Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Ноября 2011 в 06:00, курсовая работа
В современных условиях для отечественных кондитерских предприятий наиболее остро встает вопрос о снижении себестоимости и увеличении прибыли. Известно, что эти наиболее важные показатели работы предприятия тесно связаны. От того, сможет ли руководство предприятия эффективно управлять себестоимостью и прибылью, во многом зависят конечные результаты его деятельности. У каждого кондитерского предприятия есть свои особенности, но для любого из них необходимы точный учет и эффективное управление вышеназванными показателями. Это сложный процесс, который означает по своей сущности управление всей деятельностью предприятия с учетом внешних и внутренних факторов, влияющих на экономические результаты его работы. Поэтому необходимо разработать эффективную систему управления себестоимостью и прибылью, которая позволит с небольшими трудозатратами прорабатывать множество разнообразных вариантов изменения себестоимости и прибыли и принимать оптимальные управленческие решения.
Введение.......................................................................................................................3
1. Экономическое значение и роль себестоимости продукции в производственном процессе..................................................................................5-24
1.1. Особенности и специфика формирования себестоимости продукции на предприятиях пищевой отрасли.................................................................................5
1.2. Методика определения снижения себестоимости продукции.......................15
1.3. Основные направления снижения себестоимости продукции за счет внедрения новых технологий...................................................................................19
2. Анализ снижения себестоимости на предприятии ЗАО «АМТА»..............25-56
2.1. Краткая характеристика деятельности предприятия. Основные технико-экономические показатели.......................................................................................25
2.2. Анализ технологий производства кондитерских изделий..............................31
2.3. Анализ влияния факторов на величину материальных затрат.......................39
2.4. Анализ себестоимости товарной продукции по статьям калькуляции на основе методики калькулирования затрат..............................................................44
3. Пути снижения себестоимости продукции кондитерских изделий на предприятии ЗАО «АМТА»................................................................................57-64
3.1. Резервы снижения себестоимости продукции.................................................67
3.2. Снижение себестоимости продукции за счет внедрения новых технологий, как фактор повышения эффективности деятельности предприятия....................62
3.3. Расчет экономической эффективности от предлагаемых мероприятий.......62
Заключение.................................................................................................................65
Список использованных источников.......................................................................68
Более широкое распространение как показатель получила себестоимость продукции по калькуляционным статьям. Учет по калькуляционным статьям позволяет определить целевое направление затрат и исчислить себестоимость отдельных видов и единицы продукции. При этом определяются такие показатели как заводская и полная себестоимость.
Калькуляция себестоимости на каждом предприятии имеет свои особенности и составляется в соответствии со спецификой производства. Для анализа по каждой статье калькуляции определяется абсолютное отклонение. Затем определяют влияние объема и структуры производства на изменение полной себестоимости и выявляют экономию или перерасход по каждой статье.
На анализируемом предприятии ЗАО «АМТА» себестоимость представлена следующими калькуляционными статьями (см. таблицу 2.4.1..).
Первые три статьи составляют
материальные затраты. Как видно, по этим
трем статьям наблюдается перерасход,
это ярко иллюстрирует статья «Покупные
полуфабрикаты и комплектующие изделия».
По ней перерасход составил 63360 тыс. руб.,
что вызвало прирост удельного веса данной
статьи на 0,67 %, а доля сырья и материалов
снизилась на 0,07 %. Именно эти статьи и
статья «Топливо и энергия на технологические
цели» занимают наибольший удельный вес
в структуре полной себестоимости.
