Проект мероприятий по увеличению прибыли клуба-ресторана

     Показателем, обратным фондоотдаче, является показатель фондоемкости продукции. Он рассчитывается по формуле

     Фе = ОПФср./В_П                                                                (2.4.4)     

     Фондоемкость  будет равняться:

     Фе = (143858 + 114196) / 2 / 28326 = 4,56

     На  показатели фондоотдачи и фондоемкости влияют: объем и структура продукции, уровень цен на продукцию, объем и структура основных производственных фондов и уровень цен на них, техническое состояние и уровень использования основных средств.

     Рентабельность основных производственных фондов, показывает, сколько рублей прибыли получает предприятие с рубля вложенных средств:

     R_ОПФ = П / ОПФср. х 100%                                       (2.4.5)

     где R_ОПФ — рентабельность основных производственных фондов, %;

     П — прибыль предприятия, полученная за отчетный период, тыс. руб.

     Рентабельность  ОПФ при валовой прибыли будет:

     R_ОПФ = 22746 / ((143858 + 114196) / 2) х 100 = 17,63

     а при чистой прибыли:

     Ре_ОПФ = 28326 / ((143858 + 114196) / 2)  х 100 = 22

     Данные  показывают, что износ активной части ОПФ небольшой (21%), что говорит о большом коэффициенте годности ОФ. К тому же, высока их рентабельность. 
 

     2.5. Анализ эффективности использования оборотных средств 

     Оборотными  средствами (текущими активами) являются активы, которые могут быть в течение одного производственного цикла либо одного года превращены в денежные средства.

     Оборотные активы включают в себя материально-производственные запасы и затраты, готовую продукцию, дебиторскую задолженность, денежные средства. Оборотные средства являются мобильной частью активов предприятия. Находясь в постоянном движении, оборотные активы обеспечивают бесперебойный процесс производства.

     В зависимости от способности более  или менее быстро превращаться в  деньги, т.е. по степени ликвидности, оборотные активы делятся на медленно реализуемые (запасы сырья, материалов, незавершенного производства, готовой продукции), быстрореализуемые (дебиторская задолженность, средства на депозитах) и абсолютно ликвидные (денежные средства и краткосрочные рыночные ценные бумаги).

     В наиболее общем виде структура оборотных  средств и их источников показана в бухгалтерском балансе (раздел II, ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ).

     Денежные  средства и ценные бумаги — наиболее ликвидная часть текущих активов  — также являются составляющей оборотного капитала. К денежным средствам относятся деньги в кассе, на расчетных и депозитных счетах. Ценные бумаги, составляющие краткосрочные финансовые вложения, включают: ценные бумаги других предприятий, государственные казначейские билеты, государственные облигации и ценные бумаги, выпущенные местными органами власти.

     Таблица 2.5.1

      Данные  состава и структуры оборотных  средств

 

     Анализ  табл. 2.5.1 показывает, что оборотные активы на конец года увеличились на 69943 тыс. руб., так как почти все оборотные средства выросли к концу года.

     Коэффициент оборачиваемости оборотных активов:

     λ^Е = N / Е                                                            (2.5.1)

     где N — выручка от продаж, т.е. стр. 010 ф. № 2;

     Е — средняя величина оборотных активов (средств) за период, т.е. (стр. 290 н.г + 290 к.г) / 2.

     Коэффициент характеризует отдачу продукции  на каждый рубль оборотных средств  или количество оборотов.

     Коэффициент оборачиваемости оборотных активов  будет равен:

     λ^Е = 28326 / ((74031 + 143974) / 2) = 0,26 

     2.6. Анализ структуры управления предприятием 

     Любая организационная система подразделяется на две подсистемы: материально обеспечивающая подсистема, занимающаяся переработкой поступающих в ее распоряжение ресурсов в товары и услуги и подсистема управления, в задачу которой входит руководство, контроль за деятельностью организационной системой. Последнюю называют – управляющая система, которая имеет свою структуру, обеспечивающую условия для рационального разделения труда и взаимной кооперации. В рамках данной структуры работники имеют свои задачи, зоны ответственности. При этом, они вступают  в отношения руководства-подчинения, контроля, сотрудничества. Эти структуры отражают и обеспечивают разделение труда, в рамках которого осуществляется процесс управления предприятием.

      С позиции удобства анализа, проектирования и управления в составе структуры  предприятия выделяют организационную  и производственную структуры (см. Приложение 2).

      Организация производства несет в себе определенные накладные расходы.

        Таблица 2.6.1.

     Структура накладных расходов клуб-ресторан

 

     Накладные расходы в 2010 году выросли на 8 тыс. руб., так как выросли все управленческие расходы, кроме «Административных расходов». 

     2.7. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов 

     Наряду  со средствами производства и материальными  ресурсами живой труд является необходимым моментом процесса производства. От эффективной работы персонала организации зависит конечный результативный показатель деятельности организации.

     Исследование  причин изменения производительности труда, факторов, оказывающих влияние на использование рабочего времени, и причин изменения обеспеченности организации кадрами является, несомненно, важным разделом в комплексной оценке итогов работы организации в целом.

     Анализ  трудовых ресурсов организации проводят в следующей последовательности: 

     ·  анализ обеспеченности организации кадрами (по полу, по возрасту, по профессиям и по квалификации, по семейному положению и т.д.);

     ·  анализ движения рабочей силы в организации;

     ·  анализ состава и структуры персонала организации;

     ·  анализ использования рабочего времени (целодневного и внутри-сменного);

     ·  анализ производительности труда;

     ·  анализ соотношения темпов роста средней заработной платы и средней производительности труда;

     ·  сводный подсчет резервов роста выпуска продукции, по факторам, связанным с использованием трудовых ресурсов.

     Источниками информации для анализа трудовых ресурсов выступают: форма № 5 «Приложение  к бухгалтерскому балансу», Отчет  о численности персонала, форма 1-т, штатное расписание организации, расчет потребности организации в кадрах, данные табельного учета о движении рабочей силы, данные отдела кадров и т.д.

     Анализ  состава работающих на предприятии позволяет определить размеры предприятия, его подразделений, их статус и потенциал развития в области роста профессионализма и квалификации.

     Таблица 2.7.1

     Состав  численности работающих на  2010 г.

 

      Анализ  баланса рабочего времени можно  провести на основе таблицы. 
 

     Таблица 2.7.2

     Данные  баланса рабочего времени одного рабочего

     в 2009 и 2010 годах.