Проект мероприятий по увеличению прибыли клуба-ресторана

     Экономическая Сущность и значение прибыли 

1. виды  и функции прибыли

 

     Прибыль — одна из основных форм денежных накоплений, создаваемых предприятиями различных отраслей экономики. Она занимает одно из центральных мест в общей системе стоимостных инструментов и рычагов управления экономикой. Это выражается в том, что финансы, кредит, цены прямо или косвенно связаны с прибылью. За счет платежей из прибыли в бюджет формируется основная часть финансовых ресурсов государства, региональных и местных органов власти, а от их увеличения в значительной степени зависят темпы экономического развития как России в целом, так и отдельных регионов, темпы приумножения общественного богатства и, в конечном счете, повышение уровня жизни населения.

     Развитие  рыночных отношений сопровождается повышением значимости роли прибыли как основного показателя финансовых результатов хозяйственной деятельности торгового предприятия, так как получение прибыли сопутствует решению важнейших первоочередных задач. Прибыль характеризует финансовое положение предприятия, уровень удовлетворения личных и общественных потребностей работников, гарантирует полноту и своевременность выполнения обязательств перед финансово-кредитной системой.

     Понятие «прибыль» имеет разные значения, определяемые с позиции предприятия, потребителя, государства. Многие авторы трактуют ее по-разному, однако все сходятся па том, что прибыль — это выраженный в денежной форме чистый доход хозяйствующего субъекта на вложенный капитал, характеризующий его вознаграждение за риск осуществления производственной и рыночной деятельности и представляющий собой разницу между совокупным доходом и совокупными затратами в процессе осуществления этой деятельности.

     С переходом к рыночной экономике между экономистами возникли споры относительно трактовки сущности торговой прибыли. Одни считают, что получение прибыли связано с производительным трудом, а в торговле труд нельзя считать производительным, так как он не создает стоимости. Другие склоняются к противоположной точке зрения.⁴

     Я считаю, что в условиях рыночной экономики прибыль создается не только в сфере производства товаров, но и в сфере производства услуг, носящих нематериальный характер. Поэтому торговая прибыль представляет собой экономическую категорию, объективная необходимость существования которой обусловлена развитием товарного производства и обращения и наличием товарно-денежных отношений.

     В новых условиях прибыль выражает совокупность экономических отношений, которые в денежной форме возникают между:

1. предприятиями и финансовой системой государства;
2. субъектами хозяйствования и их вышестоящими организациями (при сохранении вертикальной структуры управления) по отчислениям последним;
3. предприятиями и кредитной системой при погашении кредита;
4. предприятиями и их структурными подразделениями при осуществлении производственного и социального развития;
5. предприятиями и их работниками по премированию, оказанию 
   материальной помощи, выплатам дивидендов;
6. субъектами хозяйствования и страховыми, благотворительными организациями.⁵

     Функции прибыли органически увязаны  между собой и представляют отдельные стороны единого процесса формирования, распределения и использования прибавочного продукта.

     В условиях рынка прибыль субъектов торговли выполняет следующие функции.

     Во-первых, прибыль характеризует (оценивает) экономический эффект, полученный в результате деятельности предприятия общественного питания. Получение прибыли на предприятии означает, что полученные доходы превышают все расходы, связанные с его деятельностью. Прибыль является показателем, который наиболее полно отражает эффективность хозяйствования: объем реализованных услуг, их ассортиментную структуру, уровень валового дохода, величину различного вида расходов, использование основных и оборотных средств, производительность труда, организацию рабочих процессов, культуру обслуживания населения, финансовое состояние и др.

     Во-вторых, прибыль обладает стимулирующей функцией. Это связано с тем, что прибыль является одновременно не только финансовым результатом, но и основным элементом финансовых ресурсов предприятия. Поэтому каждое предприятие общественного питания заинтересовано в получении большей прибыли, так как это является основой для расширения хозяйственной и рыночной деятельности, социального развития предприятия, материального поощрения работников. Прибыль оказывает стимулирующее воздействие на укрепление коммерческого расчета, интенсификацию производства при любой форме собственности. Для получения прибыли предприятие в соответствии с требованиями рынка само заинтересовано повышать качество товаров и услуг, снижать издержки, наращивать производительность труда, совершенствовать материально-техническую базу предприятия и приемы работы.

     В-третьих, прибыль является одним из важнейших источников формирования бюджетов разных уровней.⁶

     Таким образом, реализуя свои функции, прибыль выполняет следующие основные задачи:

     - является мерилом оценки деятельности предприятия;

     - используется в качестве источника материального поощрения труда работников;

     - выступает источником вознаграждения владельцев акций, паев, в уставном капитале предприятия;

     - является источником самофинансирования развития предприятия;

     - служит источником пополнения государственного бюджета.

     Итак, прибыль представляет собой конечный финансовый результат хозяйственной деятельности предприятия торговли, причем финансовым результатом может выступать не только прибыль, но и убыток, возникший, к примеру, из-за чрезмерно высоких затрат или недополучения доходов от реализации товаров в связи с уменьшением объема поставок товаров, снижением покупательского спроса.

