Отчет по производственной практике на предприятии общественного питания

Основные  экономические показатели деятельности АУП ПДОПП ОАО ФПК

Показатели	ед. изм.	2009г.	2010г.	Абсолютное изменение 2010 от 2009 гг.	темп  роста. %
1	2	3	4	5	6
1.Товарооборот	тыс. руб.	8465	9998	1533	118,11
2. Выручка от продажи  товаров	тыс. руб.	8465	9998	1533	118,11
3. Полная себестоимость	тыс.	67741	7998	1224	118
реализованных товаров	руб.
4. Затраты на 1 руб.	руб.	0,93	0,92	-0,01	99
реализованных товаров
5. Среднесписочная  численность ППП в том числе рабочих	чел.	17	14	-3	82,4
6. Среднегодовая  выработка 1 работника ППП.	тыс.р уб.	149,2	163,5	14,3	109,6
7. Фонд оплаты труда  (годовой)	тыс. руб.	4072	3867	-205	95
8. Среднегодовая  заработная плата 1 рабочего	руб.	74720	72948	-1772	97,6
9. Среднегодовая стоимость  ОПФ	тыс. руб.	2741	2741	0	0,00
10. Фондоотдача	руб.	81,63	99,66	18,03	122
11 .Фондовооруженность 1		100,45	104,91	4,46	104

 

работающего	тыс.р уб.
12. нераспределенная прибыль	тыс. руб.	3778	5470	1692	144,8
13. прибыль от продажи продукции  (работ, услуг)	тыс. руб.	3778	5470	1692	144,8
14. Рентабельность основной	%	2,05	2,66	0,61	129,8
деятельности
15. Рентабельность продаж.	%	1,9	2,45	0,55	128,9

Анализируя показатели товарооборота  за 2009-2010 гг., можно проследить положительную  динамику роста.

Прирост показателя полной себестоимости реализованной  продукции за 1 год работы составил 18 %.Данные изменения связаны с  увеличением объема товарооборота. Несмотря на увеличение себестоимости  реализованной продукции уровень  затрат на руб. данной продукции снизился, но незначительно, на 1 коп. Подобное снижение могло быть связано с изменением ассортиментного ряда закупаемой и  соответственно продаваемой продукции, которая в количественном выражении  превысила показатель предыдущего  года, а в денежном выражении оказалась  ниже. Либо на данное изменение могло  оказать влияние транспортные издержки, которые также формировались  за счет изменения места закупки  товара.

Среднесписочная численность за год уменьшалась  на 17,6 %. Уменьшение численности в 2010 году вызвано рядом увольнений служащих в связи с личным выбором нового места работы. Изменение данного  повлияло на среднегодовую выработку 1 работника ППП, так прирост выработки  за год составил 9,6 %. Подобный рост был  связан с модернизацией работы и  отсутствием необходимости в  работе предыдущего количества служащих для продуктивного функционирования предприятия. Среднегодовая заработная плата 1 работающего уменьшилась  на 6 %. Годовой фонд оплаты труда  ППП уменьшился на 5 %. Изменение данных показателей тесно связаны друг с другом, из-за снижения численности  соответственно уменьшается фонд заработной платы. Изменение численности ППП  и отсутствие увеличения числа ОПФ  внесло изменения в показатели фондовооруженности работающих, так за 1 год фондовооруженность увеличилась на 4%. В итоге рентабельность основной деятельности предприятия за рассматриваемый период возросла на 29,8%. Данная динамика свидетельствует о более продуктивной работе в 2009 году по сравнению с 2010 годом. Также наблюдается подобная динамика и в изменениях

показателя  рентабельности продаж. Таким образом, рентабельность продаж возросла на 28,9%.

 

 

 

 

Глава 2. Ведение бухгалтерского учёта  на АУП ПДОПП ОАО ФПК

2.1. Элементы учётной политики.

Учетная политика является документом, определяющим совокупность способов ведения бухгалтерского и налогового учета организации, которые регламентируются законодательством  Российской Федерации и внутренними  документами организации.

Основными нормативными документами при формировании учетной  политики являются:

• Гражданский кодекс Российской Федерации;
• Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ(с изменениями и дополнениями);
• Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утвержденное приказом Минфина РФ от 29 июля 1998 г. № 34н (с изменениями и дополнениями);
• Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ 1/08, утвержденное приказом Минфина РФ от 6 октября 2008 № 106н (с изменениями и дополнениями);
• другие Положения по бухгалтерскому учету;
• Налоговый кодекс Российской Федерации.

На предприятии бухгалтерский  учет осуществляется главным бухгалтером организации, принятым на основании приказа и состоящим в штате фирмы. Выдачу подотчетных средств производит только лицам, стоящим в штате фирмы. Авансовые отчеты предоставляются по суммам, полученным в подотчет не позднее 10 месяцев со дня получения денежных средств в подотчет. Бухгалтерский учет ведется по Плану счетов, утвержденному ФЗ № 104- от 27.07.2002г. по журнально-ордерной форме счетоводства на основании первичных документов. Методом определения для целей налогообложения является кассовый метод, т.е. поступление денежных средств от выручки как по безналичному расчету, так и поступление в кассу фирмы - доходы. Учет основных средств ведется на счете № 01, а амортизацию основных средств начисляется линейным способом, утвержденным Постановлением Совмина СССР от 22.10.1990г. № 1072 на счете № 02. Инвентаризацию основных средств производится не реже 1 раз в год. Учет нематериальных активов на счете 04 и их износ на сч. 05, а поступление денежных средств в кассу на сч.№ 50 и в банк на сч.№ 50 и производить в установленные сроки обязательные платежи в бюджет и внебюджетные фонды различных уровней.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2. Учёт денежных средств и денежных  документов.

