Организация маркетинга в пиццерии «Италия»

Таблица 3.3 Типы потребностей и типы потребителей

	Физиологические потребности	Физиолого-психологические  потребности	Психолого-социальные потребности
Информационно-ориентированный  тип(традиционные потребители)	Интересуется: составом пищи, количеством калорий, временем изготовления и т.п.	Собирает информацию: о стоимости продукции, о подобных компаниях и т.п.	Заинтересован: в получении новой информации, в знакомстве с различными оригинальными точками зрения, и т.п.
Потребностно -ориентированный тип(эксклюзивные потребители)	Желает: приятного и изысканного вкуса, запаха, наличие специфических добавок и т.п.	Хочет: эстетичный вид из окна, уютной  атмосферы, доброжелательного обслуживания и т.п.	Получает удовольствие: от теплого процесса общения и комфортных условий и т.п.
Оценочно ориентированный тип(скрытые потребители)	Оценивает: стоимость, качественность продукта, экологическую чистоту, оформление упаковки и т.п.	Чувственно  сопоставляет:свои пожелания с реальным предложением, желаемый комфорт с предлагаемым и т.п.	Предпочитает: оценивать моральность поступков других людей, поддержку другими своих оценок фактов, событий, людей и т.п.

 

       Стратегия сегментации рынка позволяет  предприятию, учитывая свои сильные  и слабые стороны при выборе методов  маркетинга, выбрать те из них, которые  обеспечат концентрацию ресурсов именно в тех сферах деятельности, где  предприятие имеет максимальные преимущества или, по крайней мере, минимальные недостатки. При выделении сегментов и выборе целевого из них следует всегда учитывать масштаб рынка и складывающиеся тенденции на нём.

     3.4 Оценка конкурентной  среды на выбранном  сегменте

       В рыночной экономике предприятия действуют в условиях конкуренции. Никогда не следует забывать о конкурентах. Необходимо тщательно изучать и анализировать конкурентную среду, в которой действует фирма.

              В данный момент основным конкурентами  являются пиццерии «Смайл», «ПиццаХод» и «Петропицца». Они  так же пользуются популярностью у посетителей, т.к. занимаются изготовлением и продажей пиццы, а также ее доставкой на дом.

       Таблица 3.4  Конкурентный лист

«Италия»

«ПиццаХод»

«Петропицца»

«Смайл»

оценка

-2

-1

0

1

2

-2

-1

0

1

2

-2

-1

0

1

2

-2

-1

0

1

2

издержки

*

*

*

*

цена

*

*

*

*

качество

*

*

*

*

экология

*

*

*

*

сервис

*

*

*

*

инновация

*

*

*

*

 
       

• Издержки - у всех компаний на одном уровне, т.к. поставщиками являются одни и те же фирмы.
• Цена - наша цена ниже, чем у конкурентов, этим мы хотим привлечь покупателей.
• Качество - наше качество выше, чем у конкурентов, продукция изготавливается профессионалами только из лучших продуктов.
• Экология - наша компания и «Смайл» - самые экологически чистые компании, т. к. используют только натуральные продукты и экологически безвредные материалы для упаковки.
• Сервис – почти у всех компаний сервис на высшем уровне.
• Инновации – мы применяем на производстве новейшие технологии и современную технику.

                                        Конкурентные карты

       Конкурентная  карта - это классификация конкурентов по занимаемой ими позиции на рынке; это распределение рыночных долей конкурентов, позволяющее контролировать место (лидер, аутсайдер) конкурента (или собственной фирмы) на рынке. Определяется по результатам анализа рыночной позиции конкурентов на конкретных товарных рынках. 

       

                                               

 

       Рисунок 3.1 Конкурентные карты 

       Цена  и качество (в том числе вкусовые качества)  были признаны покупателями наиболее важными параметрами для осуществления выбора между альтернативными марками. Также немало важными параметрами потребители считают ассортимент.

