым волосяным покровом.

- меховое морское сырье- шкуры морских котиков и тюлений различных возрастных групп, пригодных по качеству волосяного покрова для изготовления меховых изделий.

Пушно-меховое сырье принято  подразделять на зимние и весенние виды. К зимним видам относят шкуры  зверей, имеющих лучший мех в зимнее время, не залегающих в спячку, добываемых зимой, а так же шкуры домашних животных. К весенним видам относятся  шкуры зверей,  залегающих в зимнюю спячку, охота проводится весной , осенью, летом, а также шкуры молодых домашних животных.

Пушная или меховая шкурки состоят  из волосяного покрова и кожевой ткани, которая включает в себя эпидермис, дерму и подкожно жировую клетчатку. Эпидермис состоит из рогового и росткового слоя. Основные белки шкурки животного: коллаген, эластин, ретикулин, кератин. Они относятся к группе волокнистых белков. Кроме того, в шкурке имеются простые и сложные белки (альбумины, глобулины, муцины и мукоиды) и некоторые другие вещества. Плотная дерма шкурок включает два слоя: сосковый и сетчатый. Подкожно- жировая ткань расположена непосредственно под дермой. Это рыхлая соединительная ткань связывает кожевую ткань с тушкой животного, в которой различают три слоя: жировой, мускульный, подкожную клетчатку. Волосяной покров шкуры представляет собой совокупность разнообразных волос покрывающих тело животного. Волос образован из белка кератина и состоит из двух частей: корня и стержня. Стержень волоса состоит из  слоев: кутикулы, коркового слоя и сердцевины. Волосы по форме могут быть трех типов: веретенообразные, цилиндрические и конические. По характеру и степени извитости волосы у пушных зверей бывают различной формы: прямые, изогнутые под углом, изогнутые по длине, волнистые, штопорообразные, спиральные. Волосяной покров пушно-мехового сырья включает насколько категорий волос: осязательные, кроющие, терморегулирующие.

Пушная шкура состоит из следующих  топографических участков: хвоста, огузка, хребта, загривка, лобика, мордка, душки, бока, чрева и лап. Различные участки шкурки имеют неодинаковые.качественные.признаки(густота, мягкость, высота волосяного покрова, плотность и толщина кожевой ткани), поэтому ее делят на топографические участки, имеющие свои наименования. Шкурка состоит из хребтовой (спинной) и брюшной (черева) частей.

В скорняжном производстве при раскрое  шкурок на изделия у некоторых  видов выделяют дополнительно в  зависимости от качества волосяного покрова отдельные топографические  участки. Так, на шкурках белки выделяют бедерки – нижнюю половину брюшной части, грудку (грудцо) – передний белый участок брюшной части, на овчине – вороток – шейную часть шкуры до линии, соединяющей верхние впадины передних лап, пашины – части шкуры, лишенные волосяного покрова (в местах соединения лап с полами), полы (края) – участок, соответствующий брюшной части шкуры.

Черево выделяется только на шкурках, снятых с туши без продольного  разреза, для использования его  целиком (белка, лисица, выхухоль, выдра, ондатра, нутрия). У большинства видов  разрезы делают по череву, и в  этих случаях края распластанной  шкурки (шкуры) обычно называют боками. Наиболее ценными частями шкурок большинства видов являются хребет и огузок, менее ценными – бока, шейка, загривок, душка, черево, лобик, лапы, хвост.

 

2.3 Технология производства, как  фактор формирования качества.

Первичная обработка пушно-мехового сырья- это приведение шкурок, отделенных от тушки, в состояние, обеспечивающее возможность их длительного хранения без снижения качества. Первичная обработка включает процессы убоя животного, съема, обезжиривания и консервирования шкурок.

Этапы: 1. Съем шкур - с тушки снимают шкуры тремя способами: пластом, трубкой, чулком; 2. Обезжиривание шкур - обычно обезжиривание проводят ножом или косой в направлении от огузка к голове; 3. Консервирование шкурок - проводят для предохранения от гниения шкурок такими способами, как пресносухим, мокросоленым, сухосоленым, квашением и тузлукованием.

Обработанные шкуры должны отвечать предъявленным к ним эстетическим и гигиеническим требованиям, обладать высокими теплозащитными свойствами, а также быть пригодными для полноценного использования при раскрое и  изготовлении изделий. Для того, чтобы шкуры соответствовали требованиям, их подвергают различным воздействиям, в результате которых изменяется строение и химические свойства веществ, образующих кожевую ткань и волосяной покров. Технологические операции подразделяют: на подготовительные, собственно выделки и отделочные.

Для проведения основных технологических  операций обработки сырья проводят подготовительные операции: отмоку, мездрение, разбивка и обезжиривание, так как сырье, поступающее на обработку, часто содержит жир, грязь, консервирующие реагенты

• Отмотка проводится в чистой воде при t16-20С в барабанах и чанах. При этом удаляются консервирующие вещества, грязь, кровь.
• Мездение- удаляется подкожная жировая клетчатка на мездельных машинах.
• Разбивка- осуществляют на мездельных машинах с тупыми ножами, для того чтобы разрыхлить кожевую ткань, сделать ее мягкой и пластичной.
• Обезжиривание- Для удаления жира из кожевой ткани и волосяного покрова у некоторых видов пушно- мехового сырья с помощью эмульсионного метода с исп. Растворов ПАВ.