2.2.1. Учёт денежных средств в кассе.

Основными нормативными документами, регулирующими  порядок учёта денежных средств в кассе, являются: Письмо центрального банка об утверждении «Порядка ведения кассовых операций в Российской Федерации» от 4 октября 1993 года №18, план счётов бухгалтерского учёта финансово-хозяйственной деятельности организаций, утвержденный приказом Министерства финансов России № 94н от 31 октября 2000 года, Постановление Госкомстата России №88 об утверждении унифицированных форм Первичной учётной документации по учёту кассовых операций, по учёту результатов инвентаризации от 18 августа 1998 года. Согласно Порядку ведения кассовых операций все предприятия независимо от формы собственности (организационно-правовой формы) обязаны:

• Приходовать полученные наличные денежные средства в кассу, хранить свободные денежные средства в учреждениях банков;
• Производить платежи по своим обязательствам перед другими организациями, как правило, в безналичном порядке, а наличными деньгами - в пределах установленных (ой) ЦБ РФ суммы (100 тыс. руб.).

Согласно  п. 2 статьи 861 Гражданского кодекса  Российской Федерации расчеты между  юридическими лицами, а также расчеты  с участием граждан, связанные с  осуществлением ими предпринимательской  деятельности, производятся в безналичном  порядке. Расчеты между этими  лицами могут производиться также  наличными деньгами, если иное не установлено  законом.

Денежные  средства организаций находятся  в кассе в виде наличных денег  и денежных документов на счетах в  банках, в выставленных аккредитивах и открытых особых счетах, чековых  книжках и т. д.

Данное  предприятие осуществляет розничную  торговлю (оказывает услуги населению  за наличный расчет), поэтому оно  имеет в своем распоряжении наличные денежные средства в виде банкнот  и монет, которые хранятся в кассе  только в размере лимита, установленного обслуживающим банком.

Основными задачами учета денежных средств  и расчетов являются:

- оперативный, повседневный контроль за сохранностью наличных денежных средств и ценных бумаг в кассе предприятия;

- контроль за использованием денежных средств строго по целевому назначению;

- контроль за правильными и своевременными расчетами с бюджетом, банками, персоналом;

- контроль за соблюдением форм расчетов, установленных в договорах с покупателями и поставщиками;

- своевременная сверка расчетов с дебиторами и кредиторами.

Для осуществления расчетов наличными  деньгами (выдачи заработной платы, денег  на командировочные расходы и  т.п.) Астраханский участок производства имеет кассу.

Помещение кассы специально оборудовано для  обеспечения сохранности денежных средств.

Кассовые  операции выполняет отдельный работник предприятия - кассир.

После издания приказа (решения, постановления) о назначении кассира на работу руководитель предприятия обязан под расписку ознакомить его с Порядком ведения  кассовых операций в Российской Федерации, после чего с кассиром заключается  договор о полной материальной ответственности.

Кассир  в соответствии с действующим  законодательством о материальной ответственности рабочих и служащих несет полную материальную ответственность  за сохранность всех принятых им ценностей  и за ущерб, причиненный предприятию как в результате умышленных действий, так и в результате небрежного или недобросовестного отношения к своим обязанностям.

Кассовые  операции проводятся в следующем  порядке:

оформление  первичных документов по приходу  и расходу;

• регистрация первичных документов в журнале регистрации;
• записи в кассовую книгу (под копирку в двух экземплярах), ежедневное подведение остатка по кассовой книге;

  -   сдача в бухгалтерию (бухгалтеру) отчета кассира (2-й экземпляр  кассовой книги) с приходными  и расходными документами под  расписку в кассовой книге.  Основанием для отражения в  бухгалтерском учете движения  наличных денежных средств служат первичные документы: «Приходный кассовый ордер» (форма № КО-1) (приложение №), «Расходный кассовый ордер» (форма № КО-2) (приложение №), «Журнал регистрации приходных и расходных кассовых документов» (форма № КО-3), «Кассовая книга» (форма № КО-4), «Книга учета принятых и выданных кассиром денежных средств» (форма № КО-5).

Прием наличных денег в кассу производится по приходным кассовым ордерам, выдача наличных денег - по расходным кассовым ордерам или по другим документам, оформленным надлежащим образом. Такими документами могут быть платежные  ведомости, заявления на выдачу денег, счета и т.п. Сдача наличных денег  в банк происходит по объявлениям  на взнос наличными.

Приходные ордера подписывает главный бухгалтер  или лицо, им уполномоченное, а расходные  ордера - руководитель организации  и главный бухгалтер или лица ими уполномоченные. В тех случаях, когда на прилагаемых к расходным кассовым ордерам документах, заявлениях имеется разрешительная подпись руководителя на расходных кассовых ордерах не обязательна.