       По  качеству наша пиццерия и пиццерия «Смайл» признаны лучшими, но у «Смайла» цены немного выше, чем у нас. Поэтому из всех конкурентов мы являемся лидерами по этому конкурентному положению.

       По  ассортименту мы не являемся лидерами, но в своем меню мы предлагаем только самые популярные и любимые потребителями товары. А так как наша пиццерия обладает самыми низкими ценами, у нас никогда нет недостатка в клиентах.

SWOT-анализ:

       Слабые  стороны:

• Малая информированность потенциальных клиентов о продукции
• Зависимость объемов производства и продаж от сезона

       Сильные стороны:

• Небольшое количество конкурентов
• Эффективная реклама
• Рост потенциальных клиентов
• Квалифицированный персонал
• Надёжный, профессиональный менеджмент
• Использование инноваций

       Возможности:

• Спонсорство
• Сотрудничество с организациями общественного питания
• Увеличение темпов роста рынка
• Слабая конкуренция на растущем рынке
• Выход на новые сегменты
• Расширение производства

       Угрозы:

• Вхождение на рынок нового мощного конкурента
• Спад в экономике
• Предпочтение потенциальными клиентами компании-конкурента

       Решение по SWOT-анализу:

• провести активную рекламную компанию для привлечения клиентов
• постоянное совершенствование качества предоставляемой продукции и услуг
• анализ и сокращение издержек
• инновации, снижающие издержки
• расширение производства

       Матрица SWOT-анализа

	O-возможности	T-угрозы
S-сильные стороны	стратегия дифференциации	стратегия   инновации
W-слабые стороны	стратегия минимизация  издержек	стратегия оперативного реагирования

 

       Поле  I: в данном поле используются стратегии, в которых отображены сильные стороны нашей компании. Они позволят реализовать возможности, появляющиеся на рынке.

         В данном случае – это  стратегия дифференциации. Наша компания предлагает различные услуги доставки своей продукции, что является очень удобным, привлекая таким образом, как можно больше клиентов. Такая стратегия применима в данной ситуации, т.к. большое внимание уделяется рекламе и имиджу.

       Себестоимость продукции повышается, но затраты  имеют второстепенную роль, т.к. компенсируются за счет установления более высокой цены. Предложение на рынке продуктов с характеристиками или дизайном лучше, чем у конкурентов; широкий ассортимент товаров.

       Сервисная дифференциация (предложение разнообразного и более высокого уровня услуг, сопутствующим товарам).

       Поле  II: для стратегий, использующих сильные стороны для устранения угроз.

         Это стратегия инноваций. Новые технологии, товары, услуги  и способы удовлетворения потребностей клиентов. Существует еще такая стратегия, как стратегия выделяемых отличий. Используется теми фирмами, которые следуют за лидером. Суть заключается в создании исключительно качественного продукта, имеющего уникальные свойства.

         Организация, используя радикальную  инновацию, получит возможность  создания сверхприбыли за счет скачка в рентабельности продаж или за счет создания нового сегмента потребителей. Обе стратегии довольно схожи.

       Поле  III: для стратегий, минимизирующих слабые стороны фирмы при использовании возможностей ситуации.

            Здесь это стратегия минимизации издержек. Обеспечение более высокой рентабельности продаж, понижение цен, система скидок, проведение акций.

       Поле  IV: для стратегий, минимизирующих слабые стороны гостиницы и угрозы, появляющиеся во внешней среде стратегия оперативного реагирования.

          Быстрое реагирование на изменения во внешней среде. Если адаптироваться быстрее конкурентов, то фирме представится возможность получить дополнительные прибыли в связи с временным отсутствием конкурентов нового, модифицированного товара/услуги.

       Данная  стратегия базируется на достижении успеха путем оперативного реагирования на изменение во внутренней среде.

       Одновременно  применить все эти стратегии  на практике невозможно, т.к. некоторые  стратегии противоречат друг другу. Например, стратегия «Дифференциации» является противоположностью стратегии «Минимизации издержек». Необходимо всегда искать альтернативу в той или иной ситуации, выбирать подходящую стратегию.