Таблица 2.4.1. Анализ себестоимости по статьям калькуляции
№ п/п | Статьи затрат | 2007 г. | 2008 г. | Отклонение | |||
тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | ||
Сырье и материалы | 112758 | 14,88 | 125152 | 14,81 | 12394 | -0,07 | |
Покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия | 499840 | 65,97 | 563200 | 66,63 | 63360 | 0,67 | |
Топливо и энергия на технологические цели | 31361 | 4,14 | 40738 | 4,82 | 9377 | 0,68 | |
Основная заработная плата | 29100 | 3,84 | 30630 | 3,62 | 1530 | -0,22 | |
Дополнительная зарплата | 6745 | 0,89 | 7256 | 0,86 | 511 | -0,03 | |
отчисления на соц. мероприятия | 13263 | 1,75 | 14018 | 1,66 | 755 | -0,09 | |
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования | 9600 | 1,27 | 9629 | 1,14 | 29 | -0,13 | |
Общепроизводственные расходы | 21500 | 2,84 | 20400 | 2,41 | -1100 | -0,42 | |
Общехозяйственные расходы | 32000 | 4,22 | 31800 | 3,76 | -200 | -0,46 | |
Прочие расходы | 1420 | 0,19 | 2250 | 0,27 | 830 | 0,08 | |
Производственная себестоимость | 757587 | 99,98 | 845078 | 99,98 | 87486 | 0,00 | |
Расходы на сбыт | 120 | 0,02 | 141 | 0,02 | 21 | 0,00 | |
Полная себестоимость | 757707 | 100 | 845214 | 100 | 87507 | 0,00 | |
Итого прямых материальных затрат (1+2+3) | 643959 | 85,0 | 729090 | 86,27 | 85131 | 1,27 |
Статьи 4–6 позволяют определить затраты на основную и дополнительную заработную плату производственных рабочих и отчисления на социальные мероприятия в соответствующие фонды. Для определения основной и дополнительной заработной платы используют данные о фонде оплаты труда, имеющиеся на каждом предприятии. Что касается анализируемого предприятия, в отчетном (2008) году совокупный удельный вес этих статей в полной себестоимости составил 6,14 %, и по сравнению с прошлым годом сократился, что было вызвано увеличением расходов на покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия.
Особое внимание при анализе полной себестоимости уделяется комплексным статьям. К ним относятся: расходы на содержание и эксплуатацию оборудования (РСЭО), общепроизводственные и общехозяйственные расходы, а также расходы на сбыт. Анализ этих расходов производится путем сравнения фактических их величин с прошлым уровнем прошедшего периода. Такое сопоставление показывает, как изменилась их доля в стоимости товарной продукции в динамике и по сравнению с прошлым годом, и какая наблюдается тенденция — роста или снижения. В процессе последующего анализа выясняются причины, вызвавшие абсолютные и относительные изменения затрат.
Так, например,
на данном предприятии ЗАО «АМТА», исходя
из сметы расходов на содержание и эксплуатацию
оборудования, РСЭО включают:
Таблица 2.4.2.
Состав расходов на содержание и эксплуатацию оборудования (РСЭО), тыс. руб.
№ п/п | Статьи затрат | 2007 г. | 2008 г. | Прирост | |
тыс. руб. | % | ||||
Затраты на полное восстановление и капитальный ремонт | 3900 | 3750 | -150 | -3,85 | |
Затраты на эксплуатацию оборудования | 2190 | 2140 | -50 | -2,28 | |
Затраты на текущий ремонт оборудования и транспортных средств | 1800 | 1740 | -60 | -3,33 | |
Затраты на внутризаводское перемещение грузов | 780 | 879 | 99 | 12,69 | |
Износ МБП | 930 | 1120 | 190 | 20,43 | |
Итого | 9600 | 9629 | 29 | 0,30 |
Итак, данные свидетельствуют о том, что в 2008 г. РСЭО превысили этот показатель 2007 г. на 29 тыс. руб. По статьям 4 и 5 наблюдается перерасход средств.
В общем виде РСЭО можно подразделить
на условно-постоянные и условно-переменные.
Данное деление зависит от их реакции
на изменение объема производства. Для
определения влияния изменения объема
производства на плановую величину РСЭО,
необходимо произвести корректировочные
расчеты. Предприятие, на основании изученных
данных за ряд лет, определяет коэффициент
зависимости отдельных статей, который
используют для пересчета. Результат пересчета
сведен в таблицу 2.4.3.
Таблица 2.4.3.
