Организация производства и управление в практике ОАО "Пивзавод Оливария"

Реферат

Дипломная работа: 75 стр., в том числе 10 рис., 8 табл., 4 прил

Управление, организация, пивная промышленность, анализ, эффективность, производство

Целью курсовой работы является изучение  теоретических положений и методических подходов к повышению эффективности управления производственно-хозяйственной деятельностью предприятия пивной промышленности.

Для осуществления цели необходимо реализовать следующие задачи:

- освоить теоретические основы производственно-хозяйственной деятельности предприятия;

- изучить показатели и факторы роста эффективности организации и управления производственно-хозяйственной деятельностью;

- разработать практические меры по повышению эффективности управления производственно-хозяйственной деятельностью предприятия;

- оценить целесообразность и прибыльность внедрения предложенных мероприятий.

Объектом исследования является ОАО «Пивзавод Оливария».

Предметом исследования является процесс организации и управления  производственно-хозяйственной деятельностью предприятия пивной промышленности.

Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчетно-аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.

______________________

(подпись студента)

Содержание

Введение

Глава 1. Основы организации и управления на предприятиях пивной промышленности

1.1. Теория управления на предприятиях пивной промышленности

1.2. Описание технологии и организация производства пива

1.3. Описание отрасли и её состояние в Республике Беларусь

Глава 2. Организация производства и управление в практике ОАО "Пивзавод Оливария"

2.1. Организационно-экономическая характеристика организации

2.2. Организация производства и управления на ОАО "Пивзавод Оливария"

2.3. Анализ показателей эффективности производства

Глава 3. Перспективы развития системы управления и организации производства

3.1. Совершенствование системы управления

3.2. Повышение эффективности производства

Заключение

Список использованных источников

Введение

На современном этапе хозяйствования основой экономической политики является повышение эффективности и качества работы всех звеньев промышленного производства. Развитие рыночных отношений повышает ответственность и самостоятельность предприятий всех форм собственности в выработке управленческих решений по обеспечению эффективности их производственно-хозяйственной деятельности. Действенность этих решений зависят от разнообразных факторов, находящихся в разной степени взаимодействия не только между собой, но и с конечными результатами производства.

Рыночная экономика и новые формы хозяйствования ставят ряд важнейших проблем по дальнейшему совершенствованию теории, методологии и методики экономической эффективности промышленного предприятия, раскрытию причинно-следственного механизма формирования эффективности производства, его критериев и оценок. Принципы измерения и анализа закономерностей формирования экономической эффективности на современном этапе должны рассматриваться с позиций системного подхода.

В Республике Беларусь с каждым годом повышается эффективность хозяйствования и качество продукции отечественных пивзаводов. В дипломной работе рассмотрены теоретические аспекты эффективности управления производственно-хозяйственной деятельностью предприятия пивной промышленности, приведены показатели, характеризующие эффективность производственно-хозяйственной деятельности, произведены расчеты и даны предложения по повышению эффективности организации и управления производства на предприятии.

Целью курсовой работы является изучение  теоретических положений и методических подходов к повышению эффективности управления производственно-хозяйственной деятельностью предприятия пивной промышленности.

Для осуществления цели необходимо реализовать следующие задачи:

- освоить теоретические основы производственно-хозяйственной деятельности предприятия;

- изучить показатели и факторы роста эффективности организации и управления производственно-хозяйственной деятельностью;

- разработать практические меры по повышению эффективности управления производственно-хозяйственной деятельностью предприятия;

- оценить целесообразность и прибыльность внедрения предложенных мероприятий.

Объектом исследования является ОАО «Пивзавод Оливария».

Предметом исследования является процесс организации и управления производственно-хозяйственной деятельностью предприятия пивной промышленности.

Глава 1. Основы организации и управления на предприятиях пивной промышленности

1.1. Теория управления на предприятиях пивной промышленности

Особенности системы управления промышленными предприятиями, в том числе и пивзаводами, на современном этапе тесно связаны с изменением стратегических ориентиров в их деятельности. Основными экономическими целями предприятия в рыночных условиях являются повышение эффективности производства, максимизация прибыли, завоевание новых рынков и удовлетворение потребностей коллектива. Вместе с тем возрастает влияние фактора хозяйственного риска, появляются преимущества свободного ценообразования, возможности самостоятельного выбора поставщиков и потребителей. Одновременно с этим с государства снимается всякая ответственность за обеспечение предприятия сырьем и материалами, за сбыт его продукции, за уровень его заработной платы.

Постоянные изменения во внешней среде, усложнения в производственной и коммерческой деятельности предприятий, повышение значения фактора времени, расширение пространства предприятия и увеличение объёмов и скорости получения информации и новых знаний повышают значимость внутренних источников экономического роста, способных обеспечить прирост производства. Важнейшим ресурсом, способным создать гибкую, адаптивную и тем самым эффективную производственную систему, является организационная структура предприятия, поскольку именно она определяет, как, каким образом и с какими затратами достигаются результаты его деятельности, обусловливая изменение соотношения между объемом производства и измеряемыми затратами.

Экономическая стабильность организации, её выживаемость и эффективность деятельности в условиях рыночных отношений неразрывно связаны с её непрерывным совершенствованием и развитием. При этом совершенствование организации должно осуществляться по принципу адаптации к внешней среде.

