Колбасные изделия

t-align:justify">«Чесночная 2 с» 748,44/198=3,78 374,22*200/100=748,44

«Обыкновенная 1 с» 831,6/220=3,78 415,8*200/100=831,6

10 Статья "Прочие расходы"

В этой статье учитываются расходы, не относящиеся ни к одной из указанных выше статей. Сумму расходов по этой статье следует принять в размере 2 % от стоимости сырья [2].

Сумма затрат на прочие расходы

на 1 т, тыс. руб. на годовой объем, тыс. руб.

«Докторская в/с» 509,65/220=2,32 25482,6*2/100=509,65

«Московская 1 с» 534,25/220=2,43 26712,4*2/100=534,25

«Чесночная 2 с» 227,19/198=1,15 11359,26*2/100=227,19

«Обыкновенная 1 с» 508,33/220=2,31 25416,6*2/100=508,33

11Статья "Внепроизводственные расходы"

Сумму этих расходов принимаем в размере 1,5-2% от производственной стоимости

Сумма затрат на внепроизводственные расходы

на 1 т, тыс. руб. на годовой объем, тыс. руб.

«Докторская в/с» 612,76 /220=2,79 30638,02*2/100=612,86

«Московская 1 с» 658,80 /220=2,99 32940,12*2/100=658,80

«Чесночная 2 с» 315,39 /198=1,59 15769,23 *2/100=315,39

«Обыкновенная 1 с» 600,85/220=2,73 30042,31*2/100=600,85

Полная себестоимость

Сумма затрат на полную себестоимость

на 1 т, тыс. руб. на годовой объем, тыс. руб.

«Докторская в/с» 31250,88/220=142,05 31250,78

«Московская 1 с» 33598,92/220=152,72 33598,92

«Чесночная 2 с» 16084,62 /198=81,24 16084,62

«Обыкновенная 1 с» 30643,16/220=139,29 30643,16

Результаты расчетов показаны в таблице 9.

Таблица 9 – Полная себестоимость продукции консервного производства

Статьи затрат	наименование продукции
	«Докторская в/с»		«Московская 1с»
	на 1 тыс. руб.	на годовой объем, тыс. руб.	на 1 тыс. руб.	на годовой объем, тыс. руб.
1	2	3	4	5
1. Сырье и основные материалы, за вычетом возвратных отходов	115,83	25500,88	126,17	27757,84
2. Вспомогательные материалы на техн. цели	2,8200	620,62	2,8200	620,62
3. Топливо и энергия на технологические цели	3,408	749,54	3,408	749,54
4. Фонд оплаты труда производственных рабочих	1,89	415,8	1,89	415,8
5.Дополнительный фонд оплаты труда производ-ственных рабочих	0,567	124,74	0,567	124,74
6. Отчисления на социальные нужды	0,64	140,54	0,64	140,54
7. Расходы на подготовку и освоение производства	0,369	81,081	0,369	81,081
8. Цеховые расходы	7,56	1663,2	7,56	1663,2
9. Общезаводские расходы	3,78	831,6	3,78	831,6
10. Прочие расходы	2,32	510,02	2,53	555,16
11. Внепроизводственные расходы	2,78	612,39	2,898	637,48
Полная себестоимость	142,05	31250,78	152,72	33598,92

5. Определение оптовой и отпускной цены предприятия

 

Оптовая цена включает в себя плановую полную себестоимость и плановую прибыль.

Прибыль принимаем в размере 10%, 8%, 7%, 8% от оптовой цены, следовательно, плановая полная себестоимость будет составлять 90%, 92%, 93%, 92% от отпускной цены.

Оптовую цену находим по формуле

 

Опт.ц. = Плановая полная себестоимость/90%*100%, (10)

 

Определяем оптовые цены

 

Опт.ц («Докторская» в/с) = 742,05/ 90% * 100% = 157,83 тыс. руб.;

Опт.ц («Московская» 1с) = 152,72/ 92% * 100% = 166 тыс. руб.;

Опт.ц («Чесночная» 2с) = 81,24/ 93% * 100% = 87,36 тыс. руб.;

Опт.ц («Обыкновенная» 1с) = 139,29/ 92% * 100% = 151,4 тыс. руб.

 

Полная себестоимость 1 т. продукции определена при калькулировании себестоимости.

Отпускная цена равна сумме оптовой цены и налога на добавленную стоимость /НДС/. НДС на производственные товары равна 10 %. Отпускная цена по видам продукции будет равна оптовая цена + (оптовая цена * 0,1) [12]. Определяем отпускные цены

 

Отп.ц («Докторская» в/с) = 157,83+(157,83 *0,1) = 173,61 тыс. руб.;

Отп.ц («Московская» 1с) = 166+(166*0,1) = 182,6 тыс. руб.;

Отп.ц («Чесночная» 2с) = 87,36+(87,36*0,1) = 96,1 тыс. руб.;

Отп.ц («Обыкновенная» 1с) = 151,4+(151,4 *0,1) = 166,54 тыс. руб.

