Організація інформаційно – аналітичної служби в мережі магазинів роздрібної торгівлі «Богдана»

    Основним  документом, що визначає на підприємстві економічні та організаційні основи оплати праці працівників, які знаходяться у трудових відносинах на підставі трудового договору з підприємством є Колективний договір.

      Продуктивність праці на одного  робітника розраховується як  відношення прибутку від реалізації  продукції до кількості працівників.

      2007 рік –141,1 тис.грн; у т. ч. ресторанне господарство 19,5;

         2008 рік – 257,4 тис.грн у т .ч. ресторанне господарство. 20,1.

    Кількість працюючих, фонд оплати праці на ПП «Діадема» в період з 2007 по 2008 роки наведені в таблиці 2.5. 

    Таблиця 2.5.

    Чисельність персоналу та фонд оплати праці

     

    Коефіцієнт  плинності кадрів розраховується як відношення вибувших протягом року працівників до середньої чисельності.

     2007 рік –31,8;

     2008 рік –23,5.

     Даний показник свідчить про збільшення більш  стабільно працюючих працівників.

    Коефіцієнт  загальної оборотності кадрів розраховується як відношення суми вибувших та прийнятих протягом року працівників до середньої чисельності.

     2007 рік –61,2;

     20078 рік – 48,2.

    Як  бачимо з таблиці  році в 2007 році на підприємстві працювало – 172 чоловіка, в 2008 –168. Можна відмітити, що на підприємстві не відбулося значних змін в чисельності працюючих і, що тривала звичайна плинність кадрів. Вона зумовлена природними причинами, такими як, вихід на пенсію, звільнення. Рівень освіти керівників, спеціалістів і службовців відповідає роботі в ринкових умовах, коли результат залежить від прийнятих управлінських рішень. Взагалі можна говорити про те, що на підприємстві майже в повному обсязі задовольняються потреби в кадрах відповідної кваліфікації.

    Підприємство  виплачує відносно невеликі заробітні  плати. Але розмір річного фонду  заробітної плати збільшився у 2008 році на 2,7тис. грн. в порівнянні з 2007 роком ( при зменшенні кількості працюючих на 4 чоловіка). Це відбулося за рахунок збільшення прибутку підприємства.

    Дохід торгівлі формується за рахунок встановленої націнки на товари.

    Ціна  товару складається:; в роздрібній торгівлі — з ціни оптової торгівлі (або підприємства) і торгової націнки.

    Непрямі податки (ПДВ, акцизний збір) розраховуються понад визначену ціну реалізації на всіх етапах реалізації товарів. У  роздрібній торгівлі націнка встановлюється з урахуванням ПДВ.

    Розрахунки  з покупцями в роздрібній —  виручка надходить готівкою в  каси торгового підприємства..

    Основою собівартості (первісної вартості) реалізованих товарів є купівельна їх вартість без податку на додану вартість. До собівартості товарів включаються також витрати на купівлю товарів, їх доставку та доведення до придатного для реалізації стану.

    Визначення  та відображення в бухгалтерському  обліку фактичної собівартості реалізованих товарів пов’язані з певними  труднощами, бо товари оприбутковуються та обліковуються в роздрібних торговельних підприємствах за продажними цінами, включаючи купівельну вартість товарів, суми податкового кредиту з податку на додану вартість та торговельну націнку на покриття витрат та створення доходу торговельного підприємства.

    Для визначення собівартості реалізованих товарів із суми виручки від продажу  товарів необхідно вирахувати суму товарних надбавок, що складаються  із сум ПДВ та торговельної націнки  підприємства, і додати витрати на купівлю товарів, їх доставку та доведення до придатного для реалізації стану, які відносяться за розрахунком до реалізованих товарів.

    Торгова націнка в роздрібній торгівлі складає 15%собівартості товару, тобто 4486,4 тис. грн.

Таблиця 2.6.

Розрахунок  собівартості реалізованої продукції (тис. грн.)

 

    Всі витрати на купівлю товарів, їх доставку та доведення до придатного для реалізації стану, бере на себе постачальник товару згідно договору про поставку.

    Собівартість  продукції збільшилась на 76,2% через  збільшення виручки від реалізації продукції на 78,3%, тобто збільшення обсягів реалізації. Торгівельна  націнка, тобто валовий прибуток також збільшився на 93,5%.

    Сьогодні  на підприємствах ресторанного господарства при обчисленні відпускної вартості (собівартості) враховується тільки вартість продуктів, що становлять сировинний набір. Решта витрат, безпосередньо пов’язаних з із процесом приготування кулінарної страви чи виробу (заробітна плата кухарів із нарахуваннями до соціальних фондів, амортизація кухонного обладнання тощо) включаються до складу витрат на збут та адміністративних витрат , які за своїм економічним змістом не призначені для обліку виробничих витрат. Це є традиційний метод при якому виробничі витрати не відокремлюються від витрат операційної діяльності.

    Основні показники діяльності підприємства згруповані в таблиці 2.7.

    Таблиця 2.7.

    Аналіз  основних показників роботи підприємства (тис грн.)

 

    Як  видно з даних таблиці як показники  по ресторанному господарстві так і  по роздрібній торгівлі свідчать про  покращення роботи підприємства, збільшення обертів, відповідно цьому прибутків. Єдиний показник, що зменшився в 2008 році порівняно з 2007 роком – це залишкова вартість основних фондів, але вже в 2009 році підприємство планує збільшити цей показник.

    Витрати торговельних підприємств, включаючи  витрати на управління торгівлею, на перевезення, зберігання та реалізацію товарів тощо, мають безпосередній вплив на фінансові результати від реалізації товарів. Рівень витрат торгівлі є одним із найважливіших якісних показників роботи торговельних підприємств.

    Бухгалтерський  облік витрат торговельних підприємств має важливе значення для контролю та аналізу їх рівня, структури та динаміки.

    Проаналізуємо структуру витрат підприємства, згрупувавши  показники в таблицях.

Таблиця 2.8.

Аналіз  структури витрат (тис. грн.)