Сегодня достаточно ясно обозначились факторы, определяющие необходимость постоянных внутренних изменений для адаптации организации к внешней среде. Такими факторами являются следующие:

      рынок сбыта производимой продукции и вида услуг;

      рынок поставщика или  потребителя  исходных  материалов,  энергии,
товаров и услуг;

      финансовый рынок;

      рынок труда;

      окружающая природная среда.

Без учета этих факторов невозможно планировать стратегию развития. Поэтому успех любого предприятия или организации и возможность их выживания зависят от способности быстро адаптироваться к внешним изменениям.

Организация - это открытая система взаимодействующих и управляемых частей, работающая с определённой целью, «смыслом» миссией и имеющая в своём распоряжении ресурсы.

Любая организация, вне зависимости от её назначения, может быть описана с помощью ряда параметров, среди которых главными являются: цели организации, её организационная структура, внешняя и внутренняя среда, совокупность ресурсов, нормативная и правовая основа, специфика процессов функционирования, система социальных и экономических отношений, организационная культура. Каждая организация имеет свою систему управления, которая также является предметом исследования.

Управление - это процесс распределения и движения указанных выше видов ресурсов в организации с заранее заданной целью по заранее разработанному стратегическому плану с непрерывным контролем результатов работ.

Система управления - это совокупность действий, определяющих направление управленческой деятельности. Структурно процесс управление представлен на рис. 1.1

Рис. 1.1. Схема процесса управления

Система управления должна отвечать современным рыночным условиям [8]:

      обладать высокой гибкостью производства, позволяющей быстро изменять ассортимент продукции;

      быть адекватной сложной технологии производства, требующей совершенно новых видов контроля, организации и разделения труда;

      учитывать серьёзную конкуренцию на рынке товаров и услуг, в корне изменившую требования к качеству продукции, потребовавшую организовать послепродажное обслуживание и дополнительные фирменные услуги;

      учитывать требования к уровню качества обслуживания потребителей и времени выполнения договоров, которые стали слишком высокими для традиционных производственных систем и механизмов принятия решений;

      учитывать изменение структуры издержек производства;

      принимать во внимание необходимость учёта неопределённости внешней среды.

Процесс управления предусматривает согласованные действия, которые обеспечивают осуществление общей цели или набора целей, стоящих перед организацией. Для координации действий должен существовать специальный орган, реализующий функцию управление. Поэтому в любой организации выделяется управляемая и управляемые части. Схема взаимодействия между ними показана на рис. 1.2

Рис.1.2. Взаимодействие управляющей и управляемой части организации

Часть деловой организации, реализующая функции управления, состоит из многих взаимодействующих звеньев и представляет собой управляющую систему, обеспечивающую в рамках организации выполнение ряда специфических функций. На сегодня одним из основных принципов построения любых систем является иерархия. В современной теории организации понятие «иерархия» применяется, в основном, для отражения вертикального подчинения между различными уровнями управления организацией: иерархией властных полномочий, иерархией функций и функциональных обязанностей - соответственно подчинение по службе, функциональное подчинение.

Современный тип иерархической структуры управления имеет много разновидностей. Их можно условно разделить на два вида: бюрократические органические типы структур управления.

В процессе проектирования организационных систем целесообразно ориентироваться на такие понятия, как общие оперативные и операционные цели.

Общие цели соответствуют назначению, миссии стратегическим замыслам организации. Они характеризуют внешнюю направленность организации, перспективы её развития и защитные функции. Эти цели содержатся в уставе организации, отражаются в рекламе и официальных изданиях и используются при создании имиджа организации.

Оперативные цели соответствуют текущему моменту деятельности организации и тому, что на самом деле занимается организация. Эти цели отличаются внутренней направленностью, мобилизацией ресурсов и отражаются в планах работы организации.

Операционные цели характеризуются конкретизацией и детализацией задач, более чётки распределением функциональных обязанностей, контролем за исполнительской дисциплиной, возможностью изменения параметров.

Эта классификация позволяет выделить необходимые цели-ориентиры в той последовательности, которая наилучшим образом способствует достижению главной цели организации.

После разработки развёрнутой во времени последовательности целей ориентиров необходимо определить стратегическую концепцию организации.

Рис.1.3.  Этапы организационного проектирования

Правильный выбор стратегии позволяет перейти к следующему этапу организационного проектирования - к созданию организационной структуры. На рис.1.9 показана последовательность действий перехода от цели организации к организационной структуре управления с последующей оценкой эффективности построения этой структуры 9.

Выполнение всех этапов организационного проектирования должно сопровождаться экономическим анализом, учитывающим как ресурсные возможности организации, так и потребности внешней среды. Поскольку проектирование организации определяет её будущее и последовательность её развития, все этапы проектирования предусматривают проведение вычислительных экспериментов с использованием процедур моделирования.

В частности, цель, определяемая на первом этапе проектирования, - это исходная модель будущего состояния организации. Другие элементы модели организации могут быть представлены в виде развёрнутого алгоритма, отражающего последовательность действий на этапах организационного проектирования (рис.1.4).

Рис. 1.4. Алгоритм проектирования организационной структуры управления

Исследование и проектирование функций управления является наиболее трудоемкой задачей, так как любое их изменение приводит к изменению структуры управления. Выделение функций управления вызвано ещё и многообразием управленческой деятельности, то есть процессами принятия решения. Поскольку каждая отдельная функция характеризует специфическую управленческую деятельность, то совокупность таких функций позволяет формировать конкретную систему управления.