6. Определение объема производства и реализации продукции в стоимостном выражении

 

Стоимость товарной продукции определяем по оптовым ценам путем умножения оптовой цены на годовую выработку продукции. Объем реализации определяем по оптовым, отпускным ценам.

 

ТП («Докторская» в/с) = 220*157,83= 34722,6 тыс. руб.;

ТП («Московская» 1с) = 220*166= 36520 тыс. руб.;

ТП («Чесночная» 2с) = 198*87,36 = 17297,28 тыс. руб.;

ТП («Обыкновенная» 1с) = 220*151,4 = 33308 тыс. руб.

 

Результаты расчетов показываем в таблице 7.

 

Таблица 10 - Расчет объема производства и реализации продукции в стоимостном выражении

Наименование продукции	Годовой обьем продукции, т.	Объем реализации, т.	Оптовая цена за 1 т., тыс. руб.
1	2	3	4
«Докторская» в/с	220	219,12	157,83
«Московская» 1с	220	219,12	166
«Чесночная» 2с	198	197,21	87,36
«Обыкновенная» 1с	220	219,12	151,4
Отпускная цена за 1 т., тыс.руб.	Товарная продукция по отпускным ценам, тыс. руб.	Реализуемая продукция
		по оптовым ценам, тыс. руб.	по отпускным ценам, тыс. руб.
5	6	7	8
173,61	34722,6	34583,71	38041,42
182,6	36520	36373,92	40011,31
96,1	17297,28	17228,27	18951,88
166,54	33308	33174,77	36492,24

7. Определение прибыли от реализации продукции

 

Прибыль от реализации продукции определяется как разность между объемом реализованной продукции в оптовых ценах предприятия и полной себестоимости этой продукции по формуле

 

П = Р – С, (11)

 

где П – прибыль от реализации продукции данного вида, тыс. руб.;

Р – объем реализуемой продукции, тыс. руб.;

С – полная себестоимость продукции данного вида, тыс. руб.

Полная себестоимость всего объема реализованной продукции определяется путем умножения полной себестоимости 1 т. на объем реализуемой продукции [11].

 

П = 34583,71-31250,78 = 3332,93 тыс, руб.

 

Дальнейшие расчёты произвожу аналогично

 

Таблица 11 – Расчет прибыли от реализации продукции

Наименование продукции	Объем реализации продукции
	количество, т	стоимость в оптовых ценах
1	2	3
«Докторская» в/с	219,12	34583,71
«Московская» 1с	219,12	36373,92
«Чесночная» 2с	197,21	17228,27
«Обыкновенная» 1с	219,12	33174,77

 

Определяем рентабельность продукции по формуле

 

Рпр =Пр / Сп * 100%, (12)

где Рпр – рентабельность продукции, %;

Пр - прибыль от реализации, тыс. руб.;

Сп – полная себестоимость, тыс. руб.

 

Рпр («Докторская» в/с) = 3332,93/31250,78*100 = 11,67 %;

Рпр («Московская» 1с) = 2775/33598,92*100 = 8,26 %;

Рпр («Чесночная» 2с) = 1143,65/16084,62*100 = 7,11 %;

Рпр («Обыкновенная» 1с) = 2531,61/30643,16*100 = 8,26 %

8. Определение затрат на 1 рубль товарной продукции

 

Затраты на 1 рубль товарной продукции определяются как отношение полной себестоимости всей товарной продукции к стоимости всей товарной продукции и рассчитываются по формуле

 

З = Стп / Тп, (13)

 

где З - затраты на 1 рубль товарной продукции, руб.;

Стп – полная себестоимость всей товарной продукции, тыс. руб.;

Тп – стоимость товарной продукции, определяется по данным в таблице 6.

 

З («Докторская» в/с) = 31250,76/34722,6 = 0,90 руб.;

З («Московская» 1с) = 33598,92/36520 = 0,92 руб.;

З («Чесночная» 2с) = 16084,62/17297,28 = 0,93 руб.;

З («Обыкновенная» 1с) = 30643,16/33308 = 0,92 руб.

 

9. Определение производительности труда

 

Производительность труда определяется путем деления товарной продукции (ТП) на численность производственных рабочих (Ч общ) по формуле

 

П тр. = ТП / Ч общ, (14)

 

где П тр. – производительность труда, тыс. руб.;

ТП - стоимость товарной продукции, тыс. руб.;

Ч общ – общая численность рабочих, чел.

 

ТП = 34722,6+36520+17297,28+33308=121847,88 тыс. руб.;

П тр. = 121847,88/15 = 8123,19 тыс. руб.