Анализ РСЭО
№ п/п | Статьи затрат | 2007 г. | Коэффициент зависимости | План, пересчитанный на IВП и коэф. зависимости | 2008 г. | Общее отклонение | В том числе за счет | |
∆ВП | нормы затрат | |||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | (гр. 5 – гр. 3) | (гр. 6 – гр. 5) |
Затраты на полное восстановление и капитальный ремонт | 3900 | 0 | 3900,00 | 3750 | -150 | 0,00 | -150,00 | |
Затраты на эксплуатацию оборудования | 2190 | 0,5 | 2289,38 * | 2140 | -50 | 99,38 | -149,38 | |
Затраты на текущий ремонт оборудования и транспортных средств | 1800 | 0,5 | 1881,69 | 1740 | -60 | 81,69 | -141,69 | |
Затраты на внутризаводское перемещение грузов | 780 | 1 | 850,79 | 879 | 99 | 70,79 | 28,21 | |
Износ МБП | 930 | 1 | 1014,41 | 1120 | 190 | 84,41 | 105,59 | |
Итого | 9600 | Х | 9936,27 | 9629 | 29 | 336,27 | -307,27 |
* Пересчет плана на IВП и коэффициент зависимости (на примере статьи 2):
В связи с ростом выпуска продукции пересчитанные расходы на содержание и эксплуатацию оборудования превысили утвержденные в 2007 г. расходы на 336,27 тыс. руб. В результате отклонение от норм затрат 2007 года, получена экономия в сумме 307,27 тыс. руб. В целом, по этой группе расходов получен перерасход в размере 29 тыс. руб. В целях выявления резервов снижения себестоимости за счет этих комплексных расходов необходимо изучить причины отклонения фактических затрат от затрат предыдущего года и от сметных расходов, пересчитанных с учетом перевыполнения плана выпуска продукции на 9,08 %.
Рассмотрим каждую статью по отдельности:
По статье «Затраты на полное восстановление и капитальный ремонт» достигнута экономия в размере 150 тыс. руб. Отклонение может быть вызвано изменением срока ввода в эксплуатацию новых объектов и коэффициента сменности.
Расходы на текущий ремонт оборудования и транспортных средств также снизились на 60 тыс. руб.
По статье «Расходы на внутризаводское перемещение грузов» перерасход в сумме 99 тыс. руб. образовался в связи со значительным увеличением перевозок между предприятиями, ростом программы и изменением специализации отдельных предприятий.
Наибольший перерасход наблюдается по статье «Износ МБП». Это объясняется, прежде всего, увеличением выпуска продукции по сравнению с 2007 годом и изготовлением дополнительных инструментов для подразделений предприятия. В некоторых случаях, это увеличение может быть связано также с неправильной организацией эксплуатации, восстановления инструмента либо небрежного, бесхозяйственного отношения. Перерасход, вызванный ростом объема работ из-за бесхозяйственности, а также из-за превышения норм затрат является неоправданным, поэтому, и устранение причин его возникновения — резерв снижения себестоимости продукции.
Так, например, проведем анализ общецеховых (общепроизводственных) и общезаводских (общехозяйственных) расходов.
Анализ этих расходов имеет большое значение, так как они занимают большой удельный вес в себестоимости продукции. Для их анализа по каждой статье выявляются абсолютные и относительные отклонения от предыдущего года и их причины.
В процессе анализа должны быть выявлены непроизводительные затраты, потери от бесхозяйственности и излишеств, которые можно рассматривать как неиспользованные резервы снижения себестоимости. Непроизводительными затратами следует считать потери от порчи и недостачи сырья и готовой продукции, оплату простоев по вине предприятия, доплаты за это время. На анализируемом предприятии эти расходы представлены следующими статьями (см. таблицу 2.4.4.).
Таблица 2.4.4.
Анализ общепроизводственных (ОПР) и общехозяйственных расходов
Статьи затрат | 2007 г. | 2008 г. | Отклонение | |
экономия | перерасход | |||
А | 1 | 2 | 3 | 4 |
Цеховые расходы (ОПР) всего, тыс. руб. | 21500 | 20400 | 1420 | 320 |
|
||||
содержание аппарата управления цеха | 7800 | 7350 | 450 | |
содержание прочего цехового персонала | 4300 | 4280 | 20 | |
амортизация здания, сооружения, инвентаря | 4000 | 3660 | 340 | |
текущие ремонт зданий, сооружений цеха | 2200 | 2080 | 120 | |
охрана труда | 2790 | 2300 | 490 | |
прочие ОПР | 410 | 730 | 320 | |
Общехозяйственные расходы всего, тыс. руб. | 32000 | 31800 | 580 | 380 |
|
||||
расходы на содержание аппарата управления | 17300 | 17150 | 150 | |
прочие общехозяйственные расходы | 9420 | 9600 | 180 | |
общехозяйственные непроизводительные расходы | 600 | 800 | 200 | |
налоги, сборы и прочие обязательства | 4680 | 4250 | 430 |
Информация о работе Снижение себестоимости продукции за счет внедрения новых технологий