Фонды и средства общественного питания

Рис. 2 Источники пополнения собственного капитала

Если предприятие убыточное, то собственный капитал уменьшается на сумму полученных убытков. Значительный удельный вес в составе внутренних источников занимают амортизационные отчисления от используемых собственных основных средств и нематериальных активов. Они не увеличивают сумму собственного капитала, а являются средством его реинвестирования. К прочим формам собственного капитала относятся субъекты с учредителями и др. Они не играют заметной роли в формировании собственного капитала предприятия.

Основную долю в составе внешних источников формирования собственного капитала занимает дополнительная эмиссия акций. К числу прочих внешних  источников относятся  материальные  и нематериальные активы, передаваемые предприятию бесплатно физическими и юридическими лицами в порядке благотворительности.  

Заемный капитал – это кредиты банков и финансовых компаний, займы, кредиторская задолженность, лизинг, коммерческие бумаги и др. 

К заемным источникам капитала необходимо отнести все привлеченные предприятием средства, независимо от того, откуда они получены и по какой цене[6.С.192]. Заемными источниками капитала являются: банковские кредиты, займы предоставленные другими инвесторами, финансирование из государственного бюджета и временно привлеченные средства кредиторов. Они должны отражаться в учете по текущей стоимости на момент получения средств.

Временно привлеченные средства (кредиторская задолженность) возникают в рамках образующегося товарного кредита в зависимости от условий оплаты и добросовестности партнеров, а также при задержках в оплате труда сотрудникам и др. Данный вид источников капитала оценивается по текущей стоимости на момент возникновения.

Безвозмездно полученные предприятием средства проявляются в форме финансирования из бюджетов различного уровня, а также в виде спонсорской помощи от различных организаций, финансовой помощи, полученной от учреждений.

Общая структура заемных источников капитала предприятия может быть представлена с помощью схемы, показанной на рис. 3.

Рис. 3 Структура заемного капитала

Данные о составе и динамике заемных средств отражаются в разделах 4 и 5 пассива бухгалтерского баланса. К ним относятся:

                       долгосрочные кредиты банков - ссуды банков, полученные на
срок более одного года;

                       долгосрочные займы - ссуды заимодавцев (кроме банков),
полученные на срок более года;

                       краткосрочные кредиты банков - ссуды банков, находящихся
как внутри страны, так и за рубежом, полученные на срок не
более одного года;

                       краткосрочные займы — ссуды заимодавцев (кроме банков), полученные на срок не более одного года;

                       кредиторская задолженность предприятия поставщикам и под­рядчикам, образовавшаяся в результате разрыва между вре­менем получения товарно-материальных ценностей или по­треблением услуг и датой фактической оплаты;

                       задолженность по расчетам с бюджетом, возникающая вслед­ствие разрыва между временем начисления и датой платежа;

                       долговые обязательства предприятия перед своими работниками
по оплате их труда;

                       задолженность  органам  социального страхования и обеспечения, образовавшаяся между временем возникновения обя­зательства и датой платежа;

                       задолженность предприятия прочим хозяйственным контрагентам.

Сущность заемных средств отрасли общественного питания проявляется в их классификации[7.C.122]:

1) По целям привлечения заемные средства подразделяются на следующие виды:

                       средства, привлекаемые для воспроизводства основных средств и нематериальных активов;

                       средства, привлекаемые для пополнения оборотных активов;

                       средства, привлекаемые для удовлетворения социальных нужд.

2) По форме привлечения заемные финансовые ресурсы могут быть в денежной форме, в форме оборудования (лизинг), в товарной форме и других видах.

3) По источникам привлечения они делятся:

                       внешние;

                       внутренние.

4) По срочности погашения:

                       долгосрочные (это те обязательства, которые действуют в течение длительного времени и целью привлечения которых в основном, является совершенствование и воспроизводство основных фондов хозяйствующих субъектов отрасли общественного питания);

     краткосрочные (действие до одного года).

5) По форме обеспечения – обеспеченные залогом или закладом, обеспеченные поручительством или гарантией и необеспеченные. Обеспеченные обязательства в случае ликвидации предприятия удовлетворяются в приоритетном порядке, необеспеченные – по остаточному принципу.

Основные характеристики собственных и заемных средств представлены в таблице 1.1

Таблица 1.1    

Характеристика собственного  и заемного капитала

В отношении затрат все средства можно подразделить на две группы:

                       Платные источники (таких – большинство – например, за привлечение кредитов и займов платятся проценты, акционерам платятся дивиденды, кредиторская задолженность по товарным операциям часто связана с отказом от скидок и т. п.);

                       Бесплатные источники (некоторые виды кредиторской задолженности, например, задолженность по заработной плате).

Таким образом, были рассмотрены средства отрасли общественного питания (источники финансирования) и особенности их формирования. Был представлен собственный и заемный капитал: из чего он складывается, за счет каких источников формируется.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Тема курсовой работы «Фонды и средства общественного питания».

В введении курсового проекта была определена цель работы, предмет работы и определена актуальность выбранной темы.

В 1 разделе курсового проекта « Фонды общественного питания» были представлены фонды отрасли или имуществ.

Фонды отрасли народного хозяйства общественного питания делятся на:

      Основные фонды предприятия - совокупность произведенных общественным трудом материально-вещественных ценностей, действующих в неизменной натуральной форме в течение длительного периода времени и утрачивающих свою стоимость по частям.

      Оборотные фонды. Отличие оборотного капитала от основного заключаемся в том, что  оборотные средства находятся в обороте короткое время, за один оборот полностью меняется их физический и химический состав, свойства, вид и при этом их стоимость полностью переносится на вновь создаваемый продукт.

      Фонды обращения. С их помощью производится смена товарной стоимости, соз­данной или добавленной на всех стадиях производства и обращения, в денежную форму.

Во втором разделе курсового проекта были представлены средства или источники финансирования (собственные и заемные) фондов, определены особенности формирования собственного и заемного капитала.

Средства отрасли общественного питания делятся на:

      Собственные средства или источники финансирования;

      Заемные средства или источники финансирования.

Отличительная особенность отрасли народного хозяйства общественного питания является преобладанием заемных средств над собственными средствами.  Следовательно, коэффициент автономии отрасли по сравнению с другими отраслями народного хозяйства (отрасли связи, сельского хозяйства, транспорта, промышленности и других отраслей) ниже.

Цели, поставленные при написании курсового проекта, были выполнены.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.            Экономический анализ: Учеб. / Г.В. Савицкая. – 9-е изд., испр. – М.: Новое    знание, 2004. – 640 с. – (Экономическое образование).

2.            Финансовый менеджмент: Учебник для вузов / Н.Ф. Самсонов, Н.П. Баранникова, А.А. Володин и др.; Под ред. проф. Н.Ф. Самсонова – М.: Финансы, ЮНИТИ, 2001.- 495 с.

3.            Экономический анализ: Учебник для вузов / Под ред. Л.Т. Гиляровской.-2-е изд., доп. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2003.- 615 с.

4.            Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия -Изд. 5-е перераб. и доп. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2001.- 256 с.

5.            Ковалев В.В. Финансовый анализ: методы и процедуры. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 560 с.: ил.

6.            Газман В.Д. Финансовый лизинг: [учебное пособие] / В.Д. Газман.-2 - е изд. - М.: ГУ-ВЭ, 2005, - 390 с.

7.            Баранов В.В. Финансовый менеджмент: Механизмы финансового управления предприятиями в традиционных и наукоемких отраслях: Учеб. Пособие. – М.: Дело, 2002. – 272 с.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский государственный торгово-экономический университет»