 

По завершению всех расчетов составляется сводная таблица основных технико-экономических показателей работы цеха, на основе которой я сделала выводы о его работе. Она представлена в таблице 12.

 

Таблица 12 – Основные экономические показатели работы цеха

Показатели	Абсолютные (относительные величины)
	«Докторская» в/с	«Московская» 1с	«Чесночная» 2с	«Обыкновенная» 1с
1	2		3	4
Товарная продукция в оптовых ценах, тыс. руб.	34722,6	36520	17297,28	33308
Реализуемая продукция в отпускных ценах, тыс. руб.	38041,4 2	40011,31	18951,88	36492,24
Реализуемая продукция в оптовых ценах, тыс. руб.	34583,71	36373,92	17228,27	33174,77
Прибыль от реализации продукции, тыс. руб.	3332,93	2775	1143,65	2531,61
Рентабельность продукции, %.	11,67	8,26	7,11	8,26
Численность производственных рабочих, чел.	15
Фонд оплаты труда производственных рабочих, тыс. руб.	415,8	415,8	374,22	415,8
Производительность труда, тыс. руб.	8123,19
Затраты на 1 рубль ТП, руб.	0,90	0,92	0,93	0,92

 

Выводы

 

Целью курсовой работы было: «Определение себестоимости, прибыли и рентабельности производства колбасных изделий».

Расчеты в курсовой работе показали, что себестоимость 1 т колбасы варёной составила: «Докторская» в/с –142,05 тыс. руб.; «Московская» 1с –152,72 тыс. руб.; «Чесночная» 2с –81,24тыс. руб.; «Обыкновенная» 1с –139,29 тыс. руб.

Прибыль от реализации продукции колбасы варёной составила: «Докторская» в/с–3332,93 тыс. руб.; «Московская» 1с–2775 тыс. руб.; «Чесночная» 2с –1143,65 тыс. руб.; «Обыкновенная» 1с –2531,61тыс. руб.

Рентабельность для колбасы варёной составила: «Докторская» в/с –11,67 %; «Московская» 1с – 8,26 %.;«Чесночная» 2с – 7,11 %; «Обыкновенная» 1с – 8,26 %.

С помощью расчетов определил оптовые и отпускные цены на продукцию.

Оптовая цена за 1 т колбасы вареной составляет: «Докторская» в/с –157,83 тыс. руб.; «Московская» 1с –166 тыс. руб.; «Чесночная» 2с –87,36 тыс. руб.; «Обыкновенная» 1с – 151,4 тыс. руб.

Отпускная цена за 1 т колбасы вареной составляет: «Докторская» в/с –173,61 тыс. руб.; «Московская» 1с –182,6 тыс. руб.; «Чесночная» 2с –96,1 тыс. руб.; «Обыкновенная» 1с –166,54 тыс. руб.

Затраты на 1 рубль для колбасы вареной составляет: «Докторская» в/с – 0,90 руб.; «Московская» 1с – 0,92 руб.; «Чесночная» 2с – 0,93 руб.; «Обыкновенная» 1с – 0,92 руб.

Средняя заработная плата одного рабочего за месяц по производству колбасных изделий составила 11,712 тыс. руб.

На основе полученных результатов можно сделать вывод, что производство колбасных изделий является выгодным и целесообразным.

Список использованной литературы

 

1 Борисов Е. Ф. Основы экономической теории. – М.: Высшая шк., 2002.-417с.

2 Булатов А.С. Экономика. – М.: Бек, 1997.-785с.

3 Гуськова Н.Д. Микроэкономика. - Саранск: Издательство Мордовия. Ун –та, 2000.-215с.

4 Гордеев А.В. Экономика предприятий пищевой промышленности. – М.: Агроконсант,2003.-615с.

5 Журнал «Мясная индустрия» №7, 2008.

6 Журнал «Мясная индустрия» №8, 2008.

7 Журнал «Экономика и управление» №1, 2008.

8 Журнал «Мясная индустрия» №10, 2008.

9 Журнал «Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий» № 10, 2006.

10 Журнал «Мясная индустрия» №11, 2008.

11 Журнал «Мясная индустрия» №12, 2008.

12 Журнал «Мясная индустрия» №14, 2008.

13 Журнал «Мясная индустрия» №15, 2008.

14 Ивашковский С.Н. Экономика: Микро – и макро – анализ. – М.: Дело,1999.-381с.

15 Козырев В.М. Основы современной экономики. – М.: Финансы и статистика. 1998.-367с.

16 Кнышова А.Г. Экономика организации. – М.: ФОРУМ-ИНФРА,

17 Максимов В.Ф. Микроэкономика. – М.: Соминтек,1999-327с.

18 Моисеев А.В. Экономический словарь – справочник. – М.: Просвещение, 1998.-894с.