     Прибыль является одним из важнейших оценочных  показателей, характеризующих результат хозяйственной деятельности предприятия торговли. В процессе анализа результатов работы применяются различные виды прибыли (рис. 1.1.1).

     Валовая прибыль — это разность между валовым доходом и издержками обращения. Общая прибыль — это разность между валовым доходом и общими издержками (затратами предприятия, как учитываемыми в составе издержек обращения, так и относимыми на прибыль). Общая прибыль меньше валовой на сумму затрат, не относимых на издержки обращения. Целью любого предприятия торговли — получение максимальной общей прибыли, поэтому общая прибыль характеризует предпринимательский доход, который свидетельствует об окупаемости расходов предприятия торговли (предпринимателя) и способности его к самофинансированию (саморазвитию).

                                  

                                            +                                      +

     

                        +                                                                                     + 
 
 

       
 

     Рис. 1.1.1. Схема образования прибыли 

     Прибыль (убыток) от реализации товаров определяется как разность между валовым доходом от реализации товаров (без учета налога на добавленную стоимость) и издержками обращения.

     Прибыль от реализации основных фондов и иного  имущества определяется с учетом разницы (превышения) между продажной ценой (без налога на добавленную стоимость) и остаточной (первоначальной) стоимостью этих фондов и имущества.

     В состав доходов (расходов) от внереализационной деятельности включаются: доходы, получаемые от долевого участия в деятельности других предприятий, от сдачи имущества в аренду, дивиденды (проценты) по акциям, облигациям и иным ценным бумагам, принадлежащим предприятию, а также другие доходы (расходы) от операций, не связанных с реализацией товаров, включая суммы, полученные (уплаченные) в виде санкций за нарушение хозяйственных договоров. В составе внереализационных расходов учитываются налоговые платежи, относимые на финансовые результаты хозяйственной деятельности предприятия торговли (налог на имущество, транспортный налог, прочие налоги).

     Валовая (балансовая) прибыль характеризует конечный финансовый результат хозяйственной деятельности предприятия торговли и представляет собой сумму прибыли (убытка) от реализации товаров, основных производственных средств (фондов), иного имущества и доходов от внереализационных операций, уменьшенных на сумму расходов по этим операциям. По экономическому значению балансовая прибыль и валовая тождественны. Валовая прибыль с наибольшей полнотой и объективностью показывает результаты всех видов хозяйственной деятельности предприятия. На практике именно прибыль отражает экономическую категорию «прибавочная стоимость», которая соответственно и подлежит распределению между предприятием и государственным бюджетом.

     Чистая  прибыль — та часть валовой (балансовой) прибыли, которая остается в распоряжении предприятия после уплаты в бюджет налога на прибыль.

     Налогооблагаемая  прибыль — часть валовой прибыли, подлежащая налогообложению. При исчислении налогооблагаемой прибыли из валовой прибыли исключаются:

• доходы от долевого участия в деятельности других предприятий;
• дивиденды по акциям, проценты по облигациям и другим ценным бумагам, принадлежащим предприятию;
• доходы, подлежащие налогообложению по особым ставкам (доходы от аренды);
• прибыль от посреднических операций и сделок.

     Перечисленные суммы исключаются из валовой  прибыли потому, что данные доходы облагаются налогом по установленным ставкам у источника их выплаты. Такие издержки, как НДС, акцизы, прочие налоги, изымаются из валового дохода; налог на прибыль, прочие налоги (налог на имущество и др.), расходы, не относящиеся на издержки, высчитываются из балансовой прибыли.

     Главное препятствие, с которым сталкивается предприятие общественного питания на пути максимизации прибыли, — это рост расходов, связанных с увеличением налоговых отчислений в бюджет и обязательных отчислений в различные внебюджетные фонды. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1.2. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА прибылЬ 

     Прибыль предприятия формируется под  влиянием различных факторов, классификация которых представлена на рис. 1.2.1.

       

     

     

       

     

     

     

     

     

       
 

     Рис. 1.2.1. Классификация факторов, влияющих на прибыль 

     Внешние факторы не зависят от деятельности предприятия, но оказывают на прибыль  существенное, иногда решающее влияние.

     К внешним факторам относятся: инфляция; изменения в законодательных и нормативных документах в области ценообразования, кредитования, импортирования товаров, налогообложения предприятий, оплаты труда работников; природные условия; не предусмотренные планом предприятия изменения цен на энергоносители, тарифов на услуги и перевозки, норм амортизационных отчислений, ставок арендной платы; нарушения поставщиками, снабженческо-сбытовыми организациями, банками дисциплины по хозяйственным вопросам и т.д.

     Внутренние  факторы, влияющие на прибыль, можно разделить на две группы. К первой группе относят основные факторы, которые непосредственно влияют на объем прибыли предприятия торговли: прибыль (убыток) от реализации товаров, прибыль (убыток) от неторговой деятельности предприятия, сальдо доходов и расходов по внереализационным операциям, прибыль (убыток) от реализации основных производственных средств.