Выделка

• Пикелевание- это видоизменение структуры кожевой ткани для придания ей мягкости и повышенных пластичных свойств путем обработки растворами кислот и поваренной соли, при которой происходит обезжиривание и расслаивание дермы.
• Дубление- процесс обработки шкур дубящими растворами хрома, алюминия, формальдегида, направленный на закрепление свойств кожевой ткани. Производят в баркасах и барабанах. Увеличивается прочность, плотность и толщина кожевой ткани, снижается набухаемость в воде.
• Жирование- обработка шкурок жирами животных, рыб, мин. маслами, для придания кожевой ткани мягкости, эластичности. Окуночный, намазной м-д.
• Отжим и сушка(12-14%)- происходит усадка шкурок по площади. Применяется метод конвективной сушки.

Отделка- эти операции обеспечивают потребительские свойства шкур.

• Откатка- обработка во вращающихся барабанах. Шкурки перемешиваются с древесными опилками, смоченными уксусом , скипидаром и глицерином.
• Шлифование- выравнивание по толщине различных топографических участков шкурок.
• Колочение- очистка меховых шкурок от пыли, грязи. Проводится вручную или на специальных машинах.
• Расчесывание- удаление закатанного волоса, расправляет волос, увеличивает его пышность.
• Стрижка- изменение волосяного покрова шкуры, проводя его выравнивание по длине всей площади полуфабриката.
• Щипка- для видов пушнины имеющий грубый волос.( бобр , нутрия)
• Глажение- улучшает эстетические свойства волосяного покрова, путем его вытягивания и распрямления, производится на гладильных машинах.

Крашение- для повышения качества меховых шкурок, расширения их ассортимента применяют крашение полуфабриката. Окраска мехового полуфабриката должна быть устойчивой к сухому и мокрому трению, влаги, свету , не должны изменяться при хранении. Перед окрашиванием необходимо провести: отбеливание, нейтрализация (для обезжиривания), протравление. Окрашивание проводят окуночным, намазным или комбинированным способами.  Потом проводят облагораживание- повышение срока службы меха, носкости, увеличивается стойкость волоса к истиранию.

Технологическая схема изготовления пушно-меховых  изделий  состоит из:

Скорняжного производства включает в себя несколько операций.

Производственная сортировка- подбор шкурок по густоте, длине, блеску, мягкости, окраски. Далее следует наборка шкурок на изделие.

Удаление пороков- операция, при которой из шкурок вырезают и зашивают дыры, разрывы, плеши. Эти места маскируются волосяным покровом. Раскрой шкурок- Простые методы раскроя применяют при обкраивании по лекалу подобранных на изделие шкурок. Сложные методы раскроя применяют когда необходимо сильно изменить форму шкурки в соответствии с лекалом, направление волосяного покрова.Пошив скроев- соединение раскроенных шкурок в детали изделия и соединение деталей между собой. Производится на скорняжных машинах. Для придания скроям формы и размеров лекал производится правка и сушка скроев.

Отделка скроев состоит в удалении пороков, возникших при скорняжном производстве. Осуществляется  расчесывание волосяного покрова, заглаживание его в нужном направлении, подравнивание кроев деталей.

Пошивочное производство состоит из: подготовка подкладочных тканей и утепляющих материалов, раскрой тканям по лекалам, сборка мехового скроя и приклада, прикрепление фурнитуры, отделка. В качестве утеплителя используют ватин, поролон и др. Для предотвращения деформации швов в процессе эксплуатации в вытачки борта, боковые швы прокладывается бортовая кромка. При отделки товаров их чистят от пыли, ниток, отделочных волосков, расчесывают, выколачивают волосяной покров.

 

2.4 Упаковка как фактор  сохранения качества

 Шкурки, меховые и овчинно-шубные  изделия должны быть сложены  в бунты, пачки, пары и комплекты. одинаковым: по наименованию продукции, виду меха, виду обработки; качеству, фасону, модели,  размеру; росту. Шкурки и изделия должны быть сложены в бунтах, пачках, комплектах поштучно в расправленном виде. Шкурки складывают в бунты и пачки в развернутом виде или предварительно сложенными вдоль средней линии хребтовой части  волосяным покровом внутрь. Верхняя и нижняя шкурки в пачке должны быть сложены кожевой тканью наружу. В бунт связывают шкурки с правкой "волосяным покровом наружу": хребтовой частью одной шкурки к черевной части последующей шкурки. Шкурки в бунте связывают шпагатом через глазные отверстия. В пачку складывают шкурки, выделанные пластом или с правкой "волосяным покровом внутрь". Пачки должны быть связаны шпагатом. Шкурки, выделанные пластом, складывают волосяным покровом одной шкурки к волосяному покрову последующей шкурки. Верхняя и нижняя шкурки должны быть положены кожевой тканью наружу. Способ упаковки некоторых видов изделий указан в таблице№1

Таблица№1.Способ упаковки.