Проект варочного отделения пивоваренного завода производительностью 4,7 млн. дал пива в год

 

Нория  для отпуска солода из зернохранилища работает ежедневно в течение  4,5 часа. Тогда производительность её должна быть не менее

Qч=30,4/4,5=6,8 т/ч.

Принимаем норию НЦГ-10 (поз. 2), производительность по тяжелому зерну 10 т/ч и 10*(0,53/0,76)=7т/ч по солоду.

 

Техническая характеристика нории НЦГ-10

 

Производительность по тяжелому зерну, т	10
Высота нории, м, не более	30
Ширина ленты, мм	150
Скорость ленты, м/с	1,4
Мощность электродвигателя, кВт	1,6
Число ковшей в 1 ряду по ширине ленты	1
Шаг ковшей, мм	280
Масса головки, кг	170
Масса башмака, кг	100

 

Автоматические весы для взвешивания солода подбираются по производительности нории. Принимаем весы ДН-50 (поз. 3).

 

Бункера производственного  запаса светлого солода. Объем бункера рассчитывают по формуле:

Vб=Qсут*1,1/ρс, м³,

где Qсут – количество солода в сутки, кг;

rс – насыпная плотность, кг/м³.

Бункер для светлого солода (поз. 6):

Суточный расход светлого солода найдем по формуле (28):

Qсут = 8749,1/323=27,1 т/сут.

Тогда объем бункера  составит:

Vб=27,1*1,1/0,53=56,2 м³

Примем объем бункера  светлого солода 60 м³.

Бункер выбираем квадратного сечения  с пирамидальным днищем. Геометрические размеры бункера: сторона квадрата a=4 м, угол естественного откоса α=30°:

h=а*( /2)*tg α=4*( /2)*tg30⁰=1,63 м.

Н=V/a² – 1/3*h=60/4²-1/3*1,63=3,2 м,

где    h-высота конусной части бункера, м;

a – сторона прямоугольника, м; a=b=4м;

α – угол естественного откоса зерна, град; α=30⁰,

H – высота прямоугольной части бункера, м.

Для очистки солода и  несоложенного сырья от металлических  примесей выбираем магнитную колонку ДНМ (поз. 10).

 

Техническая характеристика магнитной колонки ДНМ

 

Наибольшая пропускная способность, не менее, т/ч	6
Эффективность очистки  от металломагнитных примесей, не менее, % при размерах примесей свыше 20 мм при размерах примесей до 2 мм	100 80
Масса не более, кг	20
Диаметр входного патрубка,мм	140
Габаритные размеры  не более,мм
длина	220
ширина	220
высота	240

 

Солодополировочная машина

 

Солодополировочная машина должна обеспечить полировку солода на одну варку за 1,5-2ч, т.е. иметь производительность:

Qп=Qс/1,5, т/ч,

где Qс – масса солода на одну варку.

Qп=5,5/1,5=3,67 т/ч.

Выбираем полировочную машину производительностью 4000 кг/ч (поз. 7)

Техническая характеристика полировочной машины

 

Потребная мощность, кВт	2,2
Габаритные размеры, мм:
Длина	1440
Ширина	1055
Высота	1510
Масса машины, кг	667
Производительность, кг/ч	4000

 

Бункер полированного солода (поз. 8) является промежуточным, он должен вмещать солода не менее получасового запаса производительности полировочной машины, т.е. не менее 2 т/ч. Тогда вместимость бункера должна быть:

Vб = 2*1,1/0,53= 4,2 м³.

Геометрические размеры бункера полированного солода при а=1,5м, угол естественного откоса α=30°:

h= 1,5*( /2)*tg 30⁰ = 0,61м;

H= 4,2/1,5²-1/3*0,61 = 1,67м.

Ленточный транспортер  для подачи солода на норию подбирается  исходя из производительности нории. Принимаем ленточный конвейер марки ТБЗО-1,5 (поз.16).

 

Техническая характеристика ленточного транспортера ТБ 30-1,5( поз 16).

 

Ширина ленты, мм	400
Производительность, т/ч	30
Мощность электродвигателя, кВт	1,5
Наибольшая длина, м	14

 

Бункера для сахара, ячменя, карамельного солода (поз. 14):  Qсут = 585,0/323= 1,8 т/сут;

Vб = 1,8*1,1/0,53=3,7 м³.

Принимаем 2 бункера по 4 м³.

Бункера выбираем квадратного  сечения с пирамидальным днищем. Геометрические размеры бункера: сторона квадрата a=1,5 м, угол естественного откоса α=30°:

h=а*( /2)*tg α=1,5*( /2)*tg30⁰=0,61 м.

Н=V/a² – 1/3*h=4/1,5²-1/3*0,61=1,6 м.

 

Для взвешивания зернопродуктов перед дроблением выбираем 2 автовесов ДН-50 (поз. 11).

Установка для дробления сырья (поз. 12) должна обеспечивать дробленым сырьем в течении 1,5-2 ч.

 

Техническая характеристика дробилки для помола увлажненных зернопродуктов

 

Производительность, кг/ч	6000
Продолжительность одного цикла, мин	60
Вместимость бункера  для солода, м3	12
Диаметр вальцов, мм
питающего	158
дробильного	290
Длина вальцов, мм	800
Частота вращения вальцов, об /мин
питающего	70
дробильных	400
Подача насоса, м3/ч	28
Мощность привода, кВт	26,6
Габаритные размеры, мм
длинна	2820
ширина	2770
высота (с бункером)	6100
Масса, кг	6500
Рабочая масса, кг	18500

 

 

3.2 Оборудование  варочного отделения

Техническая характеристика заторно-отварочного аппарата Е-2355

(поз. 18)

 

Объем, м3
номинальный	30
рабочий	25
Площадь поверхности  нагрева, м2	14
Давление пара, МПа	0,6
Частота  вращения  мешалок,  об/мин	59,5
Мощность электродвигателя мешалки, кВт	15
Габаритные размеры, мм	5470X2920X4240
Масса, кг номинальная	8550
в рабочем состоянии	34950

 

Техническая характеристика фильтрационного аппарата

Е-2318 (поз. 21)

 

Объем, м3
номинальный	32
рабочий	18
Частота вращения разрыхлительного механизма, об/мин.	0,35
Мощность электродвигателя разрыхлительного механизма, кВт	17,7
Габаритные размеры, мм	4500x4500x5335
Масса, кг номинальная	9815
в рабочем состоянии	29815

 

Вместимость мерника горячей воды (поз. 15) для промывания хмелевой дробины определяется из расчета 0,2м³ на 1 тонну затираемых зернопродуктов. Объем его составит:

V=5,5*0,2 = 1,1 м³

Мерник цилиндрической формы, при высоте H=1,6 м диаметр составит:

D=V*4/П*H²=1,1*4/3,14*(1,6)²= 0,94 м

 

В сусловарочном котле (поз.23) проводят кипячение сусла с хмелем. Принимаем к установке сусловарочный котел Е-2328.

 

 

 

Техническая характеристика сусловарочного аппарата Е-2328.

 

Объем, м3
Номинальный	50
Рабочий	35
Площадь поверхности  нагрева, м2	26
Давление пара, МПа	0,6
Мощность электродвигателя мешалок, кВт	10
Габаритные размеры, мм	5700x4000x4845
Масса, кг номинальная	12200
в рабочем состоянии	49100

 

Для подачи сахара-песка в бункер накопления принимаем спиральный транспортер СТ – 55

Техническая характеристика СТ-55 (поз.27)

 

Ширина ленты, мм	300
Производительность, т/ч	55
Мощность электродвигателя, кВт	1,5
Наибольшая длина, м	24

 

Объем бункера-накопителя для сахара (поз.26) рассчитывается следующим образом, :

где расход сахара на сменную производительность, т

      объёмная плотность сахара, т/м³

     число смен в сутки.

Подбираем 1 бункер вместимостью 0,25 м³

Бункера выбираем квадратного  сечения с пирамидальным днищем. Геометрические размеры бункера: сторона квадрата a=0,5 м, угол естественного откоса α=30°:

h=а*( /2)*tg α=0,5*( /2)*tg30⁰=0,14 м.

Н=V/a² – 1/3*h=0,25/0,5²-1/3*0,14=0,95 м.

Техническая характеристика таля электрического ТЭЗ – 512М

 

Грузоподъемность, кг	3000
Высота подъема, мм	6
Скорость , м/мин подъема передвижения	8 20
Тип электродвигателя	АСВ2-51-4-ТЭ
Мощность электродвигателя, кВт	4,5

 

Техническая характеристика установки для дробления РЗ-ВХМ-2 (поз.25).

 

Производительность по сухому хмелю, кг/ч	150
Рабочий объем аппарата для замочки, м3	3
Размер частиц хмеля  после дробления, не более, мм	1
Мощность электродвигателя, кВт
мешалки	4
насоса-дробилки	17
Габаритные размеры, мм
длинна	3030
ширина	1600
высота	3380
Масса, кг
номинальная	800
в рабочем состоянии	3800

 

Техническая характеристика сборника горячего сусла РЗ-ВВЦ-3-С

(поз. 30)

Объем, м3
номинальный	26
рабочий	20,5
Площадь поверхности  нагрева, м2	5
Давление пара в рубашке, МПа	0,6
Температура сусла в  аппарате, с°	70
Габаритные размеры, мм	4100x3615x4200
Масса, кг номинальная	3060
в рабочем состоянии	23060

 

Техническая характеристика сборника промывных вод Е-2321

 

Объём номинальный,м	5
Площадь поверхности  нагрева,м	2
Давление,МПа
в сборнике	0,1
в обогревателе	0,6
Температура,С
в сборнике	85
в обогревателе	158
Габоритные  размеры,мм	3710х1670х1670
Масса,кг
номинальный	875
в рабочем